Zöldfűszeres egészben sült csirke

Name: Zöldfűszeres egészben sült csirke
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Csirke; 2 közepes fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 3 szál Rozmaring; 3 szál Kakukkfű; 2 dl Víz; 1 ek Só; 1 ek Cukor; 10 dkg Vaj szobahőmérsékletű; 3 gerezd Fokhagyma; 1 tk Só; 1 tk Bors ízlés szerint; 2 ek Mustár én édeset használtam; 2 szál Rozmaring levelei leszedve; 2 szál Kakukkfű levelei leszedve

Évi néni

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1.5 kg csirke

A páchoz

2 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 szál rozmaring
3 szál kakukkfű
2.5 dl víz
1 ek só
1 ek cukor

A fűszervajhoz

10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
3 gerezd fokhagyma
1 tk só
1 tk bors (ízlés szerint)
2 ek mustár (én édeset használtam)
2 szál rozmaring (levelei leszedve)
2 szál kakukkfű (levelei leszedve)

780

Kalória

49.1g

Fehérje

11.2g

Szénhidrát

59.5g

Zsír

286.6g

Víz

245g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

A húshoz

375g csirke

548 kcal

A páchoz

45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g rozmaring

7 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
63g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal

A fűszervajhoz

25g vaj

179 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
2g só

0 kcal
1g bors

1 kcal
5g mustár

3 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g kakukkfű

2 kcal

Összesen 780 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

A húshoz

1500g csirke

2193 kcal

A páchoz

180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
21g rozmaring

28 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
250g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal

A fűszervajhoz

100g vaj

717 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
7g só

0 kcal
2g bors

5 kcal
20g mustár

12 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g kakukkfű

6 kcal

Összesen 3121 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír

A húshoz

69.7g csirke

102 kcal

A páchoz

8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1g rozmaring

1 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
11.6g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal

A fűszervajhoz

4.6g vaj

33 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.9g mustár

1 kcal
0.7g rozmaring

1 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.1 g

Zsír

Összesen
59.5 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
245 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2629.8 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
103 mg
Vas
4 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
1988 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
286.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
298 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
272 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
151 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 780 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
196.5 g

Zsír

Összesen
238 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
980 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10519.3 g
Cink
15 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
413 mg
Vas
15 mg
Magnézium
299 mg
Foszfor
1664 mg
Nátrium
7953 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
45 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1146.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1191 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
143 micro
Kolin:
647 mg
Retinol - A vitamin:
1089 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
605 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 3121 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
15% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
489 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
370 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A húshoz

A csirke gerince mellett mindkét oldalon átvágjuk teljes szélességében erős késsel vagy csirkeollóval, így kinyithatjuk a csirkét. Mellét lenyomjuk, így laposra kiteríthető a madár.
A pácoló edény aljába tesszük a nagy kockákra vágott vöröshagymát, fokhagymát, a zöldfűszereket, majd rá a csirkét.
Az edényt feltöltjük asós-cukros vízzel, majd pedig annyi hideg vízzel, ami ellepi a csirkét. Hűtőbe tesszük legalább 4 órára, de akár egész éjszakára.
Az így bepácolt csirkét kivesszük a vízből, szárazra itatjuk. Belsejét sózzuk, borsozzuk.
Késes aprítóban a fűszervajhoz valókat homogén masszává daraboljuk.
A csirke bőrét kezünkkel mindenütt óvatosan meglazítjuk, és a fűszervajat alátöltjük. Ami megmarad, azt kívülről kenjük a bőrére.
A csirkét 180 fokon sütjük fólia alatt fél órát, majd a fóliát levéve még 3/4 órát, míg szépen megpirul a bőre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 75 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 36x24

Stahl Judittól láttam így elkészíteni a sült csirkét. Még soha nem csalódtam egyetlen receptjében. Mintha mindent az én ízlésem szerint készítene el. Még az isteni Nigella Lawson receptjeit érzem ilyen tökéletesnek. Nagyon ütős lett a csirke, ahogyan azt vártam.