rétes sós rétes

Tökös-túrós rétes

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Rosanics Petra

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

40perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

rétestészta

25g rétesliszt

91 kcal
21g finomliszt

76 kcal
9g tojás

12 kcal
3g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
17g víz

0 kcal

tökös-túrós töltelék

78g közönséges tök

11 kcal
0g só

0 kcal
63g tehéntúró

92 kcal
1g porcukor

2 kcal
25g tejföl

50 kcal
8g kapor

3 kcal
0g bors

0 kcal

kenés, összeállítás

8g kacsazsír

0 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal

Összesen 350 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

rétestészta

300g rétesliszt

1092 kcal
250g finomliszt

910 kcal
110g tojás

138 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
4g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal
200g víz

0 kcal

tökös-túrós töltelék

940g közönséges tök

127 kcal
0g só

0 kcal
750g tehéntúró

1103 kcal
7g porcukor

27 kcal
300g tejföl

594 kcal
90g kapor

39 kcal
0g bors

0 kcal

kenés, összeállítás

90g kacsazsír

0 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal

Összesen 4189 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír

rétestészta

9.6g rétesliszt

35 kcal
8g finomliszt

29 kcal
3.5g tojás

4 kcal
1g kacsazsír

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
6.4g víz

0 kcal

tökös-túrós töltelék

30.2g közönséges tök

4 kcal
0g só

0 kcal
24.1g tehéntúró

35 kcal
0.2g porcukor

1 kcal
9.6g tejföl

19 kcal
2.9g kapor

1 kcal
0g bors

0 kcal

kenés, összeállítás

2.9g kacsazsír

0 kcal
1.3g zsemlemorzsa

5 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
900.6 g
Cink
163 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
121 mg
Vas
127 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
233 mg
Nátrium
191 mg
Réz
6 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
150.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
211 micro

Összesen 350 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
211.5 g

Zsír

Összesen
130.1 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
537 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10806.9 g
Cink
1959 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
1448 mg
Vas
1519 mg
Magnézium
410 mg
Foszfor
2793 mg
Nátrium
2296 mg
Réz
77 mg
Mangán
66 mg

Szénhidrátok

Összesen
524.8 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
1804.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
928 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
208 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
189 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
902 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
511 micro
Kolin:
452 mg
Retinol - A vitamin:
518 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
676 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2533 micro

Összesen 4189 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
346.8 g
Cink
63 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
46 mg
Vas
49 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
74 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
57.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
29 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 133 kcal

Kiemelt recept
2022
Heti Menü – 7 napig tökkel és cukkinivel sütünk-főzünk

Hozzávalók

rétestészta

30 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
2 db tojás (2 kisebb vagy 1 óriási)
2 ek kacsazsír
1 kávéskanál só
1 ek ecet
2 dl víz

tökös-túrós töltelék

1 közepes db közönséges tök
só ízlés szerint
75 dkg tehéntúró
1 ek porcukor
3 dl tejföl
0.5 csokor kapor
bors ízlés szerint

kenés, összeállítás

6 ek kacsazsír
4 ek zsemlemorzsa

Elkészítés

rétestészta

A tököt meghámozzuk, a magokat kanállal kivájjuk, majd lereszeljük. Alaposan besózzuk, és állni hagyjuk egy fél órát, majd amennyire csak tudjuk, kinyomogatjuk belőle a nedvességet.
A kinyomogatott tök súlyának kétszeresét mérjük ki túróból. Keverjünk hozzá egy kevés porcukrot (tudom, fura, de jó ízt ad neki), a tejfölt, a kaprot, valamint az előkészített tököt. Ízlés szerint utánasózunk, és megborsozzuk, majd alaposan összekeverjük.
A tölteléket érdemes a tészta pihentetése alatt elkészíteni, most a receptben csak azért vettem előre, hogy a tészta elkészítése egyben legyen.

tökös-túrós töltelék

A rétes- és a finomlisztet egy keverőtálba szitáljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a puha zsírt, a sót, az ecetet és a víz kétharmadát. Elkezdjük összedolgozni (érdemes dagasztásra alkalmas konyhai gépet használni, ha van ilyenünk), közben több részletben hozzáadva a víz maradékát.
Addig gyúrjuk-dagasztjuk a tésztát, amíg szép fényes lesz és már alig ragad. Ez géppel nekem 10-15 percet vett igénybe, kézzel valamivel hosszabb a folyamat.
A fényesre dagasztott tésztát rétesliszttel megszórt deszkán picit átdolgozzuk, majd kettévágjuk, és kiolajozott tálcára tesszük. A tetejüket is megkenjük olajjal, majd folpackkal lefedve pihentetjük 1-2-3 órát - közben elkészítjük a tölteléket.
Tiszta abroszt vagy terítőt teszünk az asztalra. A pihentetett tésztát (két adagban) először kézzel kezdjük nyújtogatni, nagyjából úgy, mintha pizzát készítenénk. Ezután tegyük a rétestésztát az abrosz közepére, és óvatosan húzogassuk ki a széleit körkörösen haladva a tészta körül.
Amikor már szép áttetsző a tészta de még nem szakad, akkor tökéletes! A tésztát beszórjuk egy kevés zsemlemorzsával és megspricceljük olvasztott zsírral.
A töltelék kétharmadát-háromnegyedét a tészta egyik oldalán egy vonalban felhalmozzuk, a maradékot pedig foltokban szétszórjuk a tészta "feltekerendő" felületén.
Az abrosz segítségével elkezdjük feltekerni a tésztát. Azért jó szétoszlatni a töltelék egy részét, mert így a külső menetekbe is jut belőle, ami levegősebbé is teszi a kész rétest.
A feltekert rétest kettévágjuk - mivel két adag tésztával dolgozunk, így összesen 4 tekercsünk lesz. A rétesek tetejét megkenjük zsírral, majd tetszés szerint nagy szemű sóval és frissen őrölt fekete borssal díszítjük.
200°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 65
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 7957
Feltöltés dátuma: 2020. augusztus 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - sós rétes

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- alkalom:
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret ,
  - buli receptek

Rosanics Petra 313 recept

„Hát persze, az a legjobb, a tökös-túrós” - búgja szenvedélyesen Pécsi Ildikó a Veri az ördög a feleségét című vígjátékban. A film egy túlfűtött augusztus huszadikán játszódik és igazi gasztro műremek, a legemlékezetesebb szerepet azonban kétségkívül a rétes kapja benne. Almás, meggyes-mákos és tökös-túrós ízűt készítenek a becsiccsentett asszonyok, de mint megtudjuk, utóbbi a legjobb. Nos, ha kipróbáljátok ezt a receptet, szerintem ti is egyet fogtok érteni ezzel a kijelentéssel, engem megvettek kilóra, az biztos! A rétestésztarecept egyébként univerzális, szóval nyugodtan próbáljátok ki mindenféle töltelékkel!