lekvárok-dzsemek különleges lekvárok

Szeder-ringló dzsem

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg szeder (fekete)
1 kg ringlószilva
1.5 kg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet fahéj
1 kávéskanál citromsav (vagy 6-8 szem citrompótló)
2 kk nátrium-benzoát

1191

Kalória

5.5g

Fehérje

301.9g

Szénhidrát

Zsír

418.8g

Víz

Koleszterin

19.2g

Élelmi rost

284g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
41% Szénhidrát
0% Zsír

333g szeder

138 kcal
167g ringlószilva

72 kcal
250g cukor

968 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g citromsav

0 kcal
1g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 1191 kcal

1% Fehérje
41% Szénhidrát
0% Zsír

2000g szeder

826 kcal
1000g ringlószilva

432 kcal
1500g cukor

5805 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g citromsav

0 kcal
8g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 7140 kcal

1% Fehérje
41% Szénhidrát
0% Zsír

44.2g szeder

18 kcal
22.1g ringlószilva

10 kcal
33.1g cukor

128 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g citromsav

0 kcal
0.2g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
41% Szénhidrát
0% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.7 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
105 mg
Vas
2 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
6 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
301.9 g
Cukor
284 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
418.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
707 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 1191 kcal

1% Fehérje
41% Szénhidrát
0% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
33.3 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1744.5 g
Cink
11 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
628 mg
Vas
14 mg
Magnézium
450 mg
Foszfor
573 mg
Nátrium
34 mg
Réz
4 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
1811.6 g
Cukor
1704 mg
Élelmi rost
115 mg

Víz

Összesen
2512.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
371 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
493 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
440 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
527 micro
Kolin:
181 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4244 micro
β-crypt
329 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2952 micro

Összesen 7140 kcal

1% Fehérje
41% Szénhidrát
0% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
38.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
1 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
55.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A szedret megmossuk, és zománcozott lábasban feltesszük főni. 20 percig főzzük kevergetve, addig kiereszti magából a levét. Ekkor levesszük a tűzről, és átpasszírozzuk, hogy magok ne kerüljenek a dzsembe. Ha van paradicsompasszírozó, az nagy segítség lehet, ha nincs, akkor szűrőn át végezzük.
A megmosott ringlót kimagozzuk, feldaraboljuk, és az átpasszírozott szederrel együtt visszatesszük főni. 40 percig többszöri keverés mellett főzzük, majd beletesszük a citromsavat, cukrot, fahéjat, vaníliás cukrot, és még 30-40 percig főzzük folytonos kavargatással.
A nátrium-benzoátot az utolsó 5 percben főzzük a dzsemhez.
Még forrón alaposan kimosott, szárazra törölt üvegekbe töltjük. Az üvegeket celofánnal és csavaros fedéllel zárjuk le, és 1-2 napra (amíg teljesen kihűlnek) tegyük száraz dunsztba.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 100 p

Egyszerre érik nálunk a szeder és a ringló. Az édes szilva jól tompítja a szeder savasságát, és a ringlótól darabos lesz a lekvár. Nem használok zselésítőanyagot lekvárfőzéshez, inkább hagyományos módon, hosszabb főzési idővel készítem. A szedernek és a ringlónak is viszonylag magas a pektintartalma, ezért nincs is szükség plusz zselésítőszerre, ahogy hűl a dzsem, magától bekocsonyásodik.