Zalai kakaós kalács

Name: Zalai kakaós kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; langyos 3 dl Tej; 2 dkg Élesztő; olvasztott 7 dkg Vaj; 10 ek Cukor; 1 dkg Cukrozatlan kakaópor; 1 késhegynyi Fahéj; 5 dkg Mazsola elhagyható; 1 db Tojás a kenéshez

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
1 db tojás
3 dl tej
2.5 dkg élesztő
7 dkg vaj
10 ek cukor
1.5 dkg cukrozatlan kakaópor
1 késhegynyi fahéj
5 dkg mazsola (elhagyható)
1 db tojás (a kenéshez)

539

Kalória

13.3g

Fehérje

91.2g

Szénhidrát

13.3g

Zsír

28.3g

Víz

85.1g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

24.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
63% Szénhidrát
9% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
9g tojás

12 kcal
50g tej

28 kcal
4g élesztő

4 kcal
12g vaj

84 kcal
17g cukor

65 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g mazsola

25 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 539 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
9% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
300g tej

168 kcal
25g élesztő

26 kcal
70g vaj

502 kcal
100g cukor

387 kcal
15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g mazsola

150 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3225 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
9% Zsír

42.7g finomliszt

156 kcal
4.7g tojás

6 kcal
25.6g tej

14 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
6g vaj

43 kcal
8.5g cukor

33 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.3g mazsola

13 kcal
4.7g tojás

6 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
63% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
387 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
28.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 539 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
80.1 g

Zsír

Összesen
79.5 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
511 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2321.9 g
Cink
9 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
544 mg
Vas
11 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
992 mg
Nátrium
330 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
547.1 g
Cukor
146 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
170.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
634 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
381 micro
Kolin:
365 mg
Retinol - A vitamin:
625 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
583 micro

Összesen 3225 kcal

9% Fehérje
63% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

Az élesztőt pici langyos, cukros tejben 10 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet mély tálba öntjük, közepébe mélyedést csinálunk.
A tojást, a langyos tejet és a cukrot alaposan összekeverjük.
A liszt közepébe tesszük az élesztős tejet, a tojásos keveréket, és közepesen lágy tésztát dagasztunk.
Mikor már szép sima a tészta, a tészta szélére öntve, lassan hozzáadagoljuk az olvasztott vajat, és azt is bedagasztjuk.
Ha kész a tészta, akkor kiveszünk belőle egy jó erős marékkal. Ebbe a kis tésztába beledagasztjuk az -előzőleg 1 ek forró tejben elkevert- kakaót és fahéjat. A két tésztát külön tálban legalább egy órát kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, akkor a fehér tésztát kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk, és ennek a méretnek megfelelően kinyújtjuk a barna tésztát is.
A fehér tésztára ráfektetjük a barna tésztát, egyszer átmegyünk rajta a sodrófával, és végül felcsavarjuk a tésztát.
Zsírozott tepsiben kb 1 órát pihentetjük a tésztát, ami után tojással óvatosan megkenjük.
180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percet kell sütni. Addig süssük, amíg a teteje egészen sötétbarna nem lesz, mivel ez egy elég vastag tészta.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Ez a kalács ismét a "Vasi, zalai parasztételek" című remek szakácskönyvből való. Ott 1 kg liszthez mérik az adagokat, de szerintem egy családnak bőven elég fél kg lisztből is. Sajnos csak egy képet lehet feltölteni, ezért a belsejét nem tettem fel, mert a külseje magáért beszél. Belülről a kakaós tészta csigavonalat képez. Mindenkinek ajánlom, aki a kalácssütés élményére vágyik, mert a tészta gyönyörűen megdagad. Nézni is öröm a végeredményt.