Vargányás rizottó

Ide is bemásolom a nosalty blogról, hátha jön tipp, mert nagyon sürget? a dolog, elkélne :( Szóval tippeket várok, mit ronthattunk el, mert nagy a kétségbeesés, este wc-ben landolt a várva várt gorgonzolás risotto-vacsora :) Hogy lehet az, hogy ha az ember 1) kiváló min?ség? carnaroli rizsb?l 2) minden más téren 1. oszt. alapanyagokkal 3) lépésr?l lépésre PONTOSAN követve a receptet 1 óra és 20 perc kevergetés után kap egy k???kemény rizsszemekb?l álló, amúgy ízében mennyei "f?zeléket"???? Számomra hihetetlen, hogy 20 perc alatt (vagy b?vösszakács szerint 15-17 perc alatt) kicsit is megpuhul a rizs... borzalmasan bosszantó, és tippem sincs, mi lehet a titok, vagy hogy mit ronthattunk el. Mással történt már ilyen?

kedves Zsuno, egy dologra gyanakszom, mi lehetett a gond: a hosszadalmas f?zési id? arra enged következtetni, hogy valószín?leg túl lassú t?zön készülhetett a rizottó próbáljátok meg jóval nagyobb láng felett készíteni, vastag falú edényben (én egy mély, öntöttvas serpeny?t szoktam rizottókészítésre használni) és az alaplevet is folyamatosan forrón kell tartani e néhány dolog betartásával a siker nem maradhat el:-) ja és persze, keverni, keverni, és keverni

Ok, nagyon köszi a tippeket, igazság szerint arra is gondoltunk, h az indukciós lap lehet a ludas, de a leírások szerint ez nem lehet baj, és 7.5-ön ment, ami majdnem a maximum, oda is kozmált kicsit. Talán túl sok alaplé ment rá már az elején, ami elforrt hamar. De sebaj, ma este újabb kísérlet lesz, és most már legalább nem pazarolunk el egy újabb hatalmas finom gorgonzolát, csak ha már biztos a sikeres állag... köszönöm még egyszer!

remélem ma este sikerrel jártok! várom a beszámolót:-)

Megvan a baj forrása (mert ma este sem sikerült 1 óra után sem megküzdenünk, ellenben a risotto fakanalunk és 1 L kiváló alaplé bánta...) Szóval beizzítottuk a szardíniai olasz kapcsolatunkat, akik legautentikusabb forrásként közölték, h a rizs a baj, mert ez a "riso carnaroli integrale" nem risottohoz való, hanem salátákhoz f?zik meg. Mivel németül is rajta van, hogy "vollkorn", azaz vmi teljes kiörlés?, gyanakodni kellett volna, na de hát most már mindegy. Ezt csak azért írtam be, hogy nehogy valaki ilyet vegyen risottohoz, amúgy a Culinaris forgalmazza, Ferron a neve, ha jól értelmezem a címkét. Így holnap megyünk egy újabb adag rizsért, és megnyugodtunk, hogy nem mi vagyunk a teljesen inkompetensek... :)

legalább kiderült végre, hogy mi volt a hiba és akkor holnap már biztosan finom, krémes rizottó lesz vacsorára:-)

nem tudtam, hogy carnaroli rizsb?l van ilyen fajta is, köszi, hogy megírtad

Hát, igen, utánanéztünk neten, és kiemelték mindenhol, hogy nagyon egészséges, de extrém módon ellenáll a f?zésnek :) ezt vettük észre. De végül mi nyertünk, és isteni lett, 2 óra f?zés után remek roppanós, belül mégis puha, beleolvasztottunk gorgonzolát, és sok sok várakozás után egész jó kis vacsi lett bel?le. De semmiképp nem rizotto vacsora. Mindenestre salátákhoz pl valóban kiváló lehet...

Ha a vargánya áztatólevét textilen átsz?röd és hozzáadod a rizottóhoz, még intenzívebb vargányaízt kapsz.

Jamienél olvastam, hogy bor helyett készíthet? a risottó száraz vermuttal is. Valaki próbálta már?

Elkészült és igen kiváló lett,ezer köszönet érte! Rizottó rizsb?l és friss vargánya + déli t?kegomba keverékéb?l (saját szedés, bevizsgáltatva).