Rozmaringos sült kacsacomb (Sült kacsacomb 4.)

Name: Rozmaringos sült kacsacomb (Sült kacsacomb 4.)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 dl Napraforgó olaj; 4 tk Rozmaring őrölt; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 kg Kacsacomb húsosabb; 3 db Paprika édes; 3 db Vöröshagyma; 20 dkg Kacsazsír

4adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A páchoz

3 dl napraforgó olaj
4 tk rozmaring (őrölt)
4 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A hús sütéséhez

1.5 kg kacsacomb (húsosabb)
3 db paprika (édes)
3 db vöröshagyma
20 dkg kacsazsír

1697

Kalória

32.4g

Fehérje

9.7g

Szénhidrát

170.2g

Zsír

245.7g

Víz

205.2g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír

A páchoz

64g napraforgó olaj

564 kcal
1g rozmaring

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A hús sütéséhez

375g kacsacomb

1091 kcal
75g paprika

12 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
50g kacsazsír

0 kcal

Összesen 1697 kcal

7% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír

A páchoz

255g napraforgó olaj

2254 kcal
4g rozmaring

5 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A hús sütéséhez

1500g kacsacomb

4363 kcal
300g paprika

49 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
200g kacsazsír

0 kcal

Összesen 6785 kcal

7% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír

A páchoz

10g napraforgó olaj

89 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A hús sütéséhez

59g kacsacomb

172 kcal
11.8g paprika

2 kcal
10.6g vöröshagyma

4 kcal
7.9g kacsazsír

0 kcal

Összesen 268 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
170.2 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
743.7 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
58 mg
Vas
7 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
175 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
245.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
213 micro

Összesen 1697 kcal

7% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
129.7 g

Zsír

Összesen
680.8 g
Telített zsírsav
176 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
320 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
148 g
Koleszterin
821 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2974.8 g
Cink
16 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
232 mg
Vas
28 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
1641 mg
Nátrium
700 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.8 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
982.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
590 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
113 mg
C vitamin:
250 mg
D vitamin:
281 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
366 mg
Retinol - A vitamin:
540 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
515 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
850 micro

Összesen 6785 kcal

7% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
26.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 268 kcal

Elkészítés

A páchoz

A kacsacombról eltávolítjuk a rajtamaradt tollpihéket és a felesleges hájat. Beáztatjuk vízbe, majd lecsöpögtetjük.
A combok bőrét finoman bevagdossuk.
Elkészítjük a pácot: egy kis tálba kimérjük az olajat, hozzáadjuk a borsot, a sót, a rozmaringot, és az összenyomott fokhagymát, majd egy nagyobb tálba beletesszük a húsokat és leöntjük a páclével.
24 órán át állni hagyjuk a páclében.
Egy nagy (teflon) tepsibe tesszük a zsírt, majd erre felkarikázzuk a hagymát és a paprikát, errefektetjük rá a combokat.
A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon sütjük 2 óráig alufólia alatt. Sütés közben 2-3-szor meglocsoljuk a húst a saját levével.
Kivesszük a tepsit a sütőből. Egy másik üres tepsi aljába teszünk 2 merőkanál kacsazsírt (temészetesen azt, ami kisült a kacsából) és erre tesszük rá a már megpuhultcombokat és 30 percig pirítjuk 230 fokon.