Szendvicskenyér

Name: Szendvicskenyér
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 10 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő; 4 dkg Vaj nem margarin!; 1 db Tojássárgája; 2 teáskanál Cukor; 45 g Burgonyapehely; 1 csipet Aszkorbinsav vagy 1 ek 10%-os ecet; 2 dl Tej langyos; 40 dkg Finomliszt; 2 tk Só

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kovászhoz

1 dl tej
1 teáskanál cukor
10 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő

A vajas keverékhez

4 dkg vaj (nem margarin!)
1 db tojássárgája
2 teáskanál cukor
45 g burgonyapehely
1 csipet aszkorbinsav (vagy 1 ek 10%-os ecet)

A lisztes keverékhez

2 dl tej (langyos)
40 dkg finomliszt
2 tk só

645

Kalória

17.4g

Fehérje

112.4g

Szénhidrát

12.3g

Zsír

23.3g

Víz

75.8g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
68% Szénhidrát
7% Zsír

A kovászhoz

25g tej

14 kcal
1g cukor

5 kcal
25g finomliszt

91 kcal
5g friss élesztő

5 kcal

A vajas keverékhez

10g vaj

72 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3g cukor

10 kcal
11g burgonyapehely

40 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

A lisztes keverékhez

50g tej

28 kcal
100g finomliszt

364 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 645 kcal

10% Fehérje
68% Szénhidrát
7% Zsír

A kovászhoz

100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
100g finomliszt

364 kcal
20g friss élesztő

21 kcal

A vajas keverékhez

40g vaj

287 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g cukor

39 kcal
45g burgonyapehely

159 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

A lisztes keverékhez

200g tej

112 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
14g só

0 kcal

Összesen 2577 kcal

10% Fehérje
68% Szénhidrát
7% Zsír

A kovászhoz

10.5g tej

6 kcal
0.5g cukor

2 kcal
10.5g finomliszt

38 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal

A vajas keverékhez

4.2g vaj

30 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
1g cukor

4 kcal
4.7g burgonyapehely

17 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

A lisztes keverékhez

21g tej

12 kcal
41.9g finomliszt

153 kcal
1.5g só

0 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
68% Szénhidrát
7% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1808.7 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
118 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
1410 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
112.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
23.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 645 kcal

10% Fehérje
68% Szénhidrát
7% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.6 g

Zsír

Összesen
49.2 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
303 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7234.6 g
Cink
6 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
472 mg
Vas
8 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
765 mg
Nátrium
5641 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
449.4 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
93.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
350 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
255 mg
Retinol - A vitamin:
343 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
325 micro

Összesen 2577 kcal

10% Fehérje
68% Szénhidrát
7% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
758.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
591 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

Először elkészítjük a kovászt: az első csoport anyagait jól elkeverjük, a tetejét még egy kevés liszttel megszórjuk, majd 15-20 percig pihentetjük, míg a teteje megrepedezik.
A második csoport (vajas keverék)hozzávalóit jól elkeverjük.
A megkelt kovászt és a vajas keveréket a kenyérsütőgépüstjébe tesszük, majd hozzáadjuk a 3. csoport (lisztes keverék) hozzávalóit is.
(Kézzel is dagaszthatjuk és kelesztőtálban lehet keleszteni.)
Kb. 15 perc alatt tésztát dagasztunk, majd 20 percig pihentetjük a kikapcsolt gépben. Gyengéden átgyúrjuk, formázzuk.
A tésztát óvatosan kézzel megnyomkodjuk, a levegőt kinyomjuk belőle.
Téglalap alakot formázunk és a jobb és bal szélét félig behajtjuk, majd felülről lefelé szorosan feltekerjük.
Meleg helyen még 30 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 170 fokon kb. 35-45 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 45 p

Nagyon régóta kerestem egy jó szendvicskenyér receptet, amit csak megcsinálok, és vihetjük is a munkahelyre, és természetesen szépen szeletelhető. Limarától kaptam ezt a receptet, és ez valóban tökéletes. A tetejére lehet bátran magokat szórni, aki szereti. Én lenmaggal és szezámmaggal készítettem, nagyon finom lett. Nagyon szépen szeletelhető szendvicskenyér lett belőle, másnap is finom puha.