Tavaszi ragu házi gyúrt fűszeres tésztával

Name: Tavaszi ragu házi gyúrt fűszeres tésztával
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 3 db Tojás "L"-es; 2 kk Oregánó; 1 csipet Só; 10 dkg Kolozsvári szalonna apró kockára vágva; 20 dkg Gomba szeletelve; 1 csokor Medvehagyma; 20 dkg Mángold; 30 ml Főzőtejszín; 4 ek Olívaolaj; 3 közepes db Újhagyma zöldjével; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Jolán

4adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tésztához

30 dkg finomliszt
3 db tojás ("L"-es)
2 kk oregánó
1 csipet só

Raguhoz

10 dkg kolozsvári szalonna (apró kockára vágva)
20 dkg gomba (szeletelve)
1 csokor medvehagyma
20 dkg mángold
30 ml főzőtejszín
4 ek olívaolaj
3 közepes db újhagyma (zöldjével)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

gyors
magyar

627

Kalória

18.2g

Fehérje

69.6g

Szénhidrát

30.9g

Zsír

181.9g

Víz

160.2g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

75g finomliszt

273 kcal
41g tojás

52 kcal
1g oregánó

1 kcal
0g só

0 kcal

Raguhoz

25g kolozsvári szalonna

164 kcal
50g gomba

11 kcal
16g medvehagyma

23 kcal
50g mángold

9 kcal
8g főzőtejszín

10 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
69g újhagyma

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 627 kcal

6% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
2g oregánó

5 kcal
0g só

0 kcal

Raguhoz

100g kolozsvári szalonna

655 kcal
200g gomba

43 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
200g mángold

35 kcal
30g főzőtejszín

39 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
276g újhagyma

53 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2505 kcal

6% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

Tésztához

21.9g finomliszt

80 kcal
12g tojás

15 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal

Raguhoz

7.3g kolozsvári szalonna

48 kcal
14.6g gomba

3 kcal
4.7g medvehagyma

7 kcal
14.6g mángold

3 kcal
2.2g főzőtejszín

3 kcal
2.3g olívaolaj

21 kcal
20.1g újhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 184 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.2 g

Zsír

Összesen
30.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
160 mg

Ásványi anyagok

Összesen
718.6 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
131 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
284 mg
Nátrium
174 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
181.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
476 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
1933 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5739 micro

Összesen 627 kcal

6% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
73 g

Zsír

Összesen
123.5 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
641 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2874.2 g
Cink
8 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
525 mg
Vas
15 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
1136 mg
Nátrium
695 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
278.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
727.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
912 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
1904 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
319 micro
Kolin:
555 mg
Retinol - A vitamin:
264 micro
α-karotin
83 micro
β-karotin
7731 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22955 micro

Összesen 2505 kcal

6% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.8 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
564 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1676 micro

Összesen 184 kcal

Elkészítés

Tésztához

A kimért lisztet elkeverjük csipetnyi sóval, kevés borssal és a szárított oreganóval.
Hozzáadjuk a tálkában felvert tojásokat, és azután erősen összegyúrjuk. Ha túl kemény a tészta, egy kis vizet pótolunk utána, de a gyúrt tészta nem jó, ha lágy, inkább több fáradsággal kell kidolgozni, semhogy túl lágy legyen.
Folpackba tekerjük, és betesszük a hűtőbe egy fél órácskára.
Felteszünk egy nagy fazékba vizet forralni.
Elővesszük a tésztánkat, és lisztezett deszkán 6 részre vágjuk. Kicsit ellapogatjuk, belisztezzük a darabkákat, és a nyújtógéppel 6-os fokozatig nyújtjuk. Felszeleteljük, és ha a víz felforr, beletesszük a tésztát. Az első forrás után kb. fél percig főzzük, és leszűrjük.
Összekeverjük a raguval, és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal. Kevés sajttal meghintjük.

Raguhoz

A húsos szalonnát egy serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított újhagymát, kicsit sütjük, majd hozzáadjuk a gombát és a felaprított mángoldszárat is.
Ezzel is kicsit pirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
Rátesszük a laskára vágott medvehagymát is. A szárát kicsit előbb belerakjuk, mert az nehezebben puhul. Az egész történet 4-5 perc.
Ezután felöntjük a tejszínnel. Kiforraljuk, majd a legvégén hozzáadjuk a mángold leveleket is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 25 p

Nagyon szeretek tésztát gyúrni, főként mióta a bolhapiacon olcsón sikerült egy szuper "tészta" gépre szert tennem. A tészta összegyúrása kb. 3-4 perc alatt megvan, ha a tojások nem elég nagyok, pici vizet teszek hozzá, és így könnyebben össze tudom dolgozni. A kész tésztát egy kis zacskóba teszem, és a hűtőben pihentetem fél órát. Ez idő alatt gyorsan elkészítem az épp aktuális ragut. Annyira egyszerű a géppel dolgozni, hogy mire a víz felforr... már dobhatom bele a tésztát... egyet forr... és már szűrhetem le... Ha azt vesszük, kevesebb idő alatt elkészül, mint a bolti... és persze zongorázni lehet közöttük a különbséget... Próbáljátok ki, mert gyerekjáték. Lehet ízesíteni is a tésztánkat, mint most pl. oregánóval, pici sóval és kevés borssal.