Túrós kalács Katharosztól

Name: Túrós kalács Katharosztól
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 7 g Instant élesztő vagy 3 dkg friss; 1 csomag Vaníliás cukor; 5 ml Rumaroma 2 teáskanál; 1 evőkanál Narancslé narancsból; 3 ek Napraforgó olaj; 6 dkg Porcukor; 2 db Tojás; 2 dl Tej kb; 1 csipet Só; 50 dkg Tehéntúró; 2 db Tojássárgája; 3 csomag Vaníliás cukor; 2 teáskanál Citromlé vagy aroma; 1 evőkanál Narancslé narancsból; 6 dkg Porcukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 db Tojásfehérje; 10 dkg Mazsola

Katharosz

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

50 dkg finomliszt
7 g instant élesztő (vagy 3 dkg friss)
1 csomag vaníliás cukor
5 ml rumaroma (2 teáskanál)
1 evőkanál narancslé (narancsból)
3 ek napraforgó olaj
6 dkg porcukor
2 db tojás
2.5 dl tej (kb)
1 csipet só

Töltelék

50 dkg tehéntúró
2 db tojássárgája
3 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál citromlé (vagy aroma)
1 evőkanál narancslé (narancsból)
6 dkg porcukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 db tojásfehérje
10 dkg mazsola

gyors
magyar

694

Kalória

28.8g

Fehérje

109.1g

Szénhidrát

14.9g

Zsír

103.3g

Víz

132.3g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

42.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

83g finomliszt

303 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g rumaroma

0 kcal
1g narancslé

1 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
10g porcukor

39 kcal
18g tojás

23 kcal
42g tej

23 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

83g tehéntúró

123 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
1g citromlé

0 kcal
1g narancslé

1 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
17g mazsola

50 kcal

Összesen 694 kcal

11% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
5g rumaroma

0 kcal
8g narancslé

4 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
60g porcukor

232 kcal
110g tojás

138 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
6g citromlé

1 kcal
8g narancslé

4 kcal
60g porcukor

232 kcal
6g citromhéj

3 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
100g mazsola

299 kcal

Összesen 4169 kcal

11% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

27.7g finomliszt

101 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g rumaroma

0 kcal
0.4g narancslé

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
3.3g porcukor

13 kcal
6.1g tojás

8 kcal
13.9g tej

8 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

27.7g tehéntúró

41 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
1.7g vaníliás cukor

6 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.4g narancslé

0 kcal
3.3g porcukor

13 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
4.4g tojásfehérje

2 kcal
5.5g mazsola

17 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
28.8 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1059.5 g
Cink
218 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
158 mg
Vas
168 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
334 mg
Nátrium
91 mg
Réz
9 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
109.1 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
103.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
172 micro

Összesen 694 kcal

11% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
172.7 g

Zsír

Összesen
89.7 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
794 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6357.2 g
Cink
1307 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
947 mg
Vas
1011 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
2006 mg
Nátrium
547 mg
Réz
51 mg
Mangán
44 mg

Szénhidrát

Összesen
654.6 g
Cukor
254 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
619.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
412 micro
Kolin:
681 mg
Retinol - A vitamin:
303 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
49 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1035 micro

Összesen 4169 kcal

11% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
352.4 g
Cink
72 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
53 mg
Vas
56 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
30 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
36.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
33 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet elkeverjük a porélesztővel és a sóval, a tejet kissé meglangyosítjuk, majd az összes hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk, de a tejet csak fokozatosan adagoljuk, szükség szerint.
(Én a kenyérsütő gépemmel végeztem a dagasztást, először a nedves hozzávalókat raktam bele, azután a szárazat. Az egész tejet itt sem öntöttem egyszerre bele, csak adagokban, hogy ne legyen rögtön nagyon híg.)
Ha kész a tésztánk, az - az összeszedi magát, ketté osztjuk, és letakarva megkelesztjük.
Ha porélesztőt használunk, tovább tart ez a művelet, lassabban kel. Ha friss élesztőt használunk, kevés cukros tejbe felfuttatjuk előtte.
Egy tepsit vajjal kikenünk vagy sütőpapírral kibélelünk.
A megkelt tésztánkat enyhén lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk, rákenjük a fele tölteléket úgy, hogy a széleken egy kis rész szabadon maradjon.
Ezután három üres részt ráhajtunk a túrós részre úgy, hogy először a két végét, majd az egyik hosszabbat is, és feltekerjük óvatosan, mint a bejglit szokás, kicsit nyeklik-nyaklik, mivel a túró lágy.
Tepsibe rakjuk, és a másik tésztával is így járunk el, letakarva kb 30 percig pihenni hagyjuk. Sütés előtt lekenjük kissé meglazított tojásfehérjével, majd hústűvel megszurkáljuk, hogy a gőz távozni tudjon a sülés alatt.
Sütés 180 fokra előmelegített sütőben kb 30-35 percig, felűről a harmadik rácsra tegyük a tepsit.

Töltelék

A túrót villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, vaníliás cukrot, citrom aromát, narancslét, reszelt citromhéjat és az előzőleg rumaromás meleg vízben áztatott, lecsepegtetett mazsolát, majd összekeverjük.
A tojások fehérjét habbá verjük a porcukorral, és óvatosan a túróba forgatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon szeretem a kalácsokat, és egy túrós még hiányzott a gyűjteményemből, elég régóta kipróbálásra várt ez a recept. Mivel sikert aratott nálunk, most bekerült a családi kedvencek közé. Kiváló uzsonna sütemény. Forrás: egy régi újságból kiollózva.