Tejszínes-gombás pulyka

Name: Tejszínes-gombás pulyka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: fokhagymás 8 dkg Füstölt szalonna Ha nincsen odahaza, lehet húsos füstölt szalonnával pótolni.; 1 csokor Petrezselyem; 3 ek Olívaolaj Helyette lehet más zsiradékot használni.; 0 ízlés szerint Só; 1 db Chili ízlés szerint; 1 kg Csiperkegomba; 8 dkg Füstölt szalonna; 2 nagy db Vöröshagyma Zöld belsejét vegyük ki, mert keserűvé teheti az ételt.; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Cayenne paprika; 1 kg Pulykahús kettő darab pulykaszárny; 1 csipet Őrölt fűszerkömény; 3 teáskanál Sáfrányos szeklice; 5 dl Főzőtejszín Ha nincs, lehet hamis tejszín, vagy tejföl és keményítő párosításával.; 3 gerezd Fokhagyma; 3 dkg Tokaszalonna; 1 dl Alaplé

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Fűszeres gomba hozzávalói

8 dkg füstölt szalonna (Ha nincsen odahaza, lehet húsos füstölt szalonnával pótolni.)
1 csokor petrezselyem
3 ek olívaolaj (Helyette lehet más zsiradékot használni.)
só ízlés szerint
1 db chili (ízlés szerint)
1 kg csiperkegomba

Hús elkészítése

8 dkg füstölt szalonna
2 nagy db vöröshagyma (Zöld belsejét vegyük ki, mert keserűvé teheti az ételt.)
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint
1 kg pulykahús (kettő darab pulykaszárny)
1 csipet őrölt fűszerkömény
3 teáskanál sáfrányos szeklice
5 dl főzőtejszín (Ha nincs, lehet hamis tejszín, vagy tejföl és keményítő párosításával.)
3 gerezd fokhagyma
3 dkg tokaszalonna
1 dl alaplé

gyors
magyar

475

Kalória

36.2g

Fehérje

11.1g

Szénhidrát

31.6g

Zsír

301.9g

Víz

127g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Fűszeres gomba hozzávalói

10g füstölt szalonna

66 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal

Hús elkészítése

10g füstölt szalonna

66 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
125g pulykahús

144 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g sáfrányos szeklice

0 kcal
63g főzőtejszín

82 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
4g tokaszalonna

25 kcal
13g alaplé

1 kcal

Összesen 475 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Fűszeres gomba hozzávalói

80g füstölt szalonna

524 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
1000g csiperkegomba

213 kcal

Hús elkészítése

80g füstölt szalonna

524 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
1000g pulykahús

1150 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g sáfrányos szeklice

0 kcal
500g főzőtejszín

655 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g tokaszalonna

197 kcal
100g alaplé

7 kcal

Összesen 3775 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

Fűszeres gomba hozzávalói

2.5g füstölt szalonna

16 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0.7g olívaolaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
31g csiperkegomba

7 kcal

Hús elkészítése

2.5g füstölt szalonna

16 kcal
10.5g vöröshagyma

4 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
31g pulykahús

36 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g sáfrányos szeklice

0 kcal
15.5g főzőtejszín

20 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.9g tokaszalonna

6 kcal
3.1g alaplé

0 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.2 g

Zsír

Összesen
31.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
891.2 g
Cink
4 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
104 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
438 mg
Nátrium
243 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
301.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
298 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 475 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
289.4 g

Zsír

Összesen
253.1 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1016 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7129.7 g
Cink
28 mg
Szelén
338 mg
Kálcium
830 mg
Vas
18 mg
Magnézium
468 mg
Foszfor
3501 mg
Nátrium
1941 mg
Réz
4 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
88.9 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
2415.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
770 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
158 micro
K vitamin:
770 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
126 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
379 micro
Kolin:
890 mg
Retinol - A vitamin:
571 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2388 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2516 micro

Összesen 3775 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

Fűszeres gomba hozzávalói

Szalonnát kicsi kockákra vágjuk, s a lassan hevülő olívaolajba húzzuk, hogy kis lángon szép, pirult színt kapjon. Eközben a gombafejeket, nagyságtól függően (kicsi darabokat ketté, nagyobbakat négybe) szeleteljük. Bő vízben megmossuk. (A kicsi fejeket nem pucolom meg, s a tönköt sem távolítom el.)
Amint a szalonna kellően pirult, ráborítjuk a lecsepegtetett gombát, és ízlés szerint sózzuk. (Ne felejtsük el, hogy a szalonna sós lehet, tehát ennek tudatában adagoljuk a sót.) Egy darab chilit leöblítünk, és felét vékony karikákra vágjuk. Ezeket beleszórjuk a levet eresztő ételbe, és közepes lángon hagyjuk, hogy tovább rotyogjon.
A fagyasztott petrezselymet leválasztjuk a vastagabb szárairól, és a fagyott leveleket és vékony részeit alaposan, nagyon apróra morzsoljuk. (Ha sok petrezselyem akad, akkor lefagyasztom tasakokba, hogy váratlan pillanatokban is tudjak előkapni egy-egy csokrot.) Ha friss petrezselyem áll rendelkezésünkre, hideg vízzel öblítjük le, s lerázzuk róla a vízcseppeket. Ezután apróra vágjuk. Nagyjából a gomba félkész állapotában tegyük bele.
Ahogy a petrezselyem szépen ráfonnyad a gombára, kiszedjük egy tálkába, s az edényt elmossuk, és visszatesszük a tűzre.

Hús elkészítése

Füstölt szalonnát gyufa nagyságúra és vékonyra -, míg a zsírszalonnát kockára szeleteljük. Vöröshagymákat apróra kockázzuk. Pulykaszárnyakat kicsontozzuk, és a húsból keskeny csíkokat vágunk. Bőrét, a csontokkal félretesszük levesnek.
Meleg olívaolajban üvegesre pirítjuk mindkét szalonnát, erre kaparjuk rá az apró hagymát, és a tűzhely lángját kicsire vesszük. Hogy a hagyma jól fonnyadjon, fél merőkanál erőlevest öntünk alá. Akkor jó, ha a lét krémessé teszi a hagyma. A húst erre tesszük rá, és közepes lángon főzzük.
Sót, szemes cayenne borsot, őrölt fűszerköményt mozsárban finomra porítunk, és összekavarjuk. Ezek után szórjuk az ételbe a sáfrányos szeklicét. A petrezselymes gombát főzés vége felé keverjük bele, és készre főzzük.
Utolsó percekben öntjük bele a tejszínt, és lassan keverjük. Amint besűrűsödik, kész is az étel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

Hétköznaponként nem sok idő jut főzőcskézni, de hétvégén igencsak lehetőségem adódik rá. Nem mellesleg, szerettem volna meglepni páromat valami finomsággal. Szóval kinyitottam a hűtő és spájz ajtaját, és felmértem lehetőségeimet, mivel semmi ötletem nem volt.