Túrós-aszalt szilvás kelt kuglóf

Name: Túrós-aszalt szilvás kelt kuglóf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 bögre Finomliszt bögre=2,5 dl; 1 bögre friss, sótlan házi sajt vagy 25 dkg Cottage cheese vagy ricotta; puha 10 dkg Vaj; 3 púpozott ek Cukor; 1 tk Vanília kivonat vagy vaníliás cukor; 2 kávéskanál Instant élesztő 1.5 tk, vagy 3 dkg friss; bio 1 citromból nyert Citromhéj; 0 citromból nyert Citromlé elhagyható; 1 csipet Só; langyos 1 dl Tej 1-2 dl; 1 ek Napraforgó olaj a formázáshoz; 25 dkg Aszalt gyümölcsök 1 bögre aszalt szilva és sárgabarack; 2 púpozott ek Cukor

Torma

8adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

3 bögre finomliszt (bögre=2,5 dl)
25 dkg cottage cheese (vagy ricotta)
10 dkg vaj
3 púpozott ek cukor
1 tk vanília kivonat (vagy vaníliás cukor)
2 kávéskanál instant élesztő (1.5 tk, vagy 3 dkg friss)
1 citromból nyert citromhéj
0.5 citromból nyert citromlé (elhagyható)
1 csipet só
1.5 dl tej (1-2 dl)
1 ek napraforgó olaj (a formázáshoz)

A töltelékhez

25 dkg aszalt gyümölcsök (1 bögre aszalt szilva és sárgabarack)
2 púpozott ek cukor

473

Kalória

11.1g

Fehérje

77.9g

Szénhidrát

13.6g

Zsír

46.3g

Víz

32.2g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

26.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

56g finomliszt

205 kcal
31g cottage cheese

31 kcal
13g vaj

90 kcal
8g cukor

29 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
19g tej

11 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

A töltelékhez

31g aszalt gyümölcsök

75 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 473 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

450g finomliszt

1638 kcal
250g cottage cheese

245 kcal
100g vaj

717 kcal
60g cukor

232 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
8g instant élesztő

26 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
150g tej

84 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A töltelékhez

250g aszalt gyümölcsök

600 kcal
40g cukor

155 kcal

Összesen 3775 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

33.4g finomliszt

122 kcal
18.6g cottage cheese

18 kcal
7.4g vaj

53 kcal
4.5g cukor

17 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
11.1g tej

6 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal

A töltelékhez

18.6g aszalt gyümölcsök

45 kcal
3g cukor

12 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
380.7 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
77.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 473 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.5 g

Zsír

Összesen
108.9 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
258 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3045.8 g
Cink
6 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
590 mg
Vas
8 mg
Magnézium
230 mg
Foszfor
1133 mg
Nátrium
893 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
623.2 g
Cukor
210 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
370.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
874 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
158 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
352 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
761 micro
α-karotin
143 micro
β-karotin
1174 micro
β-crypt
236 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
455 micro

Összesen 3775 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.3 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 280 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd a duplájára kelesztjük (kb. 1 óra). (Ne legyen túl lágy a tészta, mert a túrótól lágyabb lesz a kelesztés alatt!)
A kelesztés után olajozott felületen félujjnyi vastagra lapogatjuk az olajos kezünkkel, majd megszórjuk az aszalt gyümölcsökkel és a cukorral. Hosszanti oldalánál feltekerjük, majd a kivajazott kuglófformába tesszük. A végeket összenyomkodjuk, és kb. 30 percet újból kelesztjük.
160 fokra előmelegített sütőben sütjük 45-50 percet. (Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e!)
Pár perc után kivesszük a sütőből, és sütőrácson hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Friss házi túró aszalt szilvával; nálunk nagyon sikeres kombináció! A maréknyi aszalt sárgabarackot pedig főleg a kontrasztos színek miatt tettem bele. A kelt kuglóf receptemet turbóztam meg a házilag készített, friss túróval, ami tulajdonképpen a házi sajtom, kevesebb préseléssel. Habár nem látszik a túró a tésztán, de az íze az nagyon jól érződik; és az illó-olajos citromhéj és vanília bámulatosan elvarázsolták az ízeket!