Az air fryer néhány év alatt különleges konyhai kütyüből szinte mindennapos eszközzé vált. Nem véletlenül: sok esetben gyorsabban felmelegszik, mint a sütő, kevés zsiradék is elegendő hozzá, és olyan állagot adhat az ételeknek, amelyet serpenyőben nehezebb elérni. Különösen azoknál a fogásoknál működik jól, amelyek hajlamosak sütés közben megszívni magukat olajjal, levet ereszteni vagy kiszáradni.
Halloumi: kívül pirult, belül puha
A halloumi serpenyőben könnyen leragadhat, túl sok zsiradékot kaphat, vagy egyik oldala már túlpirul, miközben a másik még alig kapott színt. Az air fryerben egyenletesebben éri a forró levegő.
A sajtot vágjuk vastagabb szeletekre, vékonyan kenjük vagy permetezzük meg olajjal, majd körülbelül 190 fokon süssük 8 percig. Félidőben érdemes megfordítani. Salátával, sült zöldséggel vagy pitába töltve is gyors vacsora lehet belőle.
Lazac: kisebb az esélye, hogy kiszárad
A lazacfilé elkészítésénél néhány perc is sokat számít. Serpenyőben a külseje gyorsan megpirulhat, miközben a belsejének még időre lenne szüksége. A forrólevegős fritőz egyenletesebben süti körbe a halat.
Kevés olaj, só, bors, citromhéj és néhány zöldfűszer bőven elég hozzá. 180 fokon általában 8–10 perc alatt elkészülhet, a pontos idő azonban a filé vastagságától is függ.
Töltött gomba: nem kell, hogy vízben ússzon
A gomba sütés közben jelentős mennyiségű nedvességet engedhet ki, ezért serpenyőben könnyen inkább párolódik, mint pirul. Az air fryerben a folyamatos légáramlás segíthet abban, hogy a felesleges nedvesség gyorsabban távozzon.
A nagyobb csiperkegombákat megtölthetjük krémsajttal, fokhagymával és zöldfűszerekkel. Kevés olajjal lefújva, 185 fokon körülbelül 12 perc alatt pirult tetejű, krémes töltött gombát kaphatunk.
Gnocchi: meglepően ropogós lehet
A gnocchit legtöbben kifőzve vagy serpenyőben átpirítva ismerik, pedig air fryerben szinte snackhez hasonlóan ropogós külsőt kaphat. Ehhez ráadásul nincs szükség arra, hogy bő olajban süssük.
Forgassuk össze kevés olajjal, aprított fokhagymával és rozmaringgal, majd 200 fokon süssük nagyjából 15 percig. Félidőben rázzuk át a kosarat. Koktélparadicsommal és mozzarellával akár komplett vacsora is készülhet belőle.
Fahéjas alma: desszert néhány perc alatt
Nem csak sós ételek kerülhetnek a fritőzbe. Az alma magas hőmérsékleten gyorsan megpuhul, a szélei pedig enyhén karamellizálódhatnak.
Az almaszeleteket hintsük meg fahéjjal, majd 180 fokon süssük körülbelül 8 percig. Ezután kevés mézet csorgathatunk rájuk, és további 1–2 percre visszatehetjük őket. Joghurt, zabkása vagy egy gombóc vaníliafagylalt mellé is jól illenek.
Egy apró trükk sokat számíthat
Jamie Oliver is gyakran ajánlja az olajpermet használatát az air fryerben. A spray segítségével nagyon vékony, egyenletes olajréteg kerülhet az ételre, így nem kell meglocsolni vagy olajba forgatni.
Ez különösen zöldségeknél, sajtoknál és panírozott ételeknél lehet praktikus. Arra azonban érdemes figyelni, hogy a kosarat ne zsúfoljuk túl: ha az alapanyagok szorosan egymásra kerülnek, a forró levegő nem tud megfelelően keringeni közöttük, és a kívánt ropogós állag helyett könnyen párolt hatást kapunk.
