Zöldborsós-gombás tésztamártás

Name: Zöldborsós-gombás tésztamártás
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 10 dkg Füstölt szalonna húsos, pl. kolozsvári; 1 közepes fej Vöröshagyma; 200 g Füstölt virsli; 40 dkg Gomba; 30 dkg Zöldborsó; 3 dl Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Napraforgó olaj; 50 dkg Tészta; 15 dkg Sajt reszelt, a tálaláshoz

koszider

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 dkg füstölt szalonna (húsos, pl. kolozsvári)
1 közepes fej vöröshagyma
200 g füstölt virsli
40 dkg gomba
30 dkg zöldborsó
3 dl főzőtejszín
bazsalikom ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj
50 dkg tészta
15 dkg sajt (reszelt, a tálaláshoz )

1101

Kalória

42.9g

Fehérje

112.8g

Szénhidrát

53g

Zsír

292.4g

Víz

127.9g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

13.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír

25g füstölt szalonna

164 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
50g füstölt virsli

135 kcal
100g gomba

21 kcal
75g zöldborsó

61 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
125g tészta

464 kcal
38g sajt

132 kcal

Összesen 1101 kcal

9% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír

100g füstölt szalonna

655 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g füstölt virsli

538 kcal
400g gomba

85 kcal
300g zöldborsó

243 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
500g tészta

1855 kcal
150g sajt

528 kcal

Összesen 4401 kcal

9% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír

4.9g füstölt szalonna

32 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
9.8g füstölt virsli

26 kcal
19.5g gomba

4 kcal
14.6g zöldborsó

12 kcal
14.6g főzőtejszín

19 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
24.4g tészta

91 kcal
7.3g sajt

26 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.9 g

Zsír

Összesen
53 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2162.3 g
Cink
6 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
511 mg
Vas
8 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
720 mg
Nátrium
677 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
112.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
292.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
260 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
229 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
364 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1881 micro

Összesen 1101 kcal

9% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
171.4 g

Zsír

Összesen
211.9 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
512 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8649.3 g
Cink
23 mg
Szelén
446 mg
Kálcium
2044 mg
Vas
32 mg
Magnézium
506 mg
Foszfor
2879 mg
Nátrium
2709 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
451.3 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
1169.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1039 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
141 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
83 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1505 micro
Kolin:
312 mg
Retinol - A vitamin:
916 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
1457 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7524 micro

Összesen 4401 kcal

9% Fehérje
23% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
422.3 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
100 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
132 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
367 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

A szalonnát apróra felkockázzuk. Legjobb hozzá a nyers (nem főtt) húsos szalonna - esetleg sonka -,de "kopp-napokon" a sima füstölt szalonna is megteszi.
A hagymát finomra vágjuk, a gombát megtisztítjuk és feldaraboljuk. Nyugodtan használhatunk konzerv-gombát is!
Ha gazdagon, kiadósra készítjük, tegyünk bele karikára vágott füstölt virslit is.
Az olajon átpirítjuk a szalonnát. Ne süssük ropogósra, mert kiszárad, csak üvegesre.
A szalonnához adjuk a hagymát, a virslit és együtt pároljuk.
Beleadjuk a gombát és a zöldborsót, konzerv-gomba esetén annak levét is.
Fűszerezzük: sok bazsalikommal (frissel vagy szárítottal), kevés borssal és még kevesebb sóval.
Fedő alatt készre pároljuk, míg a leve besűrűsödik.
Végezetül felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk. Kész.
Kedvünk szerinti főtttésztával - orsóval, "pipával", pennével, spagettivel - és reszelt sajttal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Ez a kedvenc olasz mártásom. (Olasz, mert egy ott tanult szakácsfiútól lestem el - jól van na, a virslit én csempésztem bele.) A füstölt ízek és a zöldborsó együtt csodás harmóniát alkotnak, amit a bazsalikom megvadít a tejszín pedig kiegyenlít. A gomba meg a roppanós alapzata ennek a rendkívül egyszerű, de mégis rafinált kavalkádnak. Konzerv-gombából és fagyasztott borsóból percek alatt előállítható: annyi idő alatt, míg a tészta megfő.