Szekszárdi vaddisznópörkölt

Name: Szekszárdi vaddisznópörkölt
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vaddisznóhús comb; 15 dkg Gomba erdei; 10 dkg Füstölt szalonna; 2 dl Száraz vörösbor; 1 db Paprika; 1 db Paradicsom; 2 nagy fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Fűszerpaprika őrölt; 2 db Babérlevél; 1 csipet Köménymag; 1 csipet Majoranna; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 10 dkg Áfonyadzsem

Marcsisef

6adag

Idő

210p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg vaddisznóhús (comb)
15 dkg gomba (erdei)
10 dkg füstölt szalonna
2 dl száraz vörösbor
1 db paprika
1 db paradicsom
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek fűszerpaprika (őrölt)
2 db babérlevél
1 csipet köménymag
1 csipet majoranna
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
10 dkg áfonyadzsem

422

Kalória

38.8g

Fehérje

20.2g

Szénhidrát

17.5g

Zsír

256.3g

Víz

15g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

11.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

167g vaddisznóhús

203 kcal
25g gomba

5 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal
33g száraz vörösbor

27 kcal
17g paprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g fűszerpaprika

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g áfonyadzsem

46 kcal

Összesen 422 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
150g gomba

32 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g áfonyadzsem

278 kcal

Összesen 2538 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

47.5g vaddisznóhús

58 kcal
7.1g gomba

2 kcal
4.8g füstölt szalonna

31 kcal
9.5g száraz vörösbor

8 kcal
4.8g paprika

1 kcal
4.8g paradicsom

1 kcal
16.2g vöröshagyma

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.8g áfonyadzsem

13 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
38.8 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
360.5 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
256.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
453 micro
β-crypt
83 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
322 micro

Összesen 422 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
232.9 g

Zsír

Összesen
105.2 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2162.9 g
Cink
3 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
266 mg
Vas
5 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
1594 mg
Nátrium
90 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
120.9 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1537.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
257 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
166 micro
β-karotin
2716 micro
β-crypt
501 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1931 micro

Összesen 2538 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
102.8 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
122 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A füstölt szalonnát felkockázzuk, majd zsírjára sütjük, a szalonnát félretesszük, és a zsírjában szalmasárgára dinszteljük a vöröshagymát.
A lábast félrehúzzuk, beletesszük az őrölt pirospaprikát, összekeverjük, majd jöhet az apró kockára vágott hús, amit (többször kevergetve) fehéredésig pörkölünk, majd belekerül a paprika, paradicsom, fokhagyma és a fűszerek.
A legvégén beleöntjük a vörösbort. Fedő alatt puhára pároljuk.
Egy órai párolás után beletesszük a tisztított, mosott, összevágott gombát. Készre főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

Tapasztaltam, hogy a vadételek receptjei nem népszerűek ezen az oldalon, ennek ellenére megosztom veletek ezt a receptet. Érdekessége, hogy nem savanyúsággal, hanem áfonyadzsemmel fogyasztjuk.