Vajas töltött kifli teljes kiőrlésű lisztből

Name: Vajas töltött kifli teljes kiőrlésű lisztből
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Teljes kiőrlésű liszt búzaliszt; 2 dl Tej; 4 dkg Teavaj; 1 dkg Barna cukor; 2 dkg Friss élesztő; 3 kk Só; 10 dkg Kolbász; 1 db Pepperoni; 10 dkg Sajt reszelt; 5 dkg Olajbogyó; 1 db Újhagyma; 1 db Tojás

kicsivik

3adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

35 dkg teljes kiőrlésű liszt (búzaliszt)
2.5 dl tej
4 dkg teavaj
1 dkg barna cukor
2.5 dkg friss élesztő
3 kk só

A töltelékhez

10 dkg kolbász
1 db pepperoni
10 dkg sajt (reszelt)
5 dkg olajbogyó
1 db újhagyma

A kenéshez

1 db tojás

869

Kalória

32.4g

Fehérje

97.9g

Szénhidrát

41.1g

Zsír

83.5g

Víz

129.7g

Koleszterin

16.8g

Élelmi rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

117g teljes kiőrlésű liszt

387 kcal
83g tej

47 kcal
13g teavaj

96 kcal
3g barna cukor

13 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

33g kolbász

151 kcal
5g pepperoni

1 kcal
33g sajt

117 kcal
17g olajbogyó

19 kcal
31g újhagyma

6 kcal

A kenéshez

18g tojás

23 kcal

Összesen 869 kcal

13% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

350g teljes kiőrlésű liszt

1162 kcal
250g tej

140 kcal
40g teavaj

287 kcal
10g barna cukor

38 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
12g só

0 kcal

A töltelékhez

100g kolbász

452 kcal
15g pepperoni

3 kcal
100g sajt

352 kcal
50g olajbogyó

58 kcal
92g újhagyma

18 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 2605 kcal

13% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

31.8g teljes kiőrlésű liszt

106 kcal
22.7g tej

13 kcal
3.6g teavaj

26 kcal
0.9g barna cukor

3 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
1.1g só

0 kcal

A töltelékhez

9.1g kolbász

41 kcal
1.4g pepperoni

0 kcal
9.1g sajt

32 kcal
4.5g olajbogyó

5 kcal
8.4g újhagyma

2 kcal

A kenéshez

5g tojás

6 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

13% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
41.1 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3656.6 g
Cink
5 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
396 mg
Vas
6 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
569 mg
Nátrium
2494 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
97.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
83.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
220 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
187 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
632 micro

Összesen 869 kcal

13% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
97.1 g

Zsír

Összesen
123.2 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
389 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10969.8 g
Cink
16 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
1189 mg
Vas
19 mg
Magnézium
466 mg
Foszfor
1706 mg
Nátrium
7482 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
293.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
250.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
704 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
375 micro
Kolin:
292 mg
Retinol - A vitamin:
659 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
561 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1896 micro

Összesen 2605 kcal

13% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
998.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
108 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
681 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
22.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

A tésztához

Meglangyosítjuk a tejet, elkeverjük benne a cukrot és a kenyérsütő üstjébe öntjük. Rámorzsáljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet, és elindítjuk a tésztaprogramot (ami csak dagaszt és keleszt).
5 perc elteltével, vagy amikor már összeállt a tészta, belecsorgatjuk a megolvasztott vajat is.
Amíg a dagasztás befejeződik, elkészítjük a tölteléknek valót: A kolbászt vékonyan felkarikázzuk, serpenyőben megpirítjuk és a zsírjától lecsepegtetve kistányérra szedjük. A nagylyukú reszelőt megmutatjuk a sajtnak. Az olívát, a pepperónit és az újhagymát apróra vágjuk.
A dagasztást követően kivesszük a tésztát a gépből, most nem hagyjuk bent kelni. Megfelezzük, 2 bucit formázunk és bőven lisztezett felületen, 3-4 mm vastagságúra hagyva, nyújtófánk segítségével megpróbálunk kör alakot formázni előbb az egyik, majd a másik buciból. Éles késsel 8 egyforma háromszögre osztjuk mindkét kört, így kapunk majd 16 kiflit.
Ízlésünknek megfelelően kombinálva egyenletesen eloszlatjuk a tésztán a különböző finomságokat. (Én az egyikre kolbászt, pepperónit és olívát raktam, a másikra a sajtot, az újhagymát és egy kevés olívát.)
A háromszögeket kívülről, a szélesebb vége felől kezdve szorosan feltekerjük, ívesre formázzuk, és sütőpapírral bélelt gáztepsibe sorakoztatjuk a kifliket tisztes távolságra egymástól, majd hagyunk nekik 20 percet egy kis pihenésre.
Miközben a sütőt felforrósítjuk, a felvert tojással alaposan megkenjük a kiflicskéket.
Középső álláson 15 perc elég nekik, hogy gyönyörű aranybarnára süljenek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Hol máshol bukkantam volna erre az egyszerű, de nagyszerű receptre, ha nem egy régi, rongyos szakácskönyben. Persze a szerző sima fehérlisztet használt, és a töltelék is kimerült a reszelt sajtban. De az én fantáziám beindult, amikor kinyitottam a hűtő ajtaját. A tölteléknél direkt nem adtam meg mennyiségeket, mert tudom, hogy az ízlések eltérőek ebben a tekintetben. Segítségül mégis: én a kolbászból és a sajtból 8-10 dekányit használtam, a hagymából 2 szálat (fehér és zöld részét is felkarikáztam), a pepperóniból négyet, olajbogyóból cirka 20 szemet - és elégnek bizonyult. Persze, ha valaki a pizzát is extra feltéttel szereti, itt is duplázhatja a mennyiségeket, csak félő, hogy a feltekerés nem lesz egyszerű. Én ecetes, csípős pepperónit használtam, amit kicsumáztam előtte, értsd ezalatt: eltávolítottam a magokat és az ereket.