Sült vajhalfilé fehérboros lencsével

Name: Sült vajhalfilé fehérboros lencsével
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Hal vajhalfilé; 0 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 18 dkg Lencse; 1 ek Vaj; 1 kis fej Vöröshagyma apróra vágva; 1 közepes db Sárgarépa nagy lyukú reszelőn lereszelve; 2 dl Fehérbor; 3 dl Paradicsomszósz vagy paradicsomlé; 1 kk Só; 2 csipet Kakukkfű; 4 db Szárított paradicsom

Mignon

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A halhoz

80 dkg hal (vajhalfilé)
0.5 dl olívaolaj
bazsalikom ízlés szerint

A lencsés raguhoz

18 dkg lencse
1 ek vaj
1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
1 közepes db sárgarépa (nagy lyukú reszelőn lereszelve)
2 dl fehérbor
3 dl paradicsomszósz (vagy paradicsomlé)
1.5 kk só
2 csipet kakukkfű
4 db szárított paradicsom

486

Kalória

37.7g

Fehérje

41.6g

Szénhidrát

16.5g

Zsír

237g

Víz

67.5g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A halhoz

200g hal

115 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

A lencsés raguhoz

45g lencse

158 kcal
4g vaj

25 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
50g fehérbor

41 kcal
75g paradicsomszósz

18 kcal
2g só

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
9g szárított paradicsom

23 kcal

Összesen 486 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A halhoz

800g hal

461 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

A lencsés raguhoz

180g lencse

634 kcal
14g vaj

100 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
200g fehérbor

164 kcal
300g paradicsomszósz

72 kcal
6g só

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
36g szárított paradicsom

93 kcal

Összesen 1947 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A halhoz

46.8g hal

27 kcal
2.5g olívaolaj

22 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

A lencsés raguhoz

10.5g lencse

37 kcal
0.8g vaj

6 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
4.7g sárgarépa

2 kcal
11.7g fehérbor

10 kcal
17.6g paradicsomszósz

4 kcal
0.4g só

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2.1g szárított paradicsom

5 kcal

Összesen 114 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.7 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1643.4 g
Cink
2 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
62 mg
Vas
5 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
402 mg
Nátrium
1027 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
237 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
149 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
263 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1732 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
14553 micro
Lut-zea
192 micro

Összesen 486 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
150.8 g

Zsír

Összesen
66.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6573.4 g
Cink
9 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
250 mg
Vas
22 mg
Magnézium
362 mg
Foszfor
1608 mg
Nátrium
4110 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
166.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
948.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
776 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
595 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1053 micro
Kolin:
465 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6929 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
58210 micro
Lut-zea
767 micro

Összesen 1947 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
384.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
241 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
145 micro
β-karotin
406 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3407 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

A halhoz

Az előző nap beáztatott lencsét leszűrjük.
1 ek vajon lepirítjuk a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a lencsét. Felengedjük a fehérborral és a paradicsomszósszal.
Sóval és kakukkfűvel ízesítjük, majd fedő alatt kis lángon készre pároljuk. (Kb. 30 perc alatt puhul meg a lencse, gyakran keverjük meg!)
A vajhalat kb. 4 egyforma nagyságú szeletre vágjuk, sózzuk, majd a felmelegített olívaolajon körbesütjük a szeleteket úgy, hogy minden oldaluk szépen megpiruljon.
Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, sütőpapírt terítünk egy tepsibe, átemeljük rá a halszeleteket és 5 percig a sütőben továbbsütjük.
A lencsés ragura tálaljuk a halat, aszalt paradicsomcsíkokkal és bazsalikommal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 5 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nálunk a bor csak főzéshez fogy, így mikor megbontok egy üveget, gyorsan ilyen típusú receptek után kell néznem, hogy a maradékot is fel tudjam használni. Ez a halas étel (Ruprecht László receptje), pont kapóra jött, rég szerettem volna vajhalfilét készíteni, de eddig nem találtam meg hozzá az igazán kedvemre való receptet. A köret igazán különleges: a fehérbornak és paradicsomszósznak köszönhetően a nem túl vonzó lencse zamatos, finom raguvá alakul!