levesek ázsiai levesek

Vietnámi Pho leves marhából

Sajtospiritos

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alapleves

1 kg marhahús (legjobb, ha van benne csont is, lábszár vagy rostélyos)
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
2 közepes db vöröshagyma
1 teáskanál bors
1 ek só
2 l víz

Ecetes chili

3 db chili
1 ek cukor
1 csipet só
2 ek rizsecet

Pho leves

50 dkg thai zöldségkeverék (borsó, sárgarépa, póréhagyma, stb.)
2 ek koriander
1 citromból nyert citromlé

322

Kalória

37.8g

Fehérje

16g

Szénhidrát

9.4g

Zsír

538g

Víz

101.7g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

Alapleves

167g marhahús

237 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
0g bors

0 kcal
2g só

0 kcal
333g víz

0 kcal

Ecetes chili

0g chili

0 kcal
2g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
2g rizsecet

0 kcal

Pho leves

83g thai zöldségkeverék

33 kcal
1g koriander

0 kcal
7g citromlé

1 kcal

Összesen 322 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

Alapleves

1000g marhahús

1420 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g bors

0 kcal
11g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Ecetes chili

0g chili

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
10g rizsecet

2 kcal

Pho leves

500g thai zöldségkeverék

195 kcal
6g koriander

1 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 1935 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

Alapleves

23.9g marhahús

34 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
4.3g fehérrépa

3 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
47.9g víz

0 kcal

Ecetes chili

0g chili

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0.2g rizsecet

0 kcal

Pho leves

12g thai zöldségkeverék

5 kcal
0.1g koriander

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 47 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1419.4 g
Cink
7 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
47 mg
Vas
5 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
391 mg
Nátrium
856 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
538 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
301 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2989 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 322 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
226.8 g

Zsír

Összesen
56.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8516.2 g
Cink
41 mg
Szelén
327 mg
Kálcium
283 mg
Vas
27 mg
Magnézium
351 mg
Foszfor
2347 mg
Nátrium
5136 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
96.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
3228.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1804 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
246 micro
Kolin:
906 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7429 micro
β-karotin
17935 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
611 micro

Összesen 1935 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
77.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
178 micro
β-karotin
429 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 47 kcal

Elkészítés

Alapleves

A marhahúst mossuk meg és tegyük egy fazékba. Öntsük fel annyi vízzel, hogy teljesen ellepje, és kezdjük el lassú tűzön főzni a sóval, borssal együtt. Egy óráig hagyjuk lassan forrni, épp csak gyöngyözzön, közben pedig szedjük le a habot róla.
Az óra elteltével tegyük bele a zöldségeket, és egy újabb órán át lassan főzzük, majd ízlés szerint sózzuk meg. Az elpárolgott vizet közben pótoljuk. Húzzuk félre a tűzről, és szűrjük át óvatosan.

Ecetes chili

A chilit szeleteljük fel, és egy kis tálban öntsünk rá forró vizet. Hagyjuk állni 5 percig, majd cseréljük ki a vizet hidegre. Ettől roppanósabb lesz a chili. Keverjük bele az ecetet, cukrot és a sót.

Pho leves

A megmosott friss zöldségekre egy leveses tálban tegyünk a még forró levesből. Ez a leves attól jó, hogy a zöldség még friss és szinte nyers. Ha elég vékonyra szeletelt a keverék, akkor szinte a levesben fő meg. Szeleteljünk rá a húsból, és szórjuk meg korianderrel, csavarjunk bele egy kevés citromot. Chilit igény szerint használjunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Volt pár vietnámi lakótársam. Egyfolytában főztek, és most már sajnálom, hogy nem figyeltem jobban. Már akkor is nagyon szerettem főzni, de még nem ismertem ki magam az ázsiai konyhában. Pedig a polcon ott volt náluk millió különleges fűszer. Emlékszem, egyik este későn jött meg szállítmányuk, amiben volt friss banánlevél is.