Túrótorta Berlinből

Name: Túrótorta Berlinből
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: német
Ingredients: 150 g Finomliszt; 60 g Vaj; 75 g Cukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 250 g Vaj; 200 g Cukor; 1 csipet Só; 6 db Tojás; krémes 1 kg Tehéntúró; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 1 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj

Dávid

12adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

150 g finomliszt
60 g vaj
75 g cukor
1 csipet só
1 db tojás

A túrókrémhez

250 g vaj
200 g cukor
1 csipet só
6 db tojás
1 kg tehéntúró
1 evőkanál étkezési keményítő
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj

490

Kalória

18.4g

Fehérje

36.6g

Szénhidrát

29.6g

Zsír

89.9g

Víz

160.6g

Koleszterin

411.8mg

Élelmi rost

25.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

13g finomliszt

46 kcal
5g vaj

36 kcal
6g cukor

24 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal

A túrókrémhez

21g vaj

149 kcal
17g cukor

65 kcal
0g só

0 kcal
28g tojás

35 kcal
83g tehéntúró

123 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 490 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
60g vaj

430 kcal
75g cukor

290 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A túrókrémhez

250g vaj

1793 kcal
200g cukor

774 kcal
0g só

0 kcal
330g tojás

415 kcal
1000g tehéntúró

1470 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 5856 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

6.9g finomliszt

25 kcal
2.8g vaj

20 kcal
3.4g cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
2.5g tojás

3 kcal

A túrókrémhez

11.5g vaj

82 kcal
9.2g cukor

35 kcal
0g só

0 kcal
15.1g tojás

19 kcal
45.9g tehéntúró

67 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal
1.8g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Összesen 267 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
811.3 g
Cink
217 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
92 mg
Vas
167 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
236 mg
Nátrium
59 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
36.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
89.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
219 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 490 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
221 g

Zsír

Összesen
355.3 g
Telített zsírsav
207 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1927 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9735.5 g
Cink
2606 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
1100 mg
Vas
2008 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
2833 mg
Nátrium
703 mg
Réz
101 mg
Mangán
81 mg

Szénhidrát

Összesen
439.4 g
Cukor
308 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1079.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2663 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
250 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1202 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
1072 mg
Retinol - A vitamin:
2622 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
491 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1738 micro

Összesen 5856 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
446.4 g
Cink
119 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
50 mg
Vas
92 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
32 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
20.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
55 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 267 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elkeverjük a cukorral és egy csipet sóval, majd a vajjal elmorzsoljuk.
Hozzáadjuk a tojást, és összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
A tésztát a tortaformának megfelelő méretre nyújtjuk, majd a kivajazott/kilisztezett formába belenyomkodjuk, és villával megszurkáljuk. (Fontos, hogy az oldalát is be kell vonnia, tehát nem csak az alját!)

A túrókrémhez

A vajat felolvasztjuk, és hozzákeverjük a cukorhoz, beleteszünk egy csipet sót, majd robotgéppel egyenként eldolgozzuk benne a tojásokat.
A keverékhez reszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét is, majd hozzáadjuk a keményítőt és eldolgozzuk. 5-6 részletben hozzáadjuk a túrót, és elkeverjük benne.
A tésztával bélelt tortaformába beletesszük a túrós masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 23

További kipróbált receptek

Ezt a tortát Berlinben kóstoltuk egy hangulatos kis kávézóban, ahol házi készítésű sütiket árultak. Egyből beleszerettük. Két nappal később bementem egy újságoshoz, hogy bevásároljak a helyi gasztro magazinokból, és az egyikben nem pont benne volt ez a recept?