Vaníliás sóskaramelles csokoládémousse

Name: Vaníliás sóskaramelles csokoládémousse
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Cukor; 30 ml Víz; 0 teáskanál Sóvirág; 60 ml Habtejszín; 2 tk Vaj; 120 g Csokoládé; 4 db Tojássárgája; 50 g Cukor; 250 ml Tej; 0 db Vanília; 4 db Lapzselatin; 250 ml Habtejszín; 150 ml Habtejszín; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 ek Csokoládéforgács

Glaser

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A karamellhez:

100 g cukor
30 ml víz
0.5 teáskanál sóvirág
60 ml habtejszín
2 tk vaj

A csokoládéhoz:

120 g csokoládé

A vaníliamousse alaphoz:

4 db tojássárgája
50 g cukor
250 ml tej
0.5 db vanília
4 db lapzselatin
250 ml habtejszín

A tálaláshoz:

806

Kalória

11g

Fehérje

67.1g

Szénhidrát

55.4g

Zsír

91.9g

Víz

354.9g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

62g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
24% Zsír

A karamellhez:

25g cukor

97 kcal
8g víz

0 kcal
1g sóvirág

0 kcal
15g habtejszín

44 kcal
4g vaj

25 kcal

A csokoládéhoz:

30g csokoládé

164 kcal

A vaníliamousse alaphoz:

20g tojássárgája

64 kcal
13g cukor

48 kcal
63g tej

35 kcal
0g vanília

0 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
63g habtejszín

183 kcal

A tálaláshoz:

38g habtejszín

110 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
4g csokoládéforgács

19 kcal

Összesen 806 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
24% Zsír

A karamellhez:

100g cukor

387 kcal
30g víz

0 kcal
3g sóvirág

0 kcal
60g habtejszín

175 kcal
14g vaj

100 kcal

A csokoládéhoz:

120g csokoládé

655 kcal

A vaníliamousse alaphoz:

80g tojássárgája

258 kcal
50g cukor

194 kcal
250g tej

140 kcal
0g vanília

0 kcal
8g lapzselatin

28 kcal
250g habtejszín

730 kcal

A tálaláshoz:

150g habtejszín

438 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
14g csokoládéforgács

76 kcal

Összesen 3220 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
24% Zsír

A karamellhez:

8.8g cukor

34 kcal
2.6g víz

0 kcal
0.3g sóvirág

0 kcal
5.3g habtejszín

15 kcal
1.2g vaj

9 kcal

A csokoládéhoz:

10.5g csokoládé

58 kcal

A vaníliamousse alaphoz:

7g tojássárgája

23 kcal
4.4g cukor

17 kcal
21.9g tej

12 kcal
0g vanília

0 kcal
0.7g lapzselatin

2 kcal
21.9g habtejszín

64 kcal

A tálaláshoz:

13.2g habtejszín

38 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
1.2g csokoládéforgács

7 kcal

Összesen 282 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
55.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
355 mg

Ásványi anyagok

Összesen
872.3 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
197 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
381 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67.1 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
91.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
422 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
229 micro

Összesen 806 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
43.9 g

Zsír

Összesen
221.7 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1419 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3489.3 g
Cink
6 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
787 mg
Vas
13 mg
Magnézium
232 mg
Foszfor
872 mg
Nátrium
1523 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
268.4 g
Cukor
248 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
367.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1687 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
280 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
736 mg
Retinol - A vitamin:
1651 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
403 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
917 micro

Összesen 3220 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
24% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.3 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
134 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

A karamellhez:

A karamellhez a cukrot a vízzel egy serpenyőbe tesszük, és magas hőfokon forraljuk, míg karamell színű lesz. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a sót, tejszínt és a vajat. Simára keverjük, és hagyjuk hűlni.
A csokoládét apróra vágjuk, majd gőzfürdőben felolvasztjuk, hagyjuk hűlni.
A vaníliamousse-hoz a zselatint kb. 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
A tojások sárgáját a cukorral, kézi mixerrel krémesre keverjük. A tejet a kikapart vanília magokkal felfőzzük. A forró tejet apránként a tojáshabhoz keverjük, majd visszaöntjük az edénybe, és közepes hőmérsékleten, állandó kavarás mellett kb. 10 percig forrósítjuk, míg besűrűsödik.
Levesszük a tűzről, felolvasztjuk benne a kicsavart zselatint, és hagyjuk hűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, és a zselésedő krémhez keverjük. A krémet három egyenlő részre osztjuk.
Az egyik rész mousse-t a karamellhez adjuk, és óvatosan elkeverjük. A második rész mousse-t a csokoládéhoz adjuk, és óvatosan simára kavarjuk.
A megmaradt vaníliamousse-t elosztjuk 4 pohár aljára, rárétegezzük a karamelles mousse-t, és végül a csokoládés mousse-t. Kb. 3 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt elosztjuk a desszertekre a vaníliás cukorral ízesített kemény habbá vert tejszínt, és megszórjuk a csokoládéreszelékkel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Főzés ideje: 10 p

Kicsit munkaigényes, de azért megéri a fáradtságot, hogy elkényeztethessük a szeretteinket ezzel a finom desszerttel. A vaníliamousse alaphoz hozzákeverhetjük a kemény habbá vert tojások fehérjét is.