kelt tészta töltött bucik

Svéd vaníliás zsemlék

Méhecske

4adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kelt tésztához

2 dl tej
1 db tojás (egész)
75 g vaj
25 g élesztő
3 ek cukor
450 g finomliszt
1 teáskanál kardamom (őrölt)

Krémhez

1.5 dl tej
2 db tojássárgája
2 ek cukor
1 dl habtejszín
1 ek étkezési keményítő
1 teáskanál vanília kivonat

784

Kalória

18.6g

Fehérje

107.6g

Szénhidrát

29.7g

Zsír

51.4g

Víz

221.6g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

17.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
14% Zsír

A kelt tésztához

50g tej

28 kcal
14g tojás

17 kcal
19g vaj

134 kcal
6g élesztő

7 kcal
8g cukor

29 kcal
113g finomliszt

410 kcal
0g kardamom

0 kcal

Krémhez

38g tej

21 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g cukor

19 kcal
25g habtejszín

73 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 784 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
14% Zsír

A kelt tésztához

200g tej

112 kcal
55g tojás

69 kcal
75g vaj

538 kcal
25g élesztő

26 kcal
30g cukor

116 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
0g kardamom

0 kcal

Krémhez

150g tej

84 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g cukor

77 kcal
100g habtejszín

292 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 3138 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
14% Zsír

A kelt tésztához

17.2g tej

10 kcal
4.7g tojás

6 kcal
6.4g vaj

46 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
2.6g cukor

10 kcal
38.7g finomliszt

141 kcal
0g kardamom

0 kcal

Krémhez

12.9g tej

7 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
1.7g cukor

7 kcal
8.6g habtejszín

25 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
14% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
29.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
550.8 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
159 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
251 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 784 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
14% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.4 g

Zsír

Összesen
118.9 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
886 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2203.3 g
Cink
8 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
638 mg
Vas
8 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
903 mg
Nátrium
324 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
430.4 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
205.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1022 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
150 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
401 micro
Kolin:
556 mg
Retinol - A vitamin:
1003 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
762 micro

Összesen 3138 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
14% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A kelt tésztához

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépben 40 perc alatt megkelesztjük. (Természetesen hagyományos módon is elkészíthetjük-keleszthetjük. Ekkor a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt összekeverjük a többi hozzávalóval, és konyharuhával lefedve kelesztjük.)
A megkelt tésztából 10 gombócot formázunk, s ezt ismét kb. fél óra alatt -lefedve- a duplájára kelesztjük.
A már megkelt gombócokat a vaníliás krémmel megtöltjük. (Habzsákkal, vagy más nyomós eszközzel felülről mélyen a közepébe szúrunk, és belenyomunk 1 jókora evőkanálnyi adagot.)
250 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd forrón megkenjük vajjal, és megszórjuk cukorral.

Krémhez

A krémhez a tejszínt a tejjel, és a vaníliával felforraljuk, langyosra hűtjük.
A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a keményítővel. Ehhez hozzáöntjük a langyos tejkeveréket, simára keverjük.
A tűzhelyen, folyamatos keverés mellett besűrítjük krémes állagúra. Kihűtve töltjük a zsemléinket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Lucilla blogján akadtam rá erre a finom, svéd péksüteményre. Már többször elkészítettem, ne hagyjátok ki a kardamomot, ínyencek akár többet is tehetnek a tésztába! A vaníliás krémet is lehet bátrabban nyomkodni, amennyi belefér, csak óvatosan, nehogy kidurrantsuk a szépen megkelt tésztánkat! Ha sietünk, vagy nincs elég tojásunk, a krémet elkészíthetjük gyorsabban, olcsóbban is: A pudingporos változathoz: 1 cs vaníliás pudingpor 3 dl tej 2-3 ek cukor 1 tk vaníliakivonat, esetleg vaníliás cukor 50 g vaj A megszokottnál kevesebb tejjel pudingot főzünk, ízesítjük cukorral, vaníliás cukorral, a vanília kivonattal, majd beledobunk 50 g vajat, -a teltebb, krémesebb íz kedvéért- simára keverjük, kihűtjük.