Klasszikus paradicsomos káposzta hideg sertéssülttel

Name: Klasszikus paradicsomos káposzta hideg sertéssülttel
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1000 g Káposzta; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 teáskanál Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 10 dl Passzírozott paradicsom; 3 ek Napraforgó olaj; 1 ek Finomliszt; 1000 g Sertéscomb; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 ek Sertészsír

NapsütötteVidékünkön

4adag

Idő

270p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Paradicsomos káposzta

1000 g káposzta
1 közepes db vöröshagyma
2 teáskanál cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
10 dl passzírozott paradicsom
3 ek napraforgó olaj
1 ek finomliszt

Hideg sertéssült

1000 g sertéscomb
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 közepes db vöröshagyma
3 ek sertészsír

759

Kalória

57.1g

Fehérje

34.1g

Szénhidrát

44.9g

Zsír

621.1g

Víz

168.2g

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

19.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

Paradicsomos káposzta

250g káposzta

50 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
250g passzírozott paradicsom

60 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Hideg sertéssült

250g sertéscomb

455 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
11g sertészsír

101 kcal

Összesen 759 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

Paradicsomos káposzta

1000g káposzta

200 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1000g passzírozott paradicsom

240 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Hideg sertéssült

1000g sertéscomb

1820 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g sertészsír

406 kcal

Összesen 3038 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

Paradicsomos káposzta

30.5g káposzta

6 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
30.5g passzírozott paradicsom

7 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal

Hideg sertéssült

30.5g sertéscomb

56 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
1.4g sertészsír

12 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
57.1 g

Zsír

Összesen
44.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2416.5 g
Cink
5 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
155 mg
Vas
5 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
675 mg
Nátrium
1405 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
621.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
159 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
229 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
732 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
34738 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 759 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
228.3 g

Zsír

Összesen
179.4 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
673 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9666 g
Cink
21 mg
Szelén
211 mg
Kálcium
620 mg
Vas
20 mg
Magnézium
466 mg
Foszfor
2702 mg
Nátrium
5621 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
136.2 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
2484.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
375 mg
D vitamin:
226 micro
K vitamin:
638 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
469 micro
Kolin:
915 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
264 micro
β-karotin
2928 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
138950 micro
Lut-zea
489 micro

Összesen 3038 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
4244 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

Paradicsomos káposzta

A vöröshagymát kis kockákra aprítjuk, a káposztát a torzsájától lefelé haladva kettévágjuk, mindkét felét két-két befelé irányuló mozdulattal megszabadítjuk a torzsától. Az így kapott fél káposztákat a vágási felületükkel lefelé helyezve apró, hosszúkás csíkokra vágjuk.
Nagy, legalább öt literes lábosba tesszük mindkét zöldséget, sózzuk, cukrozzuk, a fűszerekkel megszórjuk, majd kevés vizet hozzáöntve, kis lángon, fedő alatt puhára pároljuk. Időnként megkeverjük és, ha szükséges, vízzel pótoljuk.
A megfőtt káposztához öntjük a passzírozott paradicsomot, továbbra is kis lángon főzzük, ha szükségét érezzük, sózzuk, fűszerezzük.
Ezalatt elkészítjük a rántást. Az olajat felhevítjük, beleszórjuk a lisztet, folyamatos keverés alatt zsemleszínre pirítjuk.
A rántáshoz teszünk 1-2 merőkanállal a káposzta levéből, elkeverjük, ezt keverjük hozzá a többi káposztához. Ha nem keverünk a léből a rántásba, előfordulhat, hogy a liszt csomóssá válik. További 5 percig főzzük a paradicsomos káposztát.

Hideg sertéssült

A sertéscombot előkészítjük a felhasználáshoz. Minden oldalát sózzuk, a fűszerekkel bedörzsöljük. Tepsibe tesszük, alá némi zsírt kanalazunk, mellé a négy részre vágott vöröshagymát tesszük.
Előmelegített, 150 fokos sütőben, alufóliával vagy a tepsi fedelével lefedve 180 perc alatt készre sütjük. Ha a tepsi fedelét használjuk, ügyeljünk, mert a sertéscomb sütés közben összeugrik, magasabb lesz, ez a fedőt felnyomhatja, több levegő jut a tepsibe, így a comb nem tud megfelelően párolódni.
Ha a sertéssült elkészült, kihűtjük, szép szeleteket vágunk belőle. Természetesen melegen is fogyaszthatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A menzán sokan nem szerették, köztük én sem a paradicsomos káposztát. A véleményem ma már teljesen más róla. A titka, hogy jól el legyen készítve, és máris a család asztalára varázsoltunk egy kitűnő ételt. A hideg sertéssült természetesen nem kötelező hozzá, ehetjük fasírtgolyóval, sertésvagdalttal, akár magában is, most viszont szerettem volna visszahozni a menza ízeit. Sikerült, és aki jó alapanyaggal dolgozik, valamint betartja a receptet, annak is fog. Sertéscombból válasszuk azt, amiből majd a legszebb szeleteket tudjuk vágni.