Tejszínes gombamártás házi szélesmetélttel

Name: Tejszínes gombamártás házi szélesmetélttel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 2 evőkanál Víz szükség szerint; 60 dkg Gomba szeletelt; 1 közepes fej Vöröshagyma kockára vágva; 5 gerezd Fokhagyma kisebb, összeaprított; 4 dl Főzőtejszín 20 %-os; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 3 csepp Citromlé ízlés szerint

Mi van itthon

3adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A szélesmetélthez

20 dkg finomliszt
2 db tojás
só ízlés szerint
2 evőkanál víz (szükség szerint)

A gombamártáshoz

60 dkg gomba (szeletelt)
1 közepes fej vöröshagyma (kockára vágva)
5 gerezd fokhagyma (kisebb, összeaprított)
4 dl főzőtejszín (20 %-os)
ételízesítő ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
3 csepp citromlé (ízlés szerint)

525

Kalória

21.7g

Fehérje

67.2g

Szénhidrát

19.8g

Zsír

351.6g

Víz

166.7g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A szélesmetélthez

67g finomliszt

243 kcal
37g tojás

46 kcal
0g só

0 kcal
5g víz

0 kcal

A gombamártáshoz

200g gomba

43 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
133g főzőtejszín

175 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 525 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A szélesmetélthez

200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
16g víz

0 kcal

A gombamártáshoz

600g gomba

128 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
400g főzőtejszín

524 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 1571 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír

A szélesmetélthez

14g finomliszt

51 kcal
7.7g tojás

10 kcal
0g só

0 kcal
1.1g víz

0 kcal

A gombamártáshoz

41.9g gomba

9 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
28g főzőtejszín

37 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.7 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
890.9 g
Cink
3 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
191 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
444 mg
Nátrium
140 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
351.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 525 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
65.1 g

Zsír

Összesen
59.3 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
500 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2672.7 g
Cink
8 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
573 mg
Vas
8 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
1333 mg
Nátrium
421 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
201.6 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1054.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
543 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
128 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
489 mg
Retinol - A vitamin:
535 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 1571 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A szélesmetélthez

A tészta hozzávalóiból kemény tésztát gyúrunk, és olyan vékonyra nyújtjuk ki, amilyenre szeretnénk. Én szeretek beleharapni a tésztába, így kicsit vastagabban hagytam.
Ha megvagyunk a nyújtással, akkor kb. 1-1,5 centi széles csíkokra vágjuk a tésztát, és egy tálcán kevés liszttel megszórjuk, hogy ne ragadjanak össze. Félretesszük pihenni kicsit, addig megfőzhetjük a gombamártást. Majd bő, sós, forró vízben kifőzzük.
A gombamártáshoz olajon megdinszteljük a hagymát, majd mehet rá a fokhagyma és a gomba együtt. Erős lángon pirítjuk néhány percig, fűszerezzük, és fedő alatt közepes lángon pároljuk.
Amikor a gomba megpuhult, ráöntjük a tejszínt, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ízesíthetjük még kaporral is vagy tárkonnyal, ha bátrabbak vagyunk, akkor különböző sajtokat is reszelhetünk/morzsálhatunk bele. Én most fokhagymás kecskesajtot tettem még bele... Isteni! Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p

Régóta foglalkoztat a tésztakészítés. Nem is értem hogy miért vártam vele idáig. Persze kicsit időigényesebb, mint a boltban kapható verzió, de finomabb is. Megéri rászánni azt a kevés időt. A tejszínes gombamártást is az egyszerűsége miatt szeretem, többféle gombából mennyei. De az se baj, ha "csak " csiperke van itthon, a lényeg, hogy legyen.