Vörösbabos marhapörkölt perzsa módra

Name: Vörösbabos marhapörkölt perzsa módra
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 24 min
Total time: 2 h 34 min
Yield: 5
Cuisine: arab
Ingredients: 500 g Marhahús; 200 g Vörösbab egy kicsi konzerv, vagy ha száraz babot használunk, akkor éjszakára áztassuk be; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma el is hagyható, (a gerezdet egészben, kezünkkel megroppantva adjuk az ételhez); 4 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só 1 ek; 0 teáskanál Fekete bors; 4 ek Citromlé 4 db szárított citrom vagy lime, arab, közel-keleti boltokban megtaláható; 1 ek Kurkuma; 3 csokor Petrezselyem; 2 csokor Koriander; 1 db Újhagyma zöldje 1 csokor; 1 ek Görögszéna szárított, vagy ha frisset használunk akkor 0.5 ek

Rebeka's Home

5adag

Idő

154p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g marhahús
200 g vörösbab (egy kicsi konzerv, vagy ha száraz babot használunk, akkor éjszakára áztassuk be)
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma (el is hagyható, (a gerezdet egészben, kezünkkel megroppantva adjuk az ételhez))
4 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint (1 ek)
0.5 teáskanál fekete bors
4 ek citromlé (4 db szárított citrom vagy lime, arab, közel-keleti boltokban megtaláható)
1 ek kurkuma
3 csokor petrezselyem
2 csokor koriander
1 db újhagyma zöldje (1 csokor)
1 ek görögszéna (szárított, vagy ha frisset használunk akkor 0.5 ek)

367

Kalória

32.5g

Fehérje

31g

Szénhidrát

12.9g

Zsír

138.3g

Víz

61g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

100g marhahús

142 kcal
40g vörösbab

135 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
6g napraforgó olaj

57 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6g citromlé

1 kcal
1g kurkuma

2 kcal
27g petrezselyem

10 kcal
12g koriander

3 kcal
6g újhagyma zöldje

2 kcal
2g görögszéna

7 kcal

Összesen 367 kcal

15% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

500g marhahús

710 kcal
200g vörösbab

674 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
32g citromlé

7 kcal
4g kurkuma

12 kcal
135g petrezselyem

49 kcal
60g koriander

14 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal
11g görögszéna

36 kcal

Összesen 1830 kcal

15% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

45.6g marhahús

65 kcal
18.2g vörösbab

61 kcal
8.2g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.9g napraforgó olaj

26 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2.9g citromlé

1 kcal
0.4g kurkuma

1 kcal
12.3g petrezselyem

4 kcal
5.5g koriander

1 kcal
2.7g újhagyma zöldje

1 kcal
1g görögszéna

3 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
32.5 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
753.2 g
Cink
6 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
97 mg
Vas
8 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
411 mg
Nátrium
91 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
138.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
492 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
220 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
1980 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1658 micro

Összesen 367 kcal

15% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
162.7 g

Zsír

Összesen
64.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
305 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3766.1 g
Cink
28 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
485 mg
Vas
42 mg
Magnézium
524 mg
Foszfor
2057 mg
Nátrium
454 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
154.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
691.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
831 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
228 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2461 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1099 micro
Kolin:
604 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
9902 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8292 micro

Összesen 1830 kcal

15% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
343.3 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
44 mg
Vas
4 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
224 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
903 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
756 micro

Összesen 166 kcal

Elkészítés

Első lépésként 2 ek olajon pirítsuk le az apróra felvágott petrezselyemzöldet, újhagyma szárat, görögszénát és a friss koriandert. Körülbelül ez 15 percet vesz igénybe. Ezután azt félre is tehetjük.
Egy másik tapadásmentes lábasba a maradék olajon kezdjük pirítani a felaprított hagymát. 8 percig pirítsuk, amíg szép piros nem lesz. Ezután adjuk hozzá a felkockázott marhahúst. Pirítsuk további 8 percig, amíg kissé bebarnul. Majd adjuk hozzá a sót, borsot és kurkumát. Gyakori kevergetés mellett pirítsuk még 8 percig.
Ezután adjuk hozzá a lepirított zöldeket, a szárított lime-ot, a kis fokhagymát és annyi vizet hogy ellepje. Jól keverjük el és magas lángon forraljuk fel. Ezután vegyük alacsony hőfokra és főzzük 2 órát fedő alatt.
1,5 óra elteltével adjuk hozzá a vörösbaböt, kóstoljuk sósságát és főzük további 30 percig. Tálaljuk párolt basmati rizzsel, mentás- joghurttos uborkasalátával és lila hagymával. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 144 p

Arab vagy Közel-Keleti élelmiszerboltokban megtalálható a ghormeh sabzi zöldségkeverék szárított vagy előre lepirított formában. Van benne petrezselyem, koriander, görögszéna és újhagyma. A teljes videót itt megtaláljátok https://youtu.be/Dt8Vr5Hs8i4