Szilvás lepény Kovács Györgyitől

Name: Szilvás lepény Kovács Györgyitől
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 13 dkg Vaj; 2 db Tojássárgája; 5 dkg Porcukor; 1 dl Kefir; 2 dkg Élesztő; 1 csipet Só; 60 dkg Szilva magozott; 10 dkg Porcukor; 1 kávéskanál Fahéj púpozott; 10 dkg Dió durvára törve; 5 db Tojássárgája; 10 dkg Porcukor; 5 ek Tejföl; 5 dkg Zsemlemorzsa; 1 citromból nyert Citromhéj; 5 dkg Dió durvára törve; 1 kávéskanál Fahéj; 7 db Tojásfehérje

Kovács Györgyi

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

30 dkg finomliszt
13 dkg vaj
2 db tojássárgája
5 dkg porcukor
1.5 dl kefir
2 dkg élesztő
1 csipet só

Töltelék

60 dkg szilva (magozott)
10 dkg porcukor
1 kávéskanál fahéj (púpozott)
10 dkg dió (durvára törve)

Teteje

5 db tojássárgája
10 dkg porcukor
5 ek tejföl
5 dkg zsemlemorzsa
1 citromból nyert citromhéj
5 dkg dió (durvára törve)
1 kávéskanál fahéj
7 db tojásfehérje

890

Kalória

21.3g

Fehérje

103.9g

Szénhidrát

45.4g

Zsír

183.4g

Víz

312.8g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

54.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

50g finomliszt

182 kcal
22g vaj

155 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g porcukor

32 kcal
25g kefir

15 kcal
3g élesztő

4 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

100g szilva

43 kcal
17g porcukor

65 kcal
0g fahéj

0 kcal
17g dió

109 kcal

Teteje

17g tojássárgája

54 kcal
17g porcukor

65 kcal
17g tejföl

33 kcal
8g zsemlemorzsa

33 kcal
1g citromhéj

0 kcal
8g dió

55 kcal
0g fahéj

0 kcal
47g tojásfehérje

24 kcal

Összesen 890 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
130g vaj

932 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g porcukor

194 kcal
150g kefir

92 kcal
20g élesztő

21 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

600g szilva

259 kcal
100g porcukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g dió

654 kcal

Teteje

100g tojássárgája

322 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g tejföl

198 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g dió

327 kcal
0g fahéj

0 kcal
280g tojásfehérje

146 kcal

Összesen 5341 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

13.8g finomliszt

50 kcal
6g vaj

43 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
6.9g kefir

4 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

27.6g szilva

12 kcal
4.6g porcukor

18 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.6g dió

30 kcal

Teteje

4.6g tojássárgája

15 kcal
4.6g porcukor

18 kcal
4.6g tejföl

9 kcal
2.3g zsemlemorzsa

9 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.3g dió

15 kcal
0g fahéj

0 kcal
12.9g tojásfehérje

7 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
45.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
313 mg

Ásványi anyagok

Összesen
758.1 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
141 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
172 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
103.9 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
183.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
222 mg
Retinol - A vitamin:
259 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
336 micro

Összesen 890 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
127.7 g

Zsír

Összesen
272.7 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
1877 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4548.5 g
Cink
15 mg
Szelén
268 mg
Kálcium
846 mg
Vas
16 mg
Magnézium
441 mg
Foszfor
1921 mg
Nátrium
1030 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
623.2 g
Cukor
327 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1100.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1685 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
308 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
700 micro
Kolin:
1333 mg
Retinol - A vitamin:
1553 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
1451 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2016 micro

Összesen 5341 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

Tészta

A kefirt a porcukorral meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és néhány percig kelesztjük.
A lisztet, csipet sót, tojássárgáját, szobahőmérsékletű vajat és a megkelt élesztőt összekeverjük, és jól kidolgozzuk. 30 percig meleg helyen kelesztjük.
Amíg a tészta kel, a szilvát kimagozzuk, a diót durvára törjük, és összekeverjük a töltelék hozzávalóit (porcukor, fahéj, dió).
Ha megkelt a tésztánk, kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, majd szép sorban elrendezzük rajta a szilvákat.
Előmelegített sütőbe rakjuk, majd 10 perc elteltével kivesszük, és rászórjuk a dió, porcukor, fahéj keveréket, és visszarakjuk a sütőbe.
Amíg sül a tészta a tojássárgáját a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, citromhéjat, fahéjat, zsemlemorzsát, durvára tört diót. Végül a keményre vert 7 tojásfehérjét is óvatosan hozzákeverjük a masszához.
Mikor már majdnem megsült a tésztánk, ráöntjük a masszát, és kb. még 10 percig sütjük. Vigyázzunk, ne égessük el a tetejét. Ha megsült, résnyire nyitott ajtónál még 10 percig hagyjuk a sütőben, hogy ne essen össze.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x35

Minden évben ilyenkor szilvaszezonban többször is megsütöm ezt a süteményt. Nagyon szeretjük, természetesen ezt is a nagyi receptjei közt találtam jó pár éve.