Töltött perec

Name: Töltött perec
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 2 teáskanál Só; 1 ek Cukor; 10 dkg Vaj; 2 dl Tej; 2 dl Víz; 3 dkg Friss élesztő; 30 dkg Sonka; 25 dkg Sajt; 1 db Tojás; 1 dkg Mák; 3 l Víz; 1 csomag Szódabikarbóna

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

70 dkg finomliszt
2 teáskanál só
1 ek cukor
10 dkg vaj
2 dl tej
2 dl víz
3 dkg friss élesztő

Töltelék

30 dkg sonka
25 dkg sajt

Tetejére

1 db tojás
1 dkg mák

Vízfürdő

3 l víz
1 csomag szódabikarbóna

1216

Kalória

51.5g

Fehérje

140.6g

Szénhidrát

45.9g

Zsír

867.1g

Víz

175.6g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

175g finomliszt

637 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
25g vaj

179 kcal
50g tej

28 kcal
50g víz

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal

Töltelék

75g sonka

104 kcal
63g sajt

220 kcal

Tetejére

14g tojás

17 kcal
3g mák

13 kcal

Vízfürdő

750g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 1216 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

700g finomliszt

2548 kcal
12g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
100g vaj

717 kcal
200g tej

112 kcal
200g víz

0 kcal
30g friss élesztő

32 kcal

Töltelék

300g sonka

414 kcal
250g sajt

880 kcal

Tetejére

55g tojás

69 kcal
10g mák

53 kcal

Vízfürdő

3000g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 4864 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

14.4g finomliszt

52 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
2.1g vaj

15 kcal
4.1g tej

2 kcal
4.1g víz

0 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal

Töltelék

6.2g sonka

9 kcal
5.1g sajt

18 kcal

Tetejére

1.1g tojás

1 kcal
0.2g mák

1 kcal

Vízfürdő

61.6g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.5 g

Zsír

Összesen
45.9 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3617.5 g
Cink
4 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
564 mg
Vas
3 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
491 mg
Nátrium
2405 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
140.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
867.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
387 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
383 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 1216 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
206 g

Zsír

Összesen
183.8 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
703 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14470.1 g
Cink
16 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
2258 mg
Vas
12 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
1964 mg
Nátrium
9619 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
562.2 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
3468.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1549 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
496 micro
Kolin:
283 mg
Retinol - A vitamin:
1531 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
231 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
369 micro

Összesen 4864 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
46 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
198 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

Tészta

Mérjük ki a tejet és a vizet, adjuk hozzá a cukrot, langyosítsuk meg, és tegyük bele az élesztőt.
Mérjük ki a lisztet, a sót, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és a puha vajat.
Dagasszunk belőle rugalmas tésztát, majd kelesszük duplájára a tésztát nagyjából 1 óra alatt.

Töltelék

A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, majd vágjuk 10 egyenlő darabra. A darabokat ellapítjuk, kinyújtjuk, és megtöltjük a töltelékkel.
A tésztából rudakat sodrunk úgy, hogy a közepét vastagabbra, a két végét egészen vékonyra hagyjuk. Megformázzuk a pereceket, és egy ruhával letakarjuk, míg elkészül a vízfürdő.
A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra, és 2 nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Egy nagyobb lábasban vizet melegítünk, amikor felforr, fél tasak szódabikarbónát teszünk bele. Takarékra vesszük a lángot, és a pereceket oldalanként fél-fél percig előfőzzük benne.
A pereceket a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kenjük meg tetejüket a felvert tojással, és szórjuk meg mákkal.
Nagyjából 15 perc alatt szép pirosra sütjük a pereceket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Sosem készítettem még olyan péksüteményt, amit sütés előtt szódabikarbónás vízben kellett előfőzni. Kicsit féltem tőle, de szerencsére kár volt. A perec puha és foszlós, imádtuk! :)