torta epertorta

"Update 1" epertorta

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojás
5 ek édesítőszer (poralapú)
5 evőkanál finomliszt (Norbi liszt)
1 tk sütőpor
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 ek víz

A krémhez

750 g eper
1 csomag epres pudingpor
4 ek édesítőszer (poralapú)
6 dl habtejszín
2 ek zselatin

A díszítéshez

4 dl habtejszín
1 ek zselatin
5 csepp édesítőszer (ízlés szerint)
5 dl tej
5 dkg mandula (szeletelt)
2 dkg eper
5 dkg csokoládé (update)

412

Kalória

9.5g

Fehérje

21g

Szénhidrát

32.7g

Zsír

128.2g

Víz

182.9g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

9.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
6g finomliszt

23 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
1g víz

0 kcal

A krémhez

63g eper

19 kcal
4g epres pudingpor

14 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
50g habtejszín

146 kcal
1g zselatin

3 kcal

A díszítéshez

33g habtejszín

97 kcal
0g zselatin

1 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
42g tej

23 kcal
4g mandula

25 kcal
2g eper

1 kcal
4g csokoládé

23 kcal

Összesen 412 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

330g tojás

415 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
2g sütőpor

1 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
8g víz

0 kcal

A krémhez

750g eper

226 kcal
45g epres pudingpor

171 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
600g habtejszín

1752 kcal
10g zselatin

34 kcal

A díszítéshez

400g habtejszín

1168 kcal
5g zselatin

17 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
500g tej

280 kcal
50g mandula

295 kcal
20g eper

6 kcal
50g csokoládé

273 kcal

Összesen 4934 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

11.6g tojás

15 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
2.6g finomliszt

10 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.3g víz

0 kcal

A krémhez

26.3g eper

8 kcal
1.6g epres pudingpor

6 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
21g habtejszín

61 kcal
0.4g zselatin

1 kcal

A díszítéshez

14g habtejszín

41 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
17.5g tej

10 kcal
1.8g mandula

10 kcal
0.7g eper

0 kcal
1.8g csokoládé

10 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
32.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
479.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
155 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
128.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
272 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
267 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 412 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
113.4 g

Zsír

Összesen
392.9 g
Telített zsírsav
220 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
124 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
2194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5752.8 g
Cink
11 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
1857 mg
Vas
17 mg
Magnézium
475 mg
Foszfor
2061 mg
Nátrium
1197 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
251.8 g
Cukor
113 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1538.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3263 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
432 mg
D vitamin:
468 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
397 micro
Kolin:
1098 mg
Retinol - A vitamin:
3205 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
666 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1682 micro

Összesen 4934 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
201.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

A tésztához

Piskótatészta készítése:
A tojások sárgáját az édesítőporral gépi habverővel habosra, fehéredésig keverjük, a végén hozzáadjuk a vizet is.
A tojások fehérjét – csipet só hozzáadásával – kemény habbá verjük.
A lisztet, sütőport, kakaóport egy edényben elkeverjük, majd apránként, felváltva a felvert tojásfehérjével – óvatosan, apránként, hogy a hab ne törjön – hozzáadjuk a tojássárgához.
Egy 26 cm-es kónuszos (kapcsos) tortaforma alját kivajazzuk, a forma aljába sütőpapírt teszünk, a tésztát beleöntjük, majd közepes lángon 20-25 percig sütjük. Akkor jó, mikor a tészta kezd elválni a falától. (Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e!)
Krém készítése:
500 g epret (figyelem, nem az összes epret!) kicsumázunk, feldaraboljuk, nagyon alaposan leturmixoljuk, majd átszűrjük-passzírozzuk (a magok miatt). Az így kapott lének kb. 4 dl-nek kell lennie, ha kevesebb, vízzel pótoljuk. Az eperlével csomómentesen elkeverjük a pudingport, az édesítőtés a zselatint, majd pár perc alatt sűrű krémmé főzzük.
Kb. 20-25 dkg epret (ízlés szerint) kisebb darabokra, vagy cikkekre vágunk.
Miközben az eperkrémünk hűl,kemény habbá verjük a tejszínt, majd amikor már csak langyos az eperkrém, kanalanként, óvatosan beledolgozzuk a tejszínbe.
Összeállítás:
Ezalatt a tészta is kihűlt már, kiszedjük a tortaformából, a sütőpapírt eltávolítjuk róla, két lapba vágjuk. Az alsó lapot visszahelyezzük a tortaformába. Rákenjük az eperkrém 1/3-át, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta az eperdarabokat, s jöhet a másik 1/3 eperkrém. Ezután ráillesztjük a másik tortalapot és a maradék 1/3 eperkrémmel bevonjuk. Ha jól dolgoztunk, a tortának éppen a tortaforma pereméig kell érnie. Tipp: viszonylag gyorsan kell vele dolgozni, ne sokat szöszmötöljünk, mert a krém dermed!
Hűtőben pár óra alatt szépen megdermed. Egy kést körbefuttatunk a perem mentén, levesszük a formát.
Elkészítjük a tejszínes bevonót. 4 dl habtejszínt kemény habbá verünk. Egy evőkanál zselatint kevéske tejjel és ízlés szerint édesítőporral, kb. 4-5 ek., felforralunk, és amikor már csak langyos (ez nagyon fontos, mert a tejszínhabunk összeugrik, ha beleöntjük a forró zseletint!), belecsurgatjuk a felvert tejszínbe és keverőlapáttal óvatosan beledolgozzuk.
Most jön a „neheze”: a tejszínhabbal (kb. az összes mennyiség 2/3-ával) bevonjuk a torta oldalát és a tetejét is. A lényeg, hogy gyorsan kell dolgozni, határozott mozdulatokkal, mert a zselatin kötésnek indul és nem lesz szép egyenletes a felület. A maradék tejszínhabot habzsákba töltjük és 12 rózsát nyomunk a torta tetejére. A rózsák mindegyikére egy-egy negyed cikk epret helyezünk.
Táblás csokiból készült csokiforgáccsal a torta közepét megszórjuk.
A torta oldalát szeletelt mandulával – melyet előzőleg pár perc alatt serpenyőben aranybarnára pirítottunk – ékesítjük.
A csokiforgács készítése:
A csokit egy edényben felolvasztjuk (nem mikróban, mert megég!), majd egy műanyag tálcára vagy egyéb sima felületre öntjük (vágódeszka nem jó, mert a fa beszívja a csokit), eloszlatjuk pár mm vastagra, majd mikor megdermedt, egy nokedliszaggató segítségével forgácsokat gyalulunk belőle. Akkor jó, ha kis hengerszerű forgácsok keletkeznek. Én előre le szoktam gyártani nagyobb mennyiséget, dobozbangyakorlatilag korlátlan ideig eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Barátnőm születésnapjára készült, teljesen saját találmány, kísérletezések eredménye. A fiúk is megették, annak ellenére, hogy "Norbis". Sőt, rá sem jöttek. Ha valakinek nem kenyere ez az Update-dolog, a porédesítőt egyszerűen helyettesítse ugyanannyi mennyiségű kristálycukorral, a Norbi lisztet pedig sima liszttel. A leírás alapján bonyolultnak tűnhet, de azért annyira nem az!