Zebra kifli

Name: Zebra kifli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 1 dl Tej; 225 g Tejföl; 1 dl Napraforgó olaj; 2 dkg Friss élesztő; 1 db Tojás; 3 ek Cukor; 1 teáskanál Só; 5 dkg Cukrozatlan kakaópor; 0 dl Tej; 1 ek Porcukor

Liongirl

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
1.5 dl tej
225 g tejföl
1.5 dl napraforgó olaj
2.5 dkg friss élesztő
1 db tojás
3 ek cukor
1 teáskanál só
5 dkg cukrozatlan kakaópor

A mázhoz

0.5 dl tej
1 ek porcukor

gyors
magyar

965

Kalória

20.3g

Fehérje

117.7g

Szénhidrát

48g

Zsír

69.9g

Víz

78.2g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

13.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
38g tej

21 kcal
56g tejföl

111 kcal
32g napraforgó olaj

282 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
14g tojás

17 kcal
8g cukor

29 kcal
2g só

0 kcal
13g cukrozatlan kakaópor

29 kcal

A mázhoz

13g tej

7 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 965 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
150g tej

84 kcal
225g tejföl

446 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
55g tojás

69 kcal
30g cukor

116 kcal
6g só

0 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal

A mázhoz

50g tej

28 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 3857 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

40.8g finomliszt

149 kcal
12.2g tej

7 kcal
18.4g tejföl

36 kcal
10.4g napraforgó olaj

92 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
4.5g tojás

6 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0.5g só

0 kcal
4.1g cukrozatlan kakaópor

9 kcal

A mázhoz

4.1g tej

2 kcal
0.6g porcukor

2 kcal

Összesen 314 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.3 g

Zsír

Összesen
48 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1277.9 g
Cink
3 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
157 mg
Vas
4 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
314 mg
Nátrium
648 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
117.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
69.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 965 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.1 g

Zsír

Összesen
191.9 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
313 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5111.6 g
Cink
11 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
628 mg
Vas
15 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
1258 mg
Nátrium
2592 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
470.8 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
279.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
356 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
54 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
378 micro
Kolin:
251 mg
Retinol - A vitamin:
350 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 3857 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
22.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 314 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a tejet felmelegítjük, az élesztőt felfuttatjuk. Egy bögrébe tördeljük az élesztőt, teszünk rá egy teáskanál cukrot, és kanalazunk rá 3-4 evőkanál langyos tejet.
Amíg az élesztőgombák teszik a dolgukat, egy nagy tálba (esetleg kenyérsütőgép üstjébe) kimérjük a többi hozzávalót (a kakaó kivételével). Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd laza, lágy tésztát gyúrunk.
Ezután a tésztát elfelezzük, és felébe beledolgozzuk a kakaót. Mindkét tésztagombócot kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Miután a tészta megkelt, mindkét gombócot elfelezzük, így összesen 2 sárga és 2 barna tésztagombócot kapunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk először a sárga, majd a barna tésztánkat úgy, hogy csinos kis köröket kapjunk, kb. 30 centiméternyi átmérővel.
A sárga és a barna tésztalapot ezután egymásra fektetjük, kezünkkel ellapogatjuk, és kicsit összenyomkodjuk, majd éles késsel (vagy pizzaszelővel) 8 cikkre vágjuk. A teljes adag tésztából összesen 16 darab közepes méretű kiflit kapunk. (Ha kisebbeket szeretnénk, vágjuk 16 cikkre, ha croissant méretűre vágyunk, vágjuk 4 cikkre a kész kört.)
A háromszögeket a csúcsa felé haladva szorosan feltekerjük. 10-15 perc pihentetés után 180 C-os előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

A mázhoz

A mázhoz a tejet felforrósítjuk, és ráöntjük a cukorra.
A megsült, forró kifliket megkenegetjük a cukros tejjel, és ha van türelmünk kivárni, akkor rácson kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ma egész nap szakadt az eső, így még ahhoz sem volt lelki erőm, hogy lemenjek a boltba. Ilyenkor házi péksüteményt szoktam készíteni (általában Limara konyhájának receptjei alapján), most azonban egy régi, falusi receptet próbáltam ki. A végeredmény egy csodálatosan lágy, foszlós kifli lett, melyet kedvünk szerint fogyaszthatunk lekvárral, esetleg sütés előtt tölthetjük pudinggal, csokoládékrémmel. Én nemes egyszerűséggel egy bögre kakaó társaságában majszoltam el, miközben az esőcseppek rendületlenül bombázták a konyhaablakot - persze engem ekkor ez már egy cseppet sem lombozott le...