Teljes kiőrlésű kenyér

Name: Teljes kiőrlésű kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Teljes kiőrlésű liszt búzaliszt; 12 dkg Teljes kiőrlésű liszt rozsliszt; 2 dkg Friss élesztő; 2 teáskanál Cukor; 1 dl Tej langyos; 2 tk Só; 3 ek Olívaolaj; 3 dl Víz meleg

Dacota

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg teljes kiőrlésű liszt (búzaliszt)
12.5 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozsliszt)
2 dkg friss élesztő
2 teáskanál cukor
1 dl tej (langyos)
2 tk só
3 ek olívaolaj
3 dl víz (meleg)

601

Kalória

16.2g

Fehérje

120.8g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

97.8g

Víz

Koleszterin

20.9g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

125g teljes kiőrlésű liszt

415 kcal
31g teljes kiőrlésű liszt

104 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
3g cukor

10 kcal
25g tej

14 kcal
4g só

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 601 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

500g teljes kiőrlésű liszt

1660 kcal
125g teljes kiőrlésű liszt

415 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
10g cukor

39 kcal
100g tej

56 kcal
14g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 2403 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

45.7g teljes kiőrlésű liszt

152 kcal
11.4g teljes kiőrlésű liszt

38 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
0.9g cukor

4 kcal
9.1g tej

5 kcal
1.3g só

0 kcal
2.2g olívaolaj

19 kcal
27.4g víz

0 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2207.1 g
Cink
5 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
84 mg
Vas
6 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
521 mg
Nátrium
1378 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
120.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
97.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
344 micro

Összesen 601 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.7 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8828.5 g
Cink
21 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
337 mg
Vas
24 mg
Magnézium
742 mg
Foszfor
2086 mg
Nátrium
5513 mg
Réz
3 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrát

Összesen
483.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
83 mg

Víz

Összesen
391.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1375 micro

Összesen 2403 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
807.7 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
504 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük, és 50 fokos sütőben melengetjük kb. 10 percig.
Kivesszük, mélyedést csinálunk a közepébe, belemorzsoljuk az élesztőt, mellészórjuk a cukrot, és lassan melléöntjük a langyos tejet.
A mélyedés tartalmát villával kicsit összedolgozzuk, kevés lisztet szórunk rá, és konyharuhával letakarva meleg helyen 15 percig kelesztjük (én visszadugtam a közben kikapcsolt sütőbe).
Ha letelt a kelesztési idő, hozzászórjuk a sót, az olívaolajat és a 3 dl vizet.
Addig gyúrjuk, amígsima tésztát nem kapunk.(Lehet dagasztógéppel is, de én nagyon szeretek tésztát gyurmázni, és ezt a tésztát nem is nehéz összedolgozni.)
Konyharuhával letakarva meleg helyen újabb fél órát kelesztjük.
Kicsit átgyúrjuk, cipóvá formázzuk, észsírral kikent vagy szilikonlappal bélelt sütőlapra helyezzük ( a sütőpapír nem praktikus, mert beleragad a kenyérkénk).
Előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.
Ha készen van, rácsra helyezzük, és szeletelés előtt megvárjuk, míg kihűl.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Bár viszonylag sok pékség van a környékünkön, a teljes kiőrlésű kenyérrel nagyon ritkán sikerül összefutnom. Ha meg mégis, akkor olyan árban adják, mintha aranypelyheket sütnének bele. Meguntam, megcsináltam.:)