Szimit

Name: Szimit
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: török
Ingredients: 1 dl Tej; 2 dl Víz; 1 ek Sertészsír; 2 dkg Vaj; 1 púpozott ek Cukor; 1 kávéskanál Só; 1 dkg Friss élesztő; 40 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 25 dkg Szezámmag

Tomatotree

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 dl tej
2 dl víz
1 ek sertészsír
2.5 dkg vaj
1 púpozott ek cukor
1 kávéskanál só
1.5 dkg friss élesztő
40 dkg finomliszt
1 db tojás
25 dkg szezámmag

862

Kalória

24.4g

Fehérje

98.2g

Szénhidrát

42.8g

Zsír

77.6g

Víz

62g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

38g tej

21 kcal
50g víz

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal
6g vaj

45 kcal
5g cukor

19 kcal
1g só

0 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
100g finomliszt

364 kcal
14g tojás

17 kcal
63g szezámmag

358 kcal

Összesen 862 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

150g tej

84 kcal
200g víz

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
25g vaj

179 kcal
20g cukor

77 kcal
4g só

0 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
250g szezámmag

1433 kcal

Összesen 3449 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

13.2g tej

7 kcal
17.6g víz

0 kcal
1.3g sertészsír

12 kcal
2.2g vaj

16 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.4g só

0 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
35.3g finomliszt

128 kcal
4.9g tojás

6 kcal
22g szezámmag

126 kcal

Összesen 303 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.4 g

Zsír

Összesen
42.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1979.5 g
Cink
6 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
678 mg
Vas
11 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
539 mg
Nátrium
436 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
98.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
77.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 862 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
97.7 g

Zsír

Összesen
171.3 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7917.8 g
Cink
24 mg
Szelén
238 mg
Kálcium
2712 mg
Vas
42 mg
Magnézium
980 mg
Foszfor
2157 mg
Nátrium
1745 mg
Réz
11 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
392.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
310.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
488 micro
Kolin:
265 mg
Retinol - A vitamin:
245 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 3449 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
698.2 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
239 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
154 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
27.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 303 kcal

Elkészítés

Egy serpenyőben jól melegítsünk fel másfél deci tejet, de ne forraljuk fel. Öntsünk hozzá 1 dl meleg vizet, majd keverjük bele a zsírt, a vajat, a cukrot és a sót. A zsiradékok elolvadnak, a cukor és só feloldódik, egy kicsit hűlni hagyjuk.
1 dl langyos vízbe morzsoljunk bele 1,5 dkg friss élesztőt, egy kevés cukorral, és várjuk meg, míg habosra felfut.
Közben kimérjük a lisztet, ha az élesztő felfutott, beleöntjük, majd a tejes keveréket is hozzáadjuk, és robotgéppel elkezdjük összekeverni. Kb. 10 perc után, miután összeállt, félretesszük, és egy negyed óra elteltével folytatjuk a dagasztást, mindaddig, amíg szép, homogén, ruganyos kelt tésztát kapunk. Ekkor két cipót formázunk belőle, és letakarva meleg helyen kelesztjük egy órán át.
Ha megkelt, az egyik cipót felezzük-felezzük-felezzük, amíg 8 db kicsi tésztát kapunk. A kis darabokból kb. 10 cm átmérőjű, 1 cm vastag rudakat sodrunk, amit karikába összefogunk. Közben egy tojást felütünk és elkeverjük 2 evőkanál vízzel. A tésztakarikákat óvatosan megmártjuk a tojásban, majd megforgatjuk a szezámmagban, és egy kizsírozott tepsin sorba rakjuk. Ez egy kicsit ragacsos folyamat, de remekül igazgatható a tepsin a tészta.
A másik cipóval ugyanígy járunk el. A tepsire rakott karikákat még letakarjuk egy konyharuhával, és pihentetjük egy fél órát. A sütőt előmelegítjük 230 fokra, a szimitet 5 percig ilyen magas hőmérsékleten sütjük, majd a hőmérsékletet lecsökkentjük 180 fokra, és 10-15 perc alatt befejezzük a sütést. Ebből a mennyiségből 16 db szimit lesz, amit frissen magában is ehetünk, vagy tetszés szerint vajjal, lekvárral, mézzel gazdagíthatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Colette Rossant: Sárgabarackok a Níluson című könyvében több receptet találtam, amelyeket sorra tervezek kipróbálni. Ez az egyik. Egyiptomban szemitnek hívják ezt a belül puha, kívül szezámmaggal borított, ropogós karikát, Törökországban szimitnek, Görögországban pedig kulurinak. Itthon is kapható a török kifőzdékben, de én muszáj voltam kipróbálni saját kezűleg is, mert kísérletező kedvem töretlen!