Svéd sáfrányos kalács

Name: Svéd sáfrányos kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt ebből 10 dkg-t számítsunk a dagasztáshoz!; 2 dkg Friss élesztő; 3 db Tojássárgája; 1 db Kockacukor; 1 db Édesítőszer langyos tejben feloldva; 3 dl Tej; olvasztott 60 g Vaj vagy margarin; 1 csipet Só; 1 tk Sáfrány vagy kurkuma, az is szép színt ad a tésztának; 0 tk Kardamom; 1 marék Mazsola

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt (ebből 10 dkg-t számítsunk a dagasztáshoz!)
2 dkg friss élesztő
3 db tojássárgája
1 db kockacukor
1 db édesítőszer (langyos tejben feloldva)
3 dl tej
60 g vaj (vagy margarin)
1 csipet só
1 tk sáfrány (vagy kurkuma, az is szép színt ad a tésztának)
0.5 tk kardamom
1 marék mazsola

679

Kalória

18.3g

Fehérje

105.3g

Szénhidrát

19g

Zsír

29.5g

Víz

195g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
1g kockacukor

3 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
75g tej

42 kcal
15g vaj

108 kcal
0g só

0 kcal
0g sáfrány

1 kcal
0g kardamom

1 kcal
6g mazsola

16 kcal

Összesen 679 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
3g kockacukor

12 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
300g tej

168 kcal
60g vaj

430 kcal
0g só

0 kcal
1g sáfrány

3 kcal
1g kardamom

3 kcal
22g mazsola

66 kcal

Összesen 2716 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír

51.7g finomliszt

188 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
6.2g tojássárgája

20 kcal
0.3g kockacukor

1 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
31g tej

17 kcal
6.2g vaj

44 kcal
0g só

0 kcal
0.1g sáfrány

0 kcal
0.1g kardamom

0 kcal
2.3g mazsola

7 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
495.7 g
Cink
2 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
133 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
105.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
29.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
187 micro

Összesen 679 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.3 g

Zsír

Összesen
76.1 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
780 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1982.9 g
Cink
7 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
531 mg
Vas
9 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
881 mg
Nátrium
209 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
421.1 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
118.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
639 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
378 micro
Kolin:
564 mg
Retinol - A vitamin:
625 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
148 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
746 micro

Összesen 2716 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.1 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

Az élesztőt szokás szerint langyos tejben, kockacukorral és kevés liszttel elkeverjük, amíg galuska sűrűségű nem lesz, és 15 perc alatt felfuttatjuk.
A maradék langyos tejben elkeverünk 2 tojássárgát, az olvasztott és kihűtött zsiradékot és a feloldott édesítőt.
A liszthez adjuk a sót, fűszereket, a tejes kutyulékot és a felfutott élesztőt, majd alaposan, kb. 10 percig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától. A mazsolát az utolsó néhány percben keverjük hozzá.
40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Négyes vagy hármas fonással egy kerekebb kalácsot fonunk, és még 30 percig 30 fokos sütőben újra kelesztjük.
Kiemeljük, a sütőt 200 fokra melegítjük, és 35 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Svéd péksüti, Luca napra. Egy jó ötlet arra, hogy lehet a szokásos mazsolás vagy kakaós kalács helyett egy kis változatosságot vinni a kelt tészták világába. A kardamomtól és a sáfránytól nem csak a színe lesz különlegesen aranyló, de az íze is egészen aromássá válik.