Zöldbabos töltött pulykatekercs

Name: Zöldbabos töltött pulykatekercs
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Pulykamell; 20 kg Zöldbab; 2 ek Vaj; 15 dkg Mascarpone; 5 db Tojás; szeletelt 10 dkg Feketeerdő sonka; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Petrezselyem; apró szemű 40 dkg Burgonya

Évi néni

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg pulykamell
20 kg zöldbab
2 ek vaj
15 dkg mascarpone
5 db tojás
10 dkg feketeerdő sonka
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
40 dkg burgonya

2006

Kalória

131.7g

Fehérje

320.5g

Szénhidrát

50.6g

Zsír

4185.8g

Víz

337.6g

Koleszterin

120.4g

Élelmi rost

144.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

150g pulykamell

236 kcal
5000g zöldbab

1364 kcal
7g vaj

50 kcal
38g mascarpone

152 kcal
69g tojás

87 kcal
25g feketeerdő sonka

59 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
100g burgonya

58 kcal

Összesen 2006 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

600g pulykamell

942 kcal
20000g zöldbab

5456 kcal
28g vaj

201 kcal
150g mascarpone

606 kcal
275g tojás

346 kcal
100g feketeerdő sonka

234 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
400g burgonya

231 kcal

Összesen 8016 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír

2.8g pulykamell

4 kcal
92.8g zöldbab

25 kcal
0.1g vaj

1 kcal
0.7g mascarpone

3 kcal
1.3g tojás

2 kcal
0.5g feketeerdő sonka

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.9g burgonya

1 kcal

Összesen 37 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
131.7 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
338 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5566.2 g
Cink
14 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
1692 mg
Vas
49 mg
Magnézium
1161 mg
Foszfor
2115 mg
Nátrium
444 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
320.5 g
Cukor
144 mg
Élelmi rost
120 mg

Víz

Összesen
4185.8 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
1688 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
552 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
1894 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1502 micro
Kolin:
861 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
3036 micro
β-karotin
16688 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28471 micro

Összesen 2006 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
526.7 g

Zsír

Összesen
202.3 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1350 mg

Ásványi anyagok

Összesen
22264.8 g
Cink
56 mg
Szelén
316 mg
Kálcium
6768 mg
Vas
195 mg
Magnézium
4643 mg
Foszfor
8461 mg
Nátrium
1775 mg
Réz
13 mg
Mangán
39 mg

Szénhidrát

Összesen
1281.9 g
Cukor
577 mg
Élelmi rost
482 mg

Víz

Összesen
16743.2 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
6751 micro
B6 vitamin:
29 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
75 mg
C vitamin:
2206 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
7577 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
164 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6010 micro
Kolin:
3445 mg
Retinol - A vitamin:
587 micro
α-karotin
12144 micro
β-karotin
66751 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113884 micro

Összesen 8016 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
103.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
77.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
310 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 37 kcal

Elkészítés

A pulykamell szeleteket fél cm-re klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A vajon néhány perc alatt megpároljuk a zöldbabhüvelyeket.
A feltört tojásokat enyhén sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet, aprított petrezselymet dobunk hozzá, elkeverjük benne a mascarponét és a zöldbabra öntjük. A lángot kicsire vesszük, a serpenyőt lefedjük, hogy megkössön a tojás, de még lágy maradjon.
A tojásos babot elosztjuk négy részre, és egy-egy adagot a pulykaszelet közepére helyezzük, feltekerjük, körbefogjuk füstölt sonkaszeletekkel, hústűvel összetűzzük.
Tepsibe tesszük. A szeletek közé kisebb tisztított burgonyákat teszünk, amit lespriccelünk vékonyan olajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel.
180 fokos sütőbe tesszük lefóliázva 25 percre, majd a fóliát levéve további 15 percig pirosra sütjük.