Gesztenyepürés francia macaron

Name: Gesztenyepürés francia macaron
Prep time: 1 h
Cook time: 13 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 100 g Mandulaliszt; 1 ek Instant kávé; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 130 g Porcukor; 1 csipet Szerecsendió; 3 db Tojásfehérje; 3 púpozott ek Cukor; 1 csipet Só; 100 g Gesztenyemassza; 40 g Vaj; 3 db Tojássárgája; 2 ek Főzőtejszín; 1 csipet Szerecsendió

Juditsindania

12adag

Idő

73p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Macaron

100 g mandulaliszt
1 ek instant kávé
1 ek cukrozatlan kakaópor
130 g porcukor
1 csipet szerecsendió
3 db tojásfehérje
3 púpozott ek cukor
1 csipet só

Krém

151

Kalória

5.3g

Fehérje

20.4g

Szénhidrát

5.6g

Zsír

14.6g

Víz

62.6g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

16.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
43% Szénhidrát
13% Zsír

Macaron

8g mandulaliszt

24 kcal
0g instant kávé

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
11g porcukor

42 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal

Krém

8g gesztenyemassza

15 kcal
3g vaj

24 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3g főzőtejszín

4 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 151 kcal

11% Fehérje
43% Szénhidrát
13% Zsír

Macaron

100g mandulaliszt

283 kcal
0g instant kávé

0 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
130g porcukor

503 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
60g cukor

232 kcal
0g só

0 kcal

Krém

100g gesztenyemassza

179 kcal
40g vaj

287 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1814 kcal

11% Fehérje
43% Szénhidrát
13% Zsír

Macaron

15.2g mandulaliszt

43 kcal
0g instant kávé

0 kcal
1.5g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
19.7g porcukor

76 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
18.2g tojásfehérje

9 kcal
9.1g cukor

35 kcal
0g só

0 kcal

Krém

15.2g gesztenyemassza

27 kcal
6.1g vaj

43 kcal
9.1g tojássárgája

29 kcal
6.1g főzőtejszín

8 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
43% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
77.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
14.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 151 kcal

11% Fehérje
43% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
64.1 g

Zsír

Összesen
67.5 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
751 mg

Ásványi anyagok

Összesen
925.9 g
Cink
2 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
153 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
373 mg
Nátrium
261 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
244.5 g
Cukor
193 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
175.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
541 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
132 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
510 mg
Retinol - A vitamin:
529 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
660 micro

Összesen 1814 kcal

11% Fehérje
43% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
140.3 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
26.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

Macaron

Szitáljuk le egy tálba a mandulalisztet, a kávét, a kakaót, a szerecsendiót és a porcukrot. Tegyük félre.
A tojásfehérjéket csipet sóval kezdjük felverni gépi habverővel. Mikor kezd habozni, adjuk hozzá a cukor 1/3-át, majd folyamatosan a többit. Keverjük, amíg szép, egyenletes, kemény habot nem kapunk.
Adjuk a mandulás mixet a habhoz harmadolva. Óvatosan forgassuk bele körkörös mozdulatokkal, a falától kezdve a középre haladva. Addig keverjük, amíg egy láva állagú tésztát kapunk. Nagyon fontos!
Szedjük át egy sima végű nyomózsákba.
Tepsibe tegyünk sütőpapírt, és nyomjunk ki 3-4 cm-es köröket, egymás között némi helyett kihagyva.
Vágjuk a tepsi alját jó párszor az előkészítőpulthoz. Akkor jó, mikor pici lyukakat látunk a tetején.
Tegyük félre 15-30 percre száradni. Ha az ujjunkkal hozzáérünk a szeléhez, és száraz marad, akkor jó.
Süssük előmelegített sütőben 13 percig.
Azonnal vegyük ki a sütőből, és a papírral együtt húzzuk le a tepsiről hűlni. Hűtőben napokig tárolhatjuk egy lezárt műanyagedényben.

Krém

A tojássárgáját keverjük össze a tejszínnel és szerecsendióval. Tegyük fel alacsony tűzön folyamatosan kevergetve kézi habverővel. Mikor pudingszerű állagot kapunk, vegyük le a tűzről.
Keverjük hozzá apránként a vajat, majd a gesztenyemasszát. Ha kihűlt, egy keveset visszatehetjük a tűzre, de csak addig, míg az egészet simára keverjük.
Lezárható edénybe tegyük be a hűtőbe éjszakára, de legalább 3-4 órát.
Párosítsuk össze a macaronokat lefele fordítva, és az egyik felét töltsük meg a krémmel nyomózsákkal. Óvatosan nyomjuk össze őket.