Lekváros bukta 3.

Name: Lekváros bukta 3.
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 22 dkg Finomliszt; 22 dkg Rétesliszt; 3 dl Tej; 1 dkg Élesztő; 5 dkg Cukor; 5 dkg Vaj olvasztott; 1 csipet Só; 15 dkg Sütésálló lekvár buktába való, minél sűrűbb, annál jobb; 2 db Tojássárgája; 2 ek Víz; 5 dkg Cukor

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

22.5 dkg finomliszt
22.5 dkg rétesliszt
3 dl tej
1.5 dkg élesztő
5 dkg cukor
5 dkg vaj (olvasztott)
1 csipet só

A töltelékhez

15 dkg sütésálló lekvár (buktába való, minél sűrűbb, annál jobb)

A sütés előtt és után

2 db tojássárgája
2 ek víz
5 dkg cukor

gyors
magyar

520

Kalória

10.7g

Fehérje

93.8g

Szénhidrát

10.3g

Zsír

25.8g

Víz

90.3g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

31g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
67% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
38g rétesliszt

137 kcal
50g tej

28 kcal
3g élesztő

3 kcal
8g cukor

32 kcal
8g vaj

60 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

25g sütésálló lekvár

70 kcal

A sütés előtt és után

7g tojássárgája

21 kcal
3g víz

0 kcal
8g cukor

32 kcal

Összesen 520 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

225g finomliszt

819 kcal
225g rétesliszt

819 kcal
300g tej

168 kcal
15g élesztő

16 kcal
50g cukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

150g sütésálló lekvár

417 kcal

A sütés előtt és után

40g tojássárgája

129 kcal
16g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal

Összesen 3115 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

20.1g finomliszt

73 kcal
20.1g rétesliszt

73 kcal
26.8g tej

15 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
4.5g cukor

17 kcal
4.5g vaj

32 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

13.4g sütésálló lekvár

37 kcal

A sütés előtt és után

3.6g tojássárgája

11 kcal
1.4g víz

0 kcal
4.5g cukor

17 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
67% Szénhidrát
7% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
298.3 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
85 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
93.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
25.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 520 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
7% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.1 g

Zsír

Összesen
62 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
542 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1790 g
Cink
6 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
507 mg
Vas
8 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
733 mg
Nátrium
238 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
562.8 g
Cukor
186 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
154.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
494 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
311 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
484 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 3115 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
7% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
13.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

A tésztához

Langyos tejben elkeverjük a kristálycukrot, és feloldjuk benne az élesztőt.
Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, és elkeverjük a sóval. Egy mélyedést készítünk a közepére, beleöntjük az élesztős tejet, és egy ruhával letakarva meleg helyen pihenni hagyjuk 15 percet.
Amikor kész, hozzáadjuk a vajat, és az egészből egy lágy tésztát dagasztunk. A tálat és a tészta tetejét meghintjük egy kis liszttel, és ismét ruhával letakarva kelesztjük egy órán át, vagy amíg a tészta duplájára nem kel.
Egy tepsit kikenünk margarinnal, vagy zsírral.
A megkelt tésztát kilisztezett deszkára borítjuk, majd elnyújtjuk kb. 4-5 mm vastagságúra. Hosszúkás, kb 12 x 10 cm-es téglalapokat vágunk belőle.
Minden téglalap közepére helyezünk egy lekvárcsíkot, és a tészta két végét ráhajtjuk, majd az egészet feltekerjük. Avval a felével rakjuk a tepsibe, ahol a tészta fedi egymást, tehát az kerül alulra. Szorosan egymás mellé rakjuk őket, de akkor sincs probléma, ha úgy jön ki a lépés, hogy távolabbra kerülnek egymástól.
Letakarjuk a tepsit egy ruhával, és 40 percig kelesztjük a buktákat.
A sütőt ezalatt előmelegítjük 180°C fokra (légkeveréses 160°C fok).
Amikor megkeltek a bukták, a tetejüket megkenjük a két tojás sárgájával, és a sütőbe toljuk. Sütjük kb. 30 percig.
Amikor kész, kivesszük a sütőből, és egy tálkában összekeverjük a 2 ek vizet az 5 dkg kristálycukorral, és ezzel megkenjük a sütemények tetejét.