Tökéletes teljes kiőrlésű kenyér

Name: Tökéletes teljes kiőrlésű kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 300 g Teljes kiőrlésű liszt; 100 g Kenyérliszt BL80; 70 g Sikér; 10 g Só; 50 g Vaj puha; 7 g Instant élesztő; 150 ml Tej meleg + egy kicsi a kenéshez; 100 g Víz meleg

Bea88

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 g teljes kiőrlésű liszt
100 g kenyérliszt bl80
70 g sikér
10 g só
50 g vaj (puha)
7 g instant élesztő
150 ml tej (meleg + egy kicsi a kenéshez)
100 g víz (meleg)

gyors
magyar

347

Kalória

16.9g

Fehérje

52.4g

Szénhidrát

8.8g

Zsír

27.5g

Víz

17.9g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

16% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
17g kenyérliszt bl80

60 kcal
12g sikér

43 kcal
2g só

0 kcal
8g vaj

60 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
25g tej

14 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 347 kcal

16% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

300g teljes kiőrlésű liszt

996 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
70g sikér

259 kcal
10g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
150g tej

84 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2082 kcal

16% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

38.1g teljes kiőrlésű liszt

127 kcal
12.7g kenyérliszt bl80

46 kcal
8.9g sikér

33 kcal
1.3g só

0 kcal
6.4g vaj

46 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
19.1g tej

11 kcal
12.7g víz

0 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

16% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1041.6 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
67 mg
Vas
3 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
666 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
52.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 347 kcal

16% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.2 g

Zsír

Összesen
52.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6249.3 g
Cink
11 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
404 mg
Vas
16 mg
Magnézium
399 mg
Foszfor
1305 mg
Nátrium
3995 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
314.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
164.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
739 micro

Összesen 2082 kcal

16% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
794.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
51 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
508 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
20.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 266 kcal

Elkészítés

Alul-felül sütéssel melegítsük elő a sütőt 50 fokra. Keverjük össze a liszteket, a búzasikért, az élesztőt, a sót és a vajat.
Jól eloszlatva öntsük rá a langyos tejet és vizet, majd jól keverjük össze. Kézzel vagy robotgéppel dagasszuk addig, amíg sima felületű tésztát nem kapunk, ami egyáltalán nem ragad.
Tegyük a tésztát egy hőálló tálba, takarjuk le egy tiszta konyharuhával, majd tegyük be az előmelegített sütőbe. Kelesszük 90 percig.
Ezután vegyük ki a megkelt tésztát, a sütőt pedig melegítsük fel 180 fokra. Amíg a sütő melegszik, nyújtsuk ki a tésztát kb. fél cm vastagra és téglalap alakúra. Minél vékonyabbra tudjuk nyújtani, annál jobb, de ne érjen túl a nyújtódeszka vonalán. Ha nagyon tojás alakúra sikerülne a nyújtás, akkor a két hosszabb oldalát hajtsuk be, majd a nyújtófával egyengessük el, amíg téglalapformát nem kapunk. Ezután az egyik rövid oldalnál kezdve szorosan tekerjük fel a tésztát.
A tekercset tegyük egy sütőpapírral kibélelt nagyobb tepsibe, kenjük le egy kis langyos tejjel, majd tegyük a sütőbe. Süssük kb. 30-35 percig. Akkor van kész, ha a teteje és az oldala barna színű és kopogós.
Ha kész, vegyük ki és hagyjuk kihűlni.