Zöldborsó pesztós linguine

Name: Zöldborsó pesztós linguine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Zöldborsó; 2 gerezd Fokhagyma; 40 g Kesudió vagy fenyőmag, tökmag; reszelt 3 dkg Parmezán sajt; linguine 35 dkg Tészta; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Menta vagy bazsalikom, petrezselyem

kicsivik

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
40 g kesudió (vagy fenyőmag, tökmag)
3 dkg parmezán sajt
35 dkg tészta
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
menta ízlés szerint (vagy bazsalikom, petrezselyem)

568

Kalória

24.1g

Fehérje

90.7g

Szénhidrát

12.2g

Zsír

130.5g

Víz

5.1g

Koleszterin

11.7g

Élelmi rost

11.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír

150g zöldborsó

122 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
10g kesudió

55 kcal
8g parmezán sajt

29 kcal
88g tészta

325 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 568 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír

600g zöldborsó

486 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
40g kesudió

221 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
350g tészta

1299 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 2273 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír

57.6g zöldborsó

47 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
3.8g kesudió

21 kcal
2.9g parmezán sajt

11 kcal
33.6g tészta

125 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 219 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.1 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
896.7 g
Cink
4 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
151 mg
Vas
6 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
441 mg
Nátrium
102 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
90.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
130.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
308 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
679 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3734 micro

Összesen 568 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
96.5 g

Zsír

Összesen
48.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3586.9 g
Cink
16 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
603 mg
Vas
23 mg
Magnézium
515 mg
Foszfor
1763 mg
Nátrium
410 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
362.9 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
522.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
290 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
242 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
173 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1232 micro
Kolin:
229 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
2714 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14935 micro

Összesen 2273 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
344.2 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
58 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
50.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
260 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1433 micro

Összesen 219 kcal

Elkészítés

Forrásban lévő, sós vízben al dentére kifőzzük a tésztát, követve a csomagoláson feltüntetett előírást. Leszűrjük, a főzővízből félreteszünk 1 bögrényit.
Enyhén sós vízben puhára pároljuk a zöldborsót, kb. 5 perc kell neki, leszűrjük, hűlni hagyjuk.
Teflonserpenyőben kis lángon aranybarnára pirítjuk a fenyőmagot vagy a felaprított kesudiót, tökmagot.
A borsóból, a magokból és a reszelt sajtból is félreteszünk 1/5-öd résznyit a díszítéshez.
A maradék langyosra hűlt borsót, pirított magot, sajtot és fokhagymát akár turmixgépben, akár kézimixerrel pépesítjük. Ha még krémesebb állagra vágyunk, csurgathatunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat.
A tésztát a sűrű szószhoz keverjük, hozzáadjuk a félretett egész borsószemeket, a főzővízből annyit, hogy lágy, krémes mártást kapjunk, és mérsékelt tűzön összerottyantjuk, hogy a tészta kicsit magába tudja szívni.
Sózzuk, borsozzuk, forrón tálaljuk. A tányéron megperdítjük a maradék sajttal, ízlés szerint mentával, bazsalikommal, petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Az eredeti leírást itt találtam. El is mentettem rögtön húsmentes napokra, és mivel szeretem, ha a tészta jó bőven nyakon van öntve szósszal, kicsit kevesebb tésztát főztem ki az adott mennyiségű pesztóhoz. Ezért zöldellik olyan nagyon szépen a fotón. A kesudió remekül helyettesíti mindenféle mártásban a fenyőmagot, én is azt használtam. Alig győztem parancsolni magamnak, hogy ne egyem meg magában az összeset, olyannyira zamatos megpirítva. Habár a parmezán karakteresebb, anyagi megfontolásból maradtam a pannóniánál - nem rontotta el. Apróra vágott mentával bolondítottam meg a végén, szerintem jól harmonizál a zöld színű zöldségekkel: uborkával, cukkinivel, borsóval.