r
Nosalty Logó

Tartármártás ahogy Józsibácsi készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz
Józsibácsi
Tartármártás ahogy Józsibácsi készíti
adag
Előkészítés
perc
hidegkonyha
  • 2% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 45% Zsír
Összesen 812 kcal
  • 2% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 45% Zsír
Összesen 3245 kcal
  • 2% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 45% Zsír
Összesen 384 kcal
  • 2% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 45% Zsír
  • 47% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • C vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    3.4 g

Zsír

  • Összesen
    82.8 g
  • Telített zsírsav
    10 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    50 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    22 g
  • Koleszterin
    126 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    1000.1 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    7 mg
  • Kálcium
    75 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    10 mg
  • Foszfor
    95 mg
  • Nátrium
    812 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    12.8 g
  • Cukor
    10 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    87.3 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    87 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    13 mg
  • C vitamin:
    12 mg
  • D vitamin:
    23 micro
  • K vitamin:
    54 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    0 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    19 micro
  • Kolin:
    94 mg
  • Retinol - A vitamin:
    85 micro
  • α-karotin
    4 micro
  • β-karotin
    20 micro
  • β-crypt
    8 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    112 micro
Összesen 812 kcal
  • 2% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 45% Zsír
  • 47% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • C vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    13.7 g

Zsír

  • Összesen
    331.4 g
  • Telített zsírsav
    40 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    200 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    87 g
  • Koleszterin
    504 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    4000.5 g
  • Cink
    2 mg
  • Szelén
    29 mg
  • Kálcium
    300 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    39 mg
  • Foszfor
    378 mg
  • Nátrium
    3249 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    51 g
  • Cukor
    42 mg
  • Élelmi rost
    3 mg

VÍZ

  • Összesen
    349.1 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    347 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    54 mg
  • C vitamin:
    50 mg
  • D vitamin:
    91 micro
  • K vitamin:
    215 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    0 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    75 micro
  • Kolin:
    375 mg
  • Retinol - A vitamin:
    338 micro
  • α-karotin
    16 micro
  • β-karotin
    82 micro
  • β-crypt
    31 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    448 micro
Összesen 3245 kcal
  • 2% Fehérje
  • 7% Szénhidrát
  • 45% Zsír
  • 47% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • C vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    1.6 g

Zsír

  • Összesen
    39.2 g
  • Telített zsírsav
    5 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    24 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    10 g
  • Koleszterin
    60 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    473.2 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    3 mg
  • Kálcium
    36 mg
  • Vas
    0 mg
  • Magnézium
    5 mg
  • Foszfor
    45 mg
  • Nátrium
    384 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    6 g
  • Cukor
    5 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    41.3 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    41 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    6 mg
  • C vitamin:
    6 mg
  • D vitamin:
    11 micro
  • K vitamin:
    25 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    0 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    9 micro
  • Kolin:
    44 mg
  • Retinol - A vitamin:
    40 micro
  • α-karotin
    2 micro
  • β-karotin
    10 micro
  • β-crypt
    4 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    53 micro
Összesen 384 kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. Első lépésként egy nagyon kemény majonézt készítünk a következőképpen: egy tálba tesszük a mustárt és a tojássárgáját. Habverővel simára keverjük. Az olajat a jól ismert módon először cseppenként, később vékony sugárban adjuk a majonéz alaphoz. Akkor jó, ha olyan kemény, mint egy lágyabb vaj, és elválik a keverőtál oldalától. Ez talán a legidőigényesebb és legkényesebb művelet.
  2. Ha kész a majonéz alapunk, innen már könnyű dolgunk van, beletesszük a tejszínt, a száraz fehérbort, citromlevet, sót, cukrot, fűszereket és simára keverjük.
  3. Pár perc állás után ismét alaposan átkeverjük, és már kész is van a tartármártás.
  • Elkészítettem: 100 alkalommal
  • Receptkönyvben: 62
  • Tegnapi nézettség: 1
  • 7 napos nézettség: 4
  • Össznézettség: 50331
  • Feltöltés dátuma: 2013. december 02.

Ajánló

Íze nem hasonlít a megszokott tejfölös változathoz, sokkal pikánsabb, és az ízek telítettebbek. Sűrűbb mártáshoz kevesebb tejszínt és bort tegyetek bele. Természetesen más olajból is lehet készíteni, csak arra kell vigyázni, hogy az olaj ne legyen túl markáns ízű mint pl. az olíva, mert kiérezni a kész tartárból, és az nem igazán jó. Ugyanígy befolyásoló tényező a mustár és a bor fajtája, minősége is. Tökéletesen illik halakhoz, franciasalátához, rántott zöldségekhez, rántott sajthoz, gombafejhez és bármihez, amihez a recept tartármártást ír elő. Aki markánsabb savanykás ízt szereti, tehet bele egy kis ecetet is. Sok sikert az elkészítéséhez! Ne tévesszen meg senkit a 4 adag megjelölés, de sajnos a program nem engedi, hogy adagmegjelölés nélkül továbblépjek. Természetesen attól függ, mihez kívánjuk felhasználni!

Receptkategóriák

Receptjellemzők

Felhasználó képe
Józsibácsi 2 recept

Sziasztok, szeretném veletek megosztani az eredeti tartármártás receptjét. Igazság szerint eredetiről nem lehet beszélni, mivel nagyon sokféleképpen ismerik a világban, inkább úgy fogalmazok, ahogyan a szakács iskolákban tanítják Magyarországon. Későbbiekben megosztom veletek egy francia mesterszakács tartárreceptjét is. Lássuk, hogyan is készül a magyar változat.

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

További cikkek