Foszlós kalács húsvéti sonkához

Name: Foszlós kalács húsvéti sonkához
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Rétesliszt; 500 g Finomliszt legjobb a "Nagyi Titka" kelt tésztához való; 5 dkg Friss élesztő; 3 dl Tej; 15 g Só; 12 dkg Cukor; 6 dkg Margarin; 2 ek Napraforgó olaj; 2 db Tojássárgája; 1 dkg Margarin; 0 evőkanál Finomliszt; 1 db Tojássárgája; 1 dl Tej

én kicsi konyhám

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tésztához

100 g rétesliszt
500 g finomliszt (legjobb a "Nagyi Titka" kelt tésztához való)
5 dkg friss élesztő
3 dl tej
15 g só
12 dkg cukor
6 dkg margarin
2 ek napraforgó olaj
2 db tojássárgája

forma kikenéséhez

1 dkg margarin
0.5 evőkanál finomliszt

lekenéshez

1 db tojássárgája
1 dl tej

632

Kalória

14.8g

Fehérje

101.9g

Szénhidrát

17.2g

Zsír

25g

Víz

108.5g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

23g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír

tésztához

17g rétesliszt

61 kcal
83g finomliszt

303 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
50g tej

28 kcal
3g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
10g margarin

72 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

forma kikenéséhez

2g margarin

12 kcal
1g finomliszt

5 kcal

lekenéshez

3g tojássárgája

11 kcal
17g tej

9 kcal

Összesen 632 kcal

9% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír

tésztához

100g rétesliszt

364 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
300g tej

168 kcal
15g só

0 kcal
120g cukor

464 kcal
60g margarin

430 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

forma kikenéséhez

10g margarin

72 kcal
8g finomliszt

27 kcal

lekenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
100g tej

56 kcal

Összesen 3788 kcal

9% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír

tésztához

7.5g rétesliszt

27 kcal
37.4g finomliszt

136 kcal
3.7g friss élesztő

4 kcal
22.4g tej

13 kcal
1.1g só

0 kcal
9g cukor

35 kcal
4.5g margarin

32 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
3g tojássárgája

10 kcal

forma kikenéséhez

0.7g margarin

5 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

lekenéshez

1.5g tojássárgája

5 kcal
7.5g tej

4 kcal

Összesen 284 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1367.4 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
107 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
1012 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.9 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
25 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 632 kcal

9% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.6 g

Zsír

Összesen
103.3 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8204.5 g
Cink
11 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
641 mg
Vas
11 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
1062 mg
Nátrium
6072 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
611.3 g
Cukor
138 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
149.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
802 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
639 micro
Kolin:
580 mg
Retinol - A vitamin:
760 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
480 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
766 micro

Összesen 3788 kcal

9% Fehérje
64% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
613 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
454 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 284 kcal

Elkészítés

tésztához

1 dl tejet egy teáskanál cukorral langyosra melegítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, félretesszük, amíg felfut.
Keverőtálba kimérjük a liszteket. A maradék 2 dl tejet és a margarint meglangyosítjuk, megvárjuk, amíg elolvad benne a margarin, majd belemérjük az olajat, a cukrot, a sót, kevergetjük.
A két tojássárgáját villával kissé felverjük, és az előző elegyhez csurgatjuk, közben kevergetjük.
A liszthez hozzáadjuk az élesztős tejet, majd fakanállal kevergetve, apránként a margarinos tojásos olajos tejet. Amikor már nincs száraz liszt a tálban, akkor robotgép dagasztó karjának segítségével majdnem sima tésztát dagasztunk. Kivesszük a tálból, és enyhén lisztezett deszkán kézzel szép fényesre dolgozzuk.
1 órát kelesztjük langyos helyen. Margarinnal vagy vajjal kikenünk, és liszttel kiszórunk egy 25 cm-es szögletes sütőformát (ha van).
A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, egy-egy részből négy, kb. 30-35 cm-es rudat sodrunk, majd négyes fonással megformázzuk. Lekenjük 1 dl tej és egy tojássárgája keverékével, és még egy órát hagyjuk kelni. Az egyiket beletesszük sütőformába, ott keljen meg. A másikat takarjuk le egy tiszta konyharuhával. Amikor az egyik kisült, akkor kiborítjuk a formából. A formát elmossuk, és újra kenjük, lisztezzük, beletesszük a második kalácsot. Ha nincs sütőformánk, akkor sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük mindkét fonatot.
Kis fokozaton kb. 40-50 percig sütjük, 15 percig a sütő alsó bordáján, a továbbiakban a sütő középső bordáján. Ha az elején nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le egy sütőpapírral. Nekem gázsütőm van. Más típusú sütőhöz nem tudok segítséget nyújtani, az a lényeg, hogy mérsékelt hőmérsékleten, lassan süljön.
Ebből a mennyiségű tésztából két kisebb kalács lesz. Nem érdemes egyben megfonni és egy nagyot készíteni, mert az általában nem magasra, hanem széles-laposra kel meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 25

Kihagyhatatlan Húsvétkor! Ha nem sonkához kell, és más az alkalom, akkor csak 8 g sót használjunk, és mazsolát is tehetünk bele. Kellemes Húsvétot kívánok mindenkinek!