Tönkölybúzakenyér szteri konyhájából

Name: Tönkölybúzakenyér szteri konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 3 dkg Friss élesztő; 1 dl Tej; 1 dl Víz; 2 ek Napraforgó olaj; 0 teáskanál Cukor; 3 tk Só; 0 ízlés szerint Ánizs; 0 ízlés szerint Édesköménymag

szteri

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
3 dkg friss élesztő
1.5 dl tej
1.5 dl víz
2 ek napraforgó olaj
0.5 teáskanál cukor
3 tk só
ánizs ízlés szerint
édesköménymag ízlés szerint

573

Kalória

23.6g

Fehérje

108.8g

Szénhidrát

8.5g

Zsír

59.2g

Víz

Koleszterin

16.7g

Élelmi rost

12.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír

150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
38g tej

21 kcal
38g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
1g cukor

2 kcal
5g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal

Összesen 573 kcal

12% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír

600g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

2028 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
150g tej

84 kcal
150g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
3g cukor

10 kcal
21g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal

Összesen 2295 kcal

12% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír

61.9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

209 kcal
3.1g friss élesztő

3 kcal
15.5g tej

9 kcal
15.5g víz

0 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
0.3g cukor

1 kcal
2.2g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.6 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3026.5 g
Cink
6 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
87 mg
Vas
7 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
627 mg
Nátrium
2069 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
108.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
59.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 573 kcal

12% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.4 g

Zsír

Összesen
34.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12106.1 g
Cink
23 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
348 mg
Vas
28 mg
Magnézium
830 mg
Foszfor
2507 mg
Nátrium
8277 mg
Réz
3 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
435.1 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
67 mg

Víz

Összesen
236.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
506 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1014 micro

Összesen 2295 kcal

12% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1248.7 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
36 mg
Vas
3 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
259 mg
Nátrium
854 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
24.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

Az élesztőt az 1 mk cukorral elkeverjük a langyos víz+tej keverékben.
60 dkg tönkölybúzát egész finom lisztté őrölünk, 1 maréknyit a végén kicsit durvább szemesre (ezt külön tálkába rakjuk).
A hozzávalókból rugalmas kenyértésztát dagasztunk, langyos helyen kb. 45 percig kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük, a jénait sütőpapírral kibéleljük, beletesszük a megformázott kenyeret, rászórjuk a durvára őrölt tönkölyt , a kenyér tetejét bevágjuk, a jénai tetejét bevizezzük, így rakjuk rá. 20 percig tetővel sütjük, aztán 20 percig tető nélkül.
Már kész is az adalékanyagmentes, isteni finom tönkölybúza kenyerünk. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 225 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Régóta szemeztem ezzel a tiroli házimalommal, de nem volt alkalmam még kipróbálni. Aztán a húsvét hétfői vendégségben megláttam az ismerőseinknél... És kölcsönkértem. Nagyon finom kenyeret tudtam a leőrölt lisztből készíteni, és nagyon élveztem a házimalom használatát. :)