Zsemle muffinformában - gluténmentes

Name: Zsemle muffinformában - gluténmentes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Gluténmentes lisztkeverék; 450 ml Ásványvíz szénsavas; 0 teáskanál Cukor; 2 ek Olívaolaj extra szűz; 15 g Élesztő; 1 teáskanál Só; 1 dl Víz langyos; 2 ek Szezámmag vagy tökmag, mák a tetejére; 1 ek Napraforgó olaj a forma kikenéséhez; 1 evőkanál Gluténmentes lisztkeverék a forma kikenéséhez

Cafika

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g gluténmentes lisztkeverék
450 ml ásványvíz (szénsavas)
0.5 teáskanál cukor
2 ek olívaolaj (extra szűz)
15 g élesztő
1 teáskanál só
1 dl víz (langyos)
2 ek szezámmag (vagy tökmag, mák a tetejére)
1 ek napraforgó olaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál gluténmentes lisztkeverék (a forma kikenéséhez)

522

Kalória

4.8g

Fehérje

100g

Szénhidrát

9.1g

Zsír

140.2g

Víz

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

125g gluténmentes lisztkeverék

430 kcal
113g ásványvíz

0 kcal
1g cukor

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
4g élesztő

4 kcal
2g só

0 kcal
25g víz

0 kcal
4g szezámmag

20 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
4g gluténmentes lisztkeverék

13 kcal

Összesen 522 kcal

2% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

500g gluténmentes lisztkeverék

1720 kcal
450g ásványvíz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
15g élesztő

16 kcal
6g só

0 kcal
100g víz

0 kcal
14g szezámmag

80 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
15g gluténmentes lisztkeverék

52 kcal

Összesen 2090 kcal

2% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

44.4g gluténmentes lisztkeverék

153 kcal
39.9g ásványvíz

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.4g olívaolaj

13 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
0.5g só

0 kcal
8.9g víz

0 kcal
1.2g szezámmag

7 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
1.3g gluténmentes lisztkeverék

5 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1201.3 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
1100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
100 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
140.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 522 kcal

2% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4805.3 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
180 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
4400 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
399.9 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
560.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 2090 kcal

2% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
426.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
12 mg
Nátrium
391 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat kimérjük, a muffinformát kiolajozzuk, lisztezzük.
Kb. 1 dl langyos vízben feloldjuk az élesztőt, műanyag kanállal jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot is, jól elkeverjük.
Egy nagyobb tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, jól elkeverjük, majd hozzáöntjük az élesztős vizet, elkeverjük.
Hozzáadjuk az ásványvizet, jól összekeverjük, majd az olívaolajat is hozzáadjuk.
A tésztát jól összedolgozzuk, mixer tésztakeverőjével kb. 3-5 perc.
Majd egy kis tálba kevés olajat töltünk, egy máskiba vizet, a zsemlék formázása elött mindig olajozzuk, vizezzük be a kezünket Mindig kb. egy tenyérnyi tésztát szakítunk ki, megformázzuk gömbölyűre, beletesszük a formába (kb. a feléig érjenek, mert nőnek!).
Ha marad tésztánk, akkor a maradék zsemléket (amik nem férnek a muffinformába) azt tehetjük egy sütöpapírral kibélelt tepsire vagy szufléformába (ezt olajozzuk, lisztezzük!). (Én a muffinformát egy nagy tepsire teszem, mellé a maradék zsemléket (és szufléformába), így mehetnek majd együtt sülni.
Meleg helyen, celofánnal letakarva kb. a duplájára hagyjuk kelni kb. 50 perc alatt.
Közben előmelegítjük a sütőt.
A zsemléket késsel középen bevágjuk, megszórjuk a kívánt magokkal, és mehetnek is a sütőbe (A recept 30 percet ír, nekem 50 perc alatt sültek meg. Mindenesetre végezzünk tűpróbát, ha nem ragad a tészta, akkor jó, lekapcsoljuk a sütőt, és még pár percig nem nyitjuk ki.)
Az idő leteltével kivesszük a formát/tepsit, a zsemléket kivesszük a formából, rácson hagyjuk őket kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A recept a dr. Schär oldaláról való. Ők nem használták a muffinformát, ez az én ötletem volt, mivel a zsemlék kelés alatt elfolytak (nekem legalábbis). Így a muffinformában viszont szépen törekedtek felfelé :).