Epres-mascarponés-tejszínhabos torta

Name: Epres-mascarponés-tejszínhabos torta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 db Tojás; 30 dkg Cukor; 37 dkg Finomliszt; 0 dl Víz; 1 csomag Sütőpor; 30 dkg Eper; 50 dkg Mascarpone; 15 dkg Porcukor; 1 csomag Zselatinfix; 2 dl Habtejszín; 2 dl Habtejszín; 1 csomag Habfixáló; 3 dkg Eper

Becsei Ágnes

12adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A 3 db piskótához

15 db tojás
30 dkg cukor
37.5 dkg finomliszt
0.9 dl víz
1.5 csomag sütőpor

A krémhez

30 dkg eper
50 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
1 csomag zselatinfix
2 dl habtejszín

A díszítéshez

2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
3 dkg eper

gyors
magyar

626

Kalória

15.2g

Fehérje

65.7g

Szénhidrát

33.5g

Zsír

102g

Víz

262.1g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

40.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A 3 db piskótához

69g tojás

87 kcal
25g cukor

97 kcal
31g finomliszt

114 kcal
8g víz

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A krémhez

25g eper

8 kcal
42g mascarpone

168 kcal
13g porcukor

48 kcal
2g zselatinfix

2 kcal
17g habtejszín

49 kcal

A díszítéshez

17g habtejszín

49 kcal
1g habfixáló

2 kcal
3g eper

1 kcal

Összesen 626 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A 3 db piskótához

825g tojás

1038 kcal
300g cukor

1161 kcal
375g finomliszt

1365 kcal
90g víz

0 kcal
18g sütőpor

9 kcal

A krémhez

300g eper

90 kcal
500g mascarpone

2020 kcal
150g porcukor

581 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
200g habtejszín

584 kcal

A díszítéshez

200g habtejszín

584 kcal
8g habfixáló

30 kcal
30g eper

9 kcal

Összesen 7497 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A 3 db piskótához

27.4g tojás

34 kcal
9.9g cukor

38 kcal
12.4g finomliszt

45 kcal
3g víz

0 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal

A krémhez

9.9g eper

3 kcal
16.6g mascarpone

67 kcal
5g porcukor

19 kcal
0.7g zselatinfix

1 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal

A díszítéshez

6.6g habtejszín

19 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
1g eper

0 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
33.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
262 mg

Ásványi anyagok

Összesen
776.3 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
177 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
329 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
65.7 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
102 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
317 micro

Összesen 626 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
181.9 g

Zsír

Összesen
402.3 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
3145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9315 g
Cink
13 mg
Szelén
356 mg
Kálcium
2121 mg
Vas
21 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
3946 mg
Nátrium
2606 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
788.9 g
Cukor
484 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1224.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2281 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
185 mg
D vitamin:
687 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
529 micro
Kolin:
2257 mg
Retinol - A vitamin:
2258 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3800 micro

Összesen 7497 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.9 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
86 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

A 3 db piskótához

Az első 5 dbtojást szétválasztjuk, a sárgájához adjuk az első 10 dkg cukrot, és fehéredésig, habosra keverjük, majd a 0,3 dl vizet is.
Az 5 db tojásfehérjét kemény habbá verjük, és beleszedjük a sárgájára, miközben óvatos mozdulatokkal összekeverjük, beleszitáljuk a 1/2 cs sütőporral összekevert 12,5 dkg lisztet.
Egy papírral kibélelt téglalap alakú tepsibeszedjük, elsimítjuk a tetejét, és kb. 180-200 fokon készre sütjük.
Hagyjuk meleg helyenkihűlni, ha hideg levegő éri, akkor összeesik. Ha kihűlt, megfordítjuk egy konyharuhára, és lehúzzuk róla óvatosan a sütőpapírt. A másik 5-5 tojással ugyanígy járunk el.
Az eper egyik felét villával összetörjük, és összekeverjük a mascarponéval és a porcukorral.
A 2 dl tejszínt felverjük, beleöntjük a zselatint, és alaposan kikeverjük. Ne ijedjünk meg, ha csomós lesz.
Hozzáadjuk a mascarponés krémhez, ezt is jó alaposan összekeverjük. Végül hozzáadjuk az eper másik felét is, amit előzőleg késsel kockákravágtunk.
A kihűlt piskótalapokat betöltjük, és felverjük a másik 2 dl tejszínhabot is a habfixálóval. (A torta tetejét a saját krémjével kentem le, az oldalát sima tejszínhabbal kentem, és díszítésre is azt használtam.)