pogácsa vajas pogácsa

Vajas pogácsák Adrie konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

60perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
40% Szénhidrát
26% Zsír

A tejes rántáshoz

6g tönkölybúza liszt

21 kcal
63g tej

35 kcal

A tésztához

13g tej

7 kcal
0g nádcukor

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
119g tönkölybúza liszt

401 kcal
25g zabpehely

95 kcal
3g só

0 kcal
38g sajt

132 kcal
50g vaj

359 kcal
11g vaj

75 kcal

A díszítéshez

18g sajt

62 kcal
0g só

0 kcal
5g mák

26 kcal

Összesen 1221 kcal

14% Fehérje
40% Szénhidrát
26% Zsír

A tejes rántáshoz

25g tönkölybúza liszt

85 kcal
250g tej

140 kcal

A tésztához

50g tej

28 kcal
0g nádcukor

0 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
475g tönkölybúza liszt

1606 kcal
100g zabpehely

379 kcal
12g só

0 kcal
150g sajt

528 kcal
200g vaj

1434 kcal
42g vaj

301 kcal

A díszítéshez

70g sajt

246 kcal
0g só

0 kcal
20g mák

105 kcal

Összesen 4884 kcal

14% Fehérje
40% Szénhidrát
26% Zsír

A tejes rántáshoz

1.8g tönkölybúza liszt

6 kcal
17.6g tej

10 kcal

A tésztához

3.5g tej

2 kcal
0g nádcukor

0 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
33.4g tönkölybúza liszt

113 kcal
7g zabpehely

27 kcal
0.8g só

0 kcal
10.5g sajt

37 kcal
14g vaj

101 kcal
2.9g vaj

21 kcal

A díszítéshez

4.9g sajt

17 kcal
0g só

0 kcal
1.4g mák

7 kcal

Összesen 343 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
40% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
38.9 g

Zsír

Összesen
73 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3271 g
Cink
8 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
578 mg
Vas
8 mg
Magnézium
239 mg
Foszfor
885 mg
Nátrium
1516 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
587 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
578 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
256 micro

Összesen 1221 kcal

14% Fehérje
40% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
155.5 g

Zsír

Összesen
291.9 g
Telített zsírsav
166 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
791 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13084.1 g
Cink
31 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
2313 mg
Vas
30 mg
Magnézium
957 mg
Foszfor
3540 mg
Nátrium
6063 mg
Réz
3 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrátok

Összesen
443.1 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
70 mg

VÍZ

Összesen
227 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2348 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
556 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
2312 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
471 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1025 micro

Összesen 4884 kcal

14% Fehérje
40% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
918.8 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
162 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
426 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
15.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 343 kcal

Hozzávalók

A tejes rántáshoz

25 g tönkölybúza liszt
2.5 dl tej (laktózmentes)

A tésztához

0.5 dl tej (laktózmentes)
1 csipet nádcukor
30 g friss élesztő
475 g tönkölybúza liszt
100 g zabpehely (apró szemű)
2 teáskanál só
150 g sajt (pl. Gouda)
200 g vaj (puha, laktózmentes)
3 ek vaj (olvasztott laktózmentes vaj a pogácsák kenéséhez)

A díszítéshez

70 g sajt (reszelt sajt, pl. Gouda )
só ízlés szerint (nagy szemű)
20 g mák (egészben, vagy bármilyen más olajos mag, pl. lenmag, szezámmag, fekete szezám, kömény, stb.)

Elkészítés

A tejes rántáshoz

A lisztet és a tejet kézi habverővel alaposan elkeverjük, és közepes tűz fölött, folyamatos kavargatás mellett összemelegítjük addig, amíg besűrűsödik. Akkor jó, amikor az alján a kavarás nyoma ott marad, nem folyik rá vissza az anyag.
Lefóliázzuk, hogy ne bőrösödjön meg, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

A tésztához

Az élesztőt a cukros tejbe morzsoljuk, és hagyjuk pár perc alatt felfutni.
A lisztet a zabpehellyel és a sóval alaposan elkeverjük, majd elkeverjük benne a reszelt sajtot is. Hozzáadjuk a tejes rántást, a felfutott élesztőt és a vajat, és az egészet tésztává dagasztjuk.
A dagasztótálban lefóliázzuk, és egy konyhakendővel is letakarjuk a tésztát, majd kb. 1 óra alatt megkelesztjük.
A sütőt alsó-felső sütésen előmelegítjük 160 fokra.
A tésztát lisztezett sütőpapíron kinyújtjuk, és egy hosszú pengéjű késsel nem túl mélyen, kb. 0,5 cm-enként csíkokat húzunk a tetejére, majd megkenjük olvasztott vajjal.
Ezután a tésztát egy 3,5 cm átmérőjű formával kiszaggatjuk, és a két kisujjunk között megsodorjuk minden pogácsa oldalát.
160 fokos (alsó-felső sütés) sütőben tepsinként kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Kb. 90-100 db pogácsa lesz belőle.

A díszítéshez

Akinek nem tetszik a natúr csíkozós-vajazós módszer, az megkenheti tojással vagy tejjel, és díszítheti sajttal, durva szemű sóval, esetleg valamilyen olajos maggal is a tetejét.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 12
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2087
Feltöltés dátuma: 2014. március 11.

Ajánló

Tojást sajnos nem adhatok hozzá, mert az egyik családtagom érzékeny rá. Nyilván, ha tojással lenne lekenve, még pirosabb lenne a teteje. A laktózmentes tej, a nádcukor és a tönkölyliszt is nyugodtan kicserélhető hagyományos hozzávalókra.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - vajas pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17519 recept

Ez a tejes rántás vagy tang zhong, kinek hogy tetszik, elképesztően addiktív módszer. Először itt a NoSalty-n olvastam róla helene26-nál és Tormánál, ezúton is köszönet érte nektek. Tényleg könnyű lesz a tészta, és 3 napig biztosan puha marad a pogácsa - a tegnap esti sütést éjszakára elfelejtettem letakarni, és mégsem száradt ki. 3 nap alatt viszont el szokott fogyni, így nem tudom, hogy valójában meddig őrizheti meg így a minőségét. :-) Az biztos, hogy a húsvéti kalács nálunk elképzelhetetlen lesz a jövőben enélkül. Anyósomnak van egy jó szokása, a sütemények tésztájába általában zabpelyhet is szór, ez az ötlet tőle származik. Én csak a mennyiségekkel variáltam, mire ezen a héten harmadjára is megsütöttem ezt a puha, pelyhes pogácsát, és végre sikerült kikísérletezni a számomra tökéletes receptet.