Szalvétás gombóc

Name: Szalvétás gombóc
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 40 dkg Finomliszt finom; 0 teáskanál Cukor; 5 dkg Margarin olvaszott; 2 db Tojás; 30 dkg Dió darált; 10 dkg Cukor; 1 dl Tej; 2 ek Sárgabaracklekvár; 5 dkg Mazsola; 25 dkg Mák; 10 dkg Cukor; 1 dl Tej; 2 ek Sárgabaracklekvár

bevuk

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 kg burgonya
só ízlés szerint
40 dkg finomliszt (finom)
0.5 teáskanál cukor
5 dkg margarin (olvaszott)
2 db tojás

A diós töltelékhez

30 dkg dió (darált)
10 dkg cukor
1.5 dl tej
2 ek sárgabaracklekvár
5 dkg mazsola

A mákos töltelékhez

25 dkg mák
10 dkg cukor
1.5 dl tej
2 ek sárgabaracklekvár

1783

Kalória

42.6g

Fehérje

214.5g

Szénhidrát

90g

Zsír

195.8g

Víz

90g

Koleszterin

24.6g

Élelmi rost

77.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

250g burgonya

144 kcal
0g só

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
1g cukor

2 kcal
13g margarin

90 kcal
28g tojás

35 kcal

A diós töltelékhez

75g dió

491 kcal
25g cukor

97 kcal
38g tej

21 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
13g mazsola

37 kcal

A mákos töltelékhez

63g mák

328 kcal
25g cukor

97 kcal
38g tej

21 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal

Összesen 1783 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

1000g burgonya

578 kcal
0g só

0 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
3g cukor

10 kcal
50g margarin

359 kcal
110g tojás

138 kcal

A diós töltelékhez

300g dió

1962 kcal
100g cukor

387 kcal
150g tej

84 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
50g mazsola

150 kcal

A mákos töltelékhez

250g mák

1313 kcal
100g cukor

387 kcal
150g tej

84 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal

Összesen 7130 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

36.5g burgonya

21 kcal
0g só

0 kcal
14.6g finomliszt

53 kcal
0.1g cukor

0 kcal
1.8g margarin

13 kcal
4g tojás

5 kcal

A diós töltelékhez

10.9g dió

72 kcal
3.6g cukor

14 kcal
5.5g tej

3 kcal
1.5g sárgabaracklekvár

4 kcal
1.8g mazsola

5 kcal

A mákos töltelékhez

9.1g mák

48 kcal
3.6g cukor

14 kcal
5.5g tej

3 kcal
1.5g sárgabaracklekvár

4 kcal

Összesen 259 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.6 g

Zsír

Összesen
90 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
57 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2812.5 g
Cink
9 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
1121 mg
Vas
12 mg
Magnézium
409 mg
Foszfor
1083 mg
Nátrium
113 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
214.5 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
195.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 1783 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
170.5 g

Zsír

Összesen
359.9 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
229 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11250.1 g
Cink
36 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
4486 mg
Vas
47 mg
Magnézium
1636 mg
Foszfor
4331 mg
Nátrium
453 mg
Réz
11 mg
Mangán
31 mg

Szénhidrát

Összesen
858.1 g
Cukor
308 mg
Élelmi rost
99 mg

Víz

Összesen
783.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
567 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
773 micro
Kolin:
576 mg
Retinol - A vitamin:
539 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
349 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
653 micro

Összesen 7130 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
164 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 259 kcal

Elkészítés

A tésztához

A meghámozott, kockára vágott burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és egy villával, vagy krumplinyomóval összetörjük.
Amikor teljesen kihűlt, az összes többi tésztához valóval összegyúrjuk és két cipót formálunk belőle. Egy kis darab tésztát ellenőrzésképpen gyöngyözve forró vízben kifőzünk. Ha túl lágy, egy kevés lisztet, ha túl kemény egy kis margarint gyúrunk bele.
A darált diót a cukorral elkeverjük és a tejjel együtt felfőzzük, óvatosan, nehogy odakapjon. A sűrűségét lekvárral kissé meglazítjuk és a mazsolát is melegen beleszórjuk, majd félretesszük. Ugyanígy elkészítjük a mákos tölteléket is, mazsola nélkül.
Mindkét tésztát egy-egy tiszta, vajjal (én margarinnal)kikent konyharuhán kb. félcentis vékonyságúra nyújtjuk. Az egyikre a diós, a másikra a mákos tölteléket egyenletesen szétterítjük, majd hasonlóan a bejglihez, a konyharuha segítségével lazán föltekerjük, majd megkötözzük.
Közben felteszünk egy jókora lábas vizet forrni, akkorát, amekkorába a tekercsek majd fektetve pontosan beleférnek. Lobogva forró vízben 30 perc alatt kifőzzük (Én a legnagyobb fazekamba főztem egy kicsit mehajlítva).
Ezután kiemeljük a fazékból, gyúródeszkára fektetjük, megvárjuk, amíg langyosra hűl. Ekkor kihempergetjük a konyharuhából, majd még egyben belegurítjuk a deszkára hintett diós, vagy mákos cukorba, hasonlóan a kürtös kalácshoz. Ez a cukros réteg rátapad a még meleg tésztára. Amint kihűlt, felszeleteljük és tányérra rakjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 30 p

Ezt a receptet a Príma Konyha egyik számában találtam és mivel szeretjük a mákos dolgokat, bableves után ez lett a második fogás. Én csak mákosat készítettem és csak egy rúddal, abból kb. 12 kétujjnyi szelet lett. Aki szereti a mákos nudlit, az ezt is fogja!