egytálételek töltött káposzta

Szatmári töltött káposzta

janettaylor

8adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
2 közepes fej káposzta
3 db tojás
40 dkg rizs
1 nagy db vöröshagyma
5 ek sertészsír
6 dl paradicsomlé
5 dkg finomliszt
2 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 l víz (kb.)

640

Kalória

36.3g

Fehérje

66.9g

Szénhidrát

25.4g

Zsír

596.5g

Víz

155.2g

Koleszterin

10g

Élelmi rost

12.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

125g darált sertéshús

228 kcal
375g káposzta

75 kcal
21g tojás

26 kcal
50g rizs

179 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
9g sertészsír

85 kcal
75g paradicsomlé

13 kcal
6g finomliszt

23 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g víz

0 kcal

Összesen 640 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

1000g darált sertéshús

1820 kcal
3000g káposzta

600 kcal
165g tojás

208 kcal
400g rizs

1432 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
75g sertészsír

677 kcal
600g paradicsomlé

102 kcal
50g finomliszt

182 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 5106 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

15.5g darált sertéshús

28 kcal
46.4g káposzta

9 kcal
2.6g tojás

3 kcal
6.2g rizs

22 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
1.2g sertészsír

10 kcal
9.3g paradicsomlé

2 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15.5g víz

0 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.3 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
953.4 g
Cink
4 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
166 mg
Vas
5 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
461 mg
Nátrium
186 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
596.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
164 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
231 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
274 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
105 micro
β-karotin
590 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
6778 micro
Lut-zea
418 micro

Összesen 640 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
290.8 g

Zsír

Összesen
203 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1241 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7626.9 g
Cink
29 mg
Szelén
331 mg
Kálcium
1325 mg
Vas
42 mg
Magnézium
714 mg
Foszfor
3689 mg
Nátrium
1485 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
534.9 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
80 mg

Víz

Összesen
4771.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
737 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
1311 mg
D vitamin:
376 micro
K vitamin:
1845 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2191 micro
Kolin:
1476 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
840 micro
β-karotin
4723 micro
β-crypt
508 micro
Likopin
54222 micro
Lut-zea
3341 micro

Összesen 5106 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
838 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

A káposzta leveleit forró vízben megfonnyasztjuk (rövid idő kell csupán nekik), majd visszahűtjük, és eltávolítjuk a vastag ereket a szárából.
A felaprított hagymát megdinszteljük kevés zsíron. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát és a borsot. A felét keverjük össze a darált hússal, a 3 tojással, a rizzsel és a fűszerekkel. A káposztalevelekbe szorosan betekerjük, majd 2 oldalon benyomkodjuk, hogy ne jöjjön ki a töltelék. A maradék paprikás hagymából a liszt hozzáadásával vékony rántást készítünk.
Előveszünk egy jó nagy lábast, és kikenjük zsírral, majd beletesszük a rántást; és szorosan egymás mellé a káposztákat. Belekanalazzuk a paradicsomlevet vagy -pürét, és felöntjük vízzel, hogy egy jó ujjnyira lepje el.
Forrás után legalább egy órát főzzük, majd tejföllel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 80 p

Anyukám féle, és olyan izgalmas, hogy még egy megyén belül is mennyire eltérő az a bizonyos töltött káposzta. Míg a szabolcsiak előszeretettel tesznek bele füstölt húsokat is, addig a szatmárinál inkább a belsejébe szokott kerülni mondjuk sonkakocka. A legkiválóbb számomra a málékásás és tormalevélben töltött. Talán arról majd a későbbiekben.