Vese velővel

Name: Vese velővel
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésvese; 25 dkg Sertés agyvelő; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Disznózsír; 1 tk Fűszerpaprika őrölt; 1 kk Majoranna; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só

Marcsisef

3adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertésvese
25 dkg sertés agyvelő
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek disznózsír
1 tk fűszerpaprika (őrölt)
1 kk majoranna
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint

507

Kalória

64.1g

Fehérje

5.3g

Szénhidrát

23.6g

Zsír

378.7g

Víz

2.9kg

Koleszterin

Élelmi rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

333g sertésvese

333 kcal
83g sertés agyvelő

106 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g disznózsír

45 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 507 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

1000g sertésvese

1000 kcal
250g sertés agyvelő

318 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
15g disznózsír

135 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1522 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

69.5g sertésvese

69 kcal
17.4g sertés agyvelő

22 kcal
11.8g vöröshagyma

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1g disznózsír

9 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.1 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
2897 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2249.7 g
Cink
10 mg
Szelén
647 mg
Kálcium
58 mg
Vas
18 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
932 mg
Nátrium
506 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
5.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
378.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
198 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
30 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 507 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
192.3 g

Zsír

Összesen
70.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
8692 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6749.2 g
Cink
31 mg
Szelén
1941 mg
Kálcium
175 mg
Vas
54 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
2797 mg
Nátrium
1517 mg
Réz
7 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
15.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1136 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
594 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
90 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
180 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
18 mg
Niacin - B3 vitamin:
93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
467 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
590 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 1522 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
604 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469 g
Cink
2 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
12 mg
Vas
4 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
194 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
78.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A veséket félbevágjuk és a húgyjáratokat éles késsel kivágjuk belőle (inkább két dekával többet, mint eggyel kevesebbet!). Majd fél centis csíkokra metéljük és hideg vízben áztatjuk.
A velőt, kb. 10 percig langyos vízbe áztatjuk. Az apróra vágott vöröshagymát zsíron aranysárgára sütjük, félrehúzzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, az apróra vágott fokhagymát és összekeverjük. A megmosott vesét beletesszük, és kevergetve pirítjuk.
Őrölt borssal, majoránnával ízesítjük, majd lefedjük és így pároljuk kb.10 percig.(ez alatt a vese levet enged)
Hozzáadjuk a megmosott, lehártyázott, feldarabolt velőt és óvatosan összekeverjük. Fedő nélkül kb. 10 perc alatt levét elfőve elkészül. Ízlés szerint sózzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 50 p

Régen, amikor még nem a csirkemellfilé, pulykamellfilé és a gyorsan összedobom volt a divat, gyakran készítettek, és ettek az emberek belsőségekből készült ételeket is. Íme egy, ami macerás ugyan, de az íze kárpótol mindenért.