Tökmagos kovászos rozskenyér

Name: Tökmagos kovászos rozskenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Kovász; 10 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 15 dkg Tönkölybúza liszt; 15 dkg Rozsliszt; 6 ek Tökmag; 1 ek Tökmagolaj; 2 dl Víz langyos; 1 teáskanál Só

Évi néni

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg kovász
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
15 dkg tönkölybúza liszt
15 dkg rozsliszt
6 ek tökmag
1 ek tökmagolaj
2 dl víz (langyos)
1 teáskanál só

gyors
magyar

349

Kalória

12.3g

Fehérje

66.1g

Szénhidrát

Zsír

42.8g

Víz

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
4% Zsír

33g kovász

61 kcal
17g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

56 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
10g tökmag

45 kcal
2g tökmagolaj

15 kcal
33g víz

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 349 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
4% Zsír

200g kovász

364 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
60g tökmag

268 kcal
10g tökmagolaj

88 kcal
200g víz

0 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 2089 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
4% Zsír

22.8g kovász

42 kcal
11.4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

39 kcal
17.1g tönkölybúza liszt

58 kcal
17.1g rozsliszt

60 kcal
6.8g tökmag

31 kcal
1.1g tökmagolaj

10 kcal
22.8g víz

0 kcal
0.7g só

0 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
4% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
796.5 g
Cink
3 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
26 mg
Vas
3 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
251 mg
Nátrium
395 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
66.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
42.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 349 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
4% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.9 g

Zsír

Összesen
30 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4779.2 g
Cink
18 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
158 mg
Vas
17 mg
Magnézium
616 mg
Foszfor
1503 mg
Nátrium
2369 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
396.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
57 mg

Víz

Összesen
256.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
756 micro

Összesen 2089 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
4% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
545.6 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
270 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
29.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

A szobahőmérsékletű alapanyagokat kenyérsütőgépbe készítjük, dagasztó programra kapcsolunk. Ha a program lejárt, a gépben hagyjuk tovább kelni a kenyeret, míg kétszeresére nem nő.
A megkelt tésztát deszkán öt egyenlő részre osztjuk, 35-40 cm-es rudakat sodrunk belőlük, és összefonjuk. Sütőformába helyezzük.
A tetejét lekenjük olajjal, folpackkal lefedve újra kelesztjük, míg jó másfélszeresére megnő.
A sütőnket 170 fokra előmelegítjük hőlégkeverésen. Az aljába kis tálba vizet készítünk, hogy gőz keletkezzen. Ebben sütjük a kenyeret 40-45 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x12x10

Jenőmet, a kovászomat meg kellett dolgoztatnom, nehogy ellustuljon. Mindig van dolga, mert sűrűn készítek vele házi gyúrt tésztát, kenyeret, kalácsot. Nem egy mellőzött darab a háztartásomban.