aprósütemény macaron

Szilvásgombóc macaron

vikki

4adag

Idő

42p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A macaronhoz

11 dkg mandula
20 dkg porcukor
3 db tojásfehérje
5 dkg cukor (kristály)
1 teáskanál fahéj (őrölt)

A töltelékhez

1.2 kg szilva
35 dkg cukor
1 csomag dzsemfix
1 kávéskanál citromsav
1 kávéskanál fahéj (őrölt)

907

Kalória

11.1g

Fehérje

191.5g

Szénhidrát

15.3g

Zsír

273.5g

Víz

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

183.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

A macaronhoz

28g mandula

162 kcal
50g porcukor

194 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal
13g cukor

48 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

300g szilva

130 kcal
88g cukor

339 kcal
6g dzsemfix

18 kcal
0g citromsav

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 907 kcal

2% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

A macaronhoz

110g mandula

649 kcal
200g porcukor

774 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
50g cukor

194 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

1200g szilva

519 kcal
350g cukor

1355 kcal
25g dzsemfix

73 kcal
0g citromsav

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 3626 kcal

2% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír

A macaronhoz

5.4g mandula

32 kcal
9.7g porcukor

38 kcal
5.8g tojásfehérje

3 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

58.4g szilva

25 kcal
17g cukor

66 kcal
1.2g dzsemfix

4 kcal
0g citromsav

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
85 mg
Vas
1 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
191.5 g
Cukor
183 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
273.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
537 micro
β-crypt
99 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 907 kcal

2% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
44.5 g

Zsír

Összesen
61.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1953.3 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
342 mg
Vas
6 mg
Magnézium
387 mg
Foszfor
728 mg
Nátrium
451 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
766.1 g
Cukor
733 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1094.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2148 micro
β-crypt
395 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
825 micro

Összesen 3626 kcal

2% Fehérje
39% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
95.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

A macaronhoz

Előző nap:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy tálba tesszük, letakarjuk egy papírszalvétával és szobahőmérsékleten legalább 24 órát pihentetjük.
A mandulát ledaráljuk, papírral borított sütőlapon szétterítjük és 100 fokos sütőben 15 percig szárítjuk.
Mikor kihűlt, a porcukorral több részletben átdaráljuk újra.
Ezután átszitáljuk, és az esetlegesen megmaradt nagyobb szemeket még egyszer ledaráljuk és átszitáljuk.
Másnap elkészítjük a macaronokat:
A pihentetett tojásfehérjékből lágy habot verünk, hozzáadjuk a kristálycukrot, majd addig verjük, míg kemény hab nem lesz belőle (úgy nézzen ki, mint a borotvahab és álljon meg a tálban, ha felfordítod).
A mandulás-porcukros keverékhez hozzáadjuk a fahéjat, és ezt a keveréket egy lapát segítségével óvatosan, de határozott mozdulatokkal beleforgatjuk a habba. Egy nagyon sűrű masszát kell kapnunk, ami ha kiemeljük a lapátot hozzátapad és nyúlik.
Sütőpapírt teszünk a sütőlapra és egyforma, nagyjából 3-4 cm átmérőjű pöttyöket készítünk nyomózsákkal.
És nagyon fontos: most 1 órát így pihentetjük őket, hogy száradjanak és legyen a tetejükön egy vékony kis hártya, hogy majd szép talpuk nőjjön sütés közben.
A pihenő után 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket és 10-12 perc alatt megsütjük.
Miután kivettük a sütőből, megvárjuk míg teljesen kihűlnek, mert csak így lehet szépen levenni őket a papírról.
Mikor már teljesen kihűltek, összeállítjuk a macaronokat: az egyik felét megkenjük a fahéjas szilvalekvárral, majd összeragasztjuk őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Szilva szezonban mi mást lehetne készíteni tonnaszámra, mint szilvásgombócot? Mondjuk macaront! Ugyanezzel az ízvilággal:) Ez a recept a Kifőztük magazin októberi számába készült.