Tiramisu-torta Zsuzsamama konyhájából

Name: Tiramisu-torta Zsuzsamama konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 5 db Tojás; 3 csapott ek Finomliszt; 2 csapott ek Cukrozatlan kakaópor; 5 ek Cukor; 1 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 50 dkg Mascarpone; 4 db Tojás; 12 dkg Porcukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csomag Zselatinfix instant zseléfix; 1 dl Feketekávé; 0 dl Amaretto; 1 tk Cukor; 10 dkg Babapiskóta; 1 ek Cukrozatlan kakaópor

Zsuzsamama56

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kakaós piskótához

5 db tojás
3.5 csapott ek finomliszt
2 csapott ek cukrozatlan kakaópor
5 ek cukor
1 ek napraforgó olaj
1 csipet só

A krémhez

50 dkg mascarpone
4 db tojás
12 dkg porcukor
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag zselatinfix (instant zseléfix)

Szirup

1.5 dl feketekávé
0.5 dl amaretto
1 tk cukor

Továbbá

10 dkg babapiskóta
1 ek cukrozatlan kakaópor

662

Kalória

18.6g

Fehérje

49.3g

Szénhidrát

43.4g

Zsír

81.3g

Víz

270.1g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

36g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

A kakaós piskótához

46g tojás

58 kcal
6g finomliszt

21 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
8g cukor

32 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

83g mascarpone

337 kcal
37g tojás

46 kcal
20g porcukor

77 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g zselatinfix

4 kcal

Szirup

25g feketekávé

2 kcal
0g amaretto

0 kcal
1g cukor

3 kcal

Továbbá

17g babapiskóta

63 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

Összesen 662 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

A kakaós piskótához

275g tojás

346 kcal
35g finomliszt

127 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

18 kcal
50g cukor

194 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

500g mascarpone

2020 kcal
220g tojás

277 kcal
120g porcukor

464 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g zselatinfix

26 kcal

Szirup

150g feketekávé

14 kcal
0g amaretto

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Továbbá

100g babapiskóta

376 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

Összesen 3978 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

A kakaós piskótához

18.2g tojás

23 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

33.2g mascarpone

134 kcal
14.6g tojás

18 kcal
8g porcukor

31 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.3g zselatinfix

2 kcal

Szirup

10g feketekávé

1 kcal
0g amaretto

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal

Továbbá

6.6g babapiskóta

25 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Összesen 264 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
43.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
414.2 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
48 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
81.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
215 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
368 micro

Összesen 662 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
111.3 g

Zsír

Összesen
260.5 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1620 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2485.1 g
Cink
7 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
285 mg
Vas
11 mg
Magnézium
271 mg
Foszfor
1044 mg
Nátrium
716 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
295.9 g
Cukor
216 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
488.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
697 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
357 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
1290 mg
Retinol - A vitamin:
697 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2205 micro

Összesen 3978 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
164.9 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 264 kcal

Elkészítés

A kakaós piskótához

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy robotgép táljába öntjük, és a csipet sóval közepesre felverjük, majd akkor adjuk hozzá az 5 evőkanál kristálycukrot. Jól felverjük fényesre.
A tojások sárgáját egyenként egy keverő lapáttal körkőrösen belekeverjük a fehérjehabba, az olajat is, majd a lisztet a kakaóporral összekeverjük, és óvatosan beleszitálva adagoljuk a tojáskrémhez. Szép, sima, krémes állagú tésztát kapunk, ha egyenletesen körkőrösen kevergetjük.
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Egy sütőtepsire papírt helyezünk, én csomagolópapírt teszek mindig, erre tettem a karikát.
A tortakarikába töltjük a masszát, és egy habkártyával eligazgatjuk,elkenjük körben. A sütőbe toljuk, és 180 fokon sütjük 20 percig, tűpróbáig. Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a papírt róla, körbevágjuk egy késsel, és ha teljesen kihűlt, három lapba vágjuk.

A krémhez

A krémsajtot összekeverjük a porcukorral habosra kevert tojássárgájával, majd a fehérjéből csipet sóval kemény habbá vert habjával. Ízesítjük citromhéjjal, instant zseléfixszel összefogatjuk, hogy tartósan jó állaga legyen a krémünknek.
Egy tiszta, négyszögletes papírlapot vagy csíkot tegyünk a piskótánk alá, hogy könnyen kiemelhessük a formából, ha nem karikánk van. Én, amin sütöttem, azt fordítottam meg, és tettem vissza a karika alá. A tortaformába visszatesszük az egyik kakaós lapot, és megkenjük a likőrös kávéval.
A krém 1/3 részét rákenjük a piskótára, és eligazítjuk. Ráhelyezzük a kávéba mártott, áztatott babapiskótákat. Rátesszük a krém második felét, majd a kakaós lapot, és megint kenjük likőrös kávéval, majd a krémmel. A harmadik lappal fedjük be, és megint kenünk likőrös kávéval. Végül a maradék krémet elkenjük a tetején, és a kakaóport rászitáljuk egyenletesen. Hűtőbe tesszük dermedni.
Ezután kivesszük a formából, és tálkára helyezzük. Szeleteljük egy éles pengéjű késsel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ezt a csodálatosan finom desszerttortát az unokám, Barbara 14. születésnapjára sütöttem. Nagyon szereti a Tiramisu ízét. Szerintem ki az, aki nem szereti? Mindenki kedvence az olaszok egyik legismertebb és talán legfinomabb desszertje. Neve magyarul kb. azt jelenti "dobj fel". Mivel még az eredete sem ismert, ezért olyan, hogy eredeti tiramisurecept nincsen. Egy kicsit eltér a megszokott recepttől, de pontosan ezért lett olyan különleges, ám ízében azonos az eredetivel.