Vegán birsalmás pite

Name: Vegán birsalmás pite
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Mandulaliszt; 10 dkg Zabpehelyliszt gluténmentes; 10 dkg Rizsliszt; 20 g Útifűmaghéj; 12 dkg Kókuszzsír; 10 dkg Kókuszcukor; 1 dl Víz; 10 dkg Törökmogyoró; 10 dkg Mazsola; 40 g Szőlőmagolaj; 40 dkg Birsalma magház nélkül mérve; 6 dkg Kókuszcukor; 4 dkg Kukoricakeményítő; 4 dl Víz; 10 dkg Kókuszzsír

mandulaforgács

12adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

10 dkg mandulaliszt
10 dkg zabpehelyliszt (gluténmentes)
10 dkg rizsliszt
20 g útifűmaghéj
12 dkg kókuszzsír
10 dkg kókuszcukor
1 dl víz

Ropogós réteghez

Birsalmás krémhez

40 dkg birsalma (magház nélkül mérve)
6 dkg kókuszcukor
4 dkg kukoricakeményítő
4 dl víz
10 dkg kókuszzsír

442

Kalória

6.4g

Fehérje

41.2g

Szénhidrát

28.6g

Zsír

62.4g

Víz

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

18.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

Tésztához

8g mandulaliszt

24 kcal
8g zabpehelyliszt

34 kcal
8g rizsliszt

31 kcal
2g útifűmaghéj

6 kcal
10g kókuszzsír

89 kcal
8g kókuszcukor

33 kcal
8g víz

0 kcal

Ropogós réteghez

8g törökmogyoró

52 kcal
8g mazsola

25 kcal
3g szőlőmagolaj

29 kcal

Birsalmás krémhez

33g birsalma

12 kcal
5g kókuszcukor

20 kcal
3g kukoricakeményítő

13 kcal
33g víz

0 kcal
8g kókuszzsír

74 kcal

Összesen 442 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

Tésztához

100g mandulaliszt

283 kcal
100g zabpehelyliszt

404 kcal
100g rizsliszt

366 kcal
20g útifűmaghéj

76 kcal
120g kókuszzsír

1070 kcal
100g kókuszcukor

390 kcal
100g víz

0 kcal

Ropogós réteghez

100g törökmogyoró

629 kcal
100g mazsola

299 kcal
40g szőlőmagolaj

354 kcal

Birsalmás krémhez

400g birsalma

139 kcal
60g kókuszcukor

234 kcal
40g kukoricakeményítő

152 kcal
400g víz

0 kcal
100g kókuszzsír

892 kcal

Összesen 5288 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

Tésztához

5.3g mandulaliszt

15 kcal
5.3g zabpehelyliszt

21 kcal
5.3g rizsliszt

19 kcal
1.1g útifűmaghéj

4 kcal
6.4g kókuszzsír

57 kcal
5.3g kókuszcukor

21 kcal
5.3g víz

0 kcal

Ropogós réteghez

5.3g törökmogyoró

33 kcal
5.3g mazsola

16 kcal
2.1g szőlőmagolaj

19 kcal

Birsalmás krémhez

21.3g birsalma

7 kcal
3.2g kókuszcukor

12 kcal
2.1g kukoricakeményítő

8 kcal
21.3g víz

0 kcal
5.3g kókuszzsír

47 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
28.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
62.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 442 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.3 g

Zsír

Összesen
343.7 g
Telített zsírsav
192 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2015.4 g
Cink
7 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
321 mg
Vas
11 mg
Magnézium
401 mg
Foszfor
1005 mg
Nátrium
194 mg
Réz
3 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
494.2 g
Cukor
222 mg
Élelmi rost
74 mg

Víz

Összesen
749.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
180 micro

Összesen 5288 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
39.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

Tésztához

A kókuszzsírt a vízzel langyosra melegítjük, majd összegyúrjuk a száraz hozzávalókkal. Minimum fél óráig hideg helyen pihentetjük. (Ha később szeretnénk elkészíteni, hűtőszekrényben több napig is eláll).
Sütőpapírral kibéleljük a piteformánkat, vagy kiolajozzuk, és rizsliszttel megszórjuk.
A pihentetett tésztát formára nyújtva a tepsibe helyezzük, de az is elég, ha egyszerűen csak belenyomkodjuk a tésztát.
170 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig elősütjük a tésztát, közben elkészítjük a tölteléket.

Ropogós réteghez

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, ha kihűlt, ledörzsöljük róla a vékony belső héjat, és durvára daráljuk.
A szőlőmagolajat meglangyosítjuk, beletesszük a mazsolát, és pár percig áztatjuk. Az áztatott mazsolát is felaprítjuk, összekeverjük a mogyoróval, majd rákenjük a kisült tésztára.

Birsalmás krémhez

Felkockázzuk a birsalmát (nem kell meghámozni), hozzáadjuk a kókuszcukrot, 1 dl vizet, és egy nagyobb lábasban lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. (Többször megkeverjük, nehogy leragadjon.) Botmixerrel pürésítjük.
A maradék 3 dl vízben elkeverjük a kukoricakeményítőt, hozzáadjuk a birspüréhez, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
A tűzről levéve belekeverjük a kókuszzsírt. A meleg krémet rátöltjük a pitére. Visszatesszük a sütőbe, és 10-15 percig sütjük még, 160°C-on. Figyeljük a tészta szélét, amikor megpirul, készen van.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Ez a gazdag, őszi, vegán sütemény gluténmentes, és nem tartalmaz finomított cukrot sem. Az íze mégis olyan telt, gazdag és zamatos, hogy nemcsak a diétára kényszerülők fogják élvezni.