Tépkedős túrós bukta

Name: Tépkedős túrós bukta
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Finomliszt; 30 g Vaj; 30 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 db Tojás; 230 ml Tej; 2 csipet Só; 250 g Tehéntúró; 30 g Cukor; 1 db Citromhéj; 1 db Tojás; 20 g Mazsola; 1 ek Étkezési keményítő; 1 db Tojás tetejére; 1 ek Szezámmag tetejére

Lizinka_

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

400 g finomliszt
30 g vaj
30 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 db tojás
230 ml tej
2 csipet só

Töltelék

250 g tehéntúró
30 g cukor
1 db citromhéj
1 db tojás
20 g mazsola
1 ek étkezési keményítő
1 db tojás (tetejére)
1 ek szezámmag (tetejére)

706

Kalória

27.9g

Fehérje

106.8g

Szénhidrát

17.1g

Zsír

86.4g

Víz

151.2g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

25.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír

Tészta

100g finomliszt

364 kcal
8g vaj

54 kcal
8g cukor

29 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
14g tojás

17 kcal
58g tej

32 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

63g tehéntúró

92 kcal
8g cukor

29 kcal
0g citromhéj

0 kcal
14g tojás

17 kcal
5g mazsola

15 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
14g tojás

17 kcal
2g szezámmag

10 kcal

Összesen 706 kcal

12% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
30g vaj

215 kcal
30g cukor

116 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
55g tojás

69 kcal
230g tej

129 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

250g tehéntúró

368 kcal
30g cukor

116 kcal
0g citromhéj

0 kcal
55g tojás

69 kcal
20g mazsola

60 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
55g tojás

69 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 2826 kcal

12% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír

Tészta

33.5g finomliszt

122 kcal
2.5g vaj

18 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
4.6g tojás

6 kcal
19.3g tej

11 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

20.9g tehéntúró

31 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0g citromhéj

0 kcal
4.6g tojás

6 kcal
1.7g mazsola

5 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
4.6g tojás

6 kcal
0.6g szezámmag

3 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
988.9 g
Cink
164 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
174 mg
Vas
127 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
329 mg
Nátrium
97 mg
Réz
7 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
106.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
86.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 706 kcal

12% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
111.5 g

Zsír

Összesen
68.2 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
605 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3955.7 g
Cink
656 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
694 mg
Vas
509 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
1317 mg
Nátrium
389 mg
Réz
26 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrát

Összesen
427.1 g
Cukor
101 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
345.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
438 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
64 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
345 micro
Kolin:
480 mg
Retinol - A vitamin:
434 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
802 micro

Összesen 2826 kcal

12% Fehérje
45% Szénhidrát
7% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.3 g
Cink
55 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
58 mg
Vas
43 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
33 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
35.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

Tészta

A tészta minden összetevőjét szobahőmérsékletűre készítjük elő. A langyos tej egy negyedével és kevés cukorral elkeverjük az élesztőt. A lisztet egy méretes üstbe szitáljuk. Egy kis mélyedést készítünk a közepébe és odaöntjük a lágy vajat, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot. A sót, pedig a lisztre szórjuk az edény széléhez közel.
A megkelt élesztőt a mélyedésbe öntjük és fokozatosan adagolva hozzá a tejet közepesen lágy tésztát dagasztunk. Az edényt letakarva meleg helyen kb. 80 perc alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Egy tortaformát (24 cm átmérőjű) ujjnyi vajjal körbekenünk.
A megkelt tésztát, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és nyolc egyenlő részre osztjuk. A kis cipókat 12-13 cm átmérőjű körré nyújtjuk. A körök széleit jobb és bal oldalon 3 cm hosszan éles késsel bevágjuk.

Töltelék

Egy méretes edényben villával összetörjük a túrót és belekeverjük a cukrot, a citromhéjat, a tojást, a keményítőt és az előzőleg forró vízbe beáztatott és kinyomkodott mazsolát.
A tölteléket nyolc részre osztjuk és csík alakban a tésztakörök közepére halmozzuk. A bevágott részeket balra, majd jobbra hajtjuk, hogy a túrós töltelék kilátszódjon középen.
A kis „ablakos” buktákat egymás mellé rakosgatjuk a kivajazott tortaformában. Félretesszük és kelesztjük még 25-30 percig. Ezután a tetejét megkenjük felvert tojással és szezámmagot szórunk rá.
A formát előmelegített 180 C-os sütőbe tesszük és 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. A formából kiemelve langyosra hűtjük és így tesszük az asztalra, ahol a család minden tagja kedvére tépkedhet belőle.