Spekulatius tortácskák
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Glowaholic
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
180 °C
- 7% Fehérje
- 42% Szénhidrát
- 26% Zsír
A mandulás tésztakosárkákhoz
-
42g finomliszt152 kcal
-
0g só0 kcal
-
25g vaj179 kcal
-
16g porcukor61 kcal
-
5g mandula30 kcal
-
9g tojás12 kcal
A töltelékhez
-
7g tojássárgája21 kcal
-
33g habtejszín97 kcal
-
4g cukor16 kcal
-
22 kcal
A tetejére
-
8g dió55 kcal
-
4g földimogyoró24 kcal
-
4g mandula25 kcal
-
1g narancshéj0 kcal
-
0g gyömbér0 kcal
-
17g méz51 kcal
-
2g barna cukor6 kcal
Összesen
751
kcal
- 7% Fehérje
- 42% Szénhidrát
- 26% Zsír
A mandulás tésztakosárkákhoz
-
500g finomliszt1820 kcal
-
0g só0 kcal
-
300g vaj2151 kcal
-
190g porcukor735 kcal
-
60g mandula354 kcal
-
110g tojás138 kcal
A töltelékhez
-
80g tojássárgája258 kcal
-
400g habtejszín1168 kcal
-
50g cukor194 kcal
-
266 kcal
A tetejére
-
100g dió654 kcal
-
50g földimogyoró284 kcal
-
50g mandula295 kcal
-
6g narancshéj6 kcal
-
0g gyömbér0 kcal
-
200g méz608 kcal
-
20g barna cukor76 kcal
Összesen
9007
kcal
- 7% Fehérje
- 42% Szénhidrát
- 26% Zsír
A mandulás tésztakosárkákhoz
-
23g finomliszt84 kcal
-
0g só0 kcal
-
13.8g vaj99 kcal
-
8.8g porcukor34 kcal
-
2.8g mandula16 kcal
-
5.1g tojás6 kcal
A töltelékhez
-
3.7g tojássárgája12 kcal
-
18.4g habtejszín54 kcal
-
2.3g cukor9 kcal
-
2.5g spekulatius keksz12 kcal
A tetejére
-
4.6g dió30 kcal
-
2.3g földimogyoró13 kcal
-
2.3g mandula14 kcal
-
0.3g narancshéj0 kcal
-
0g gyömbér0 kcal
-
9.2g méz28 kcal
-
0.9g barna cukor4 kcal
Összesen
415
kcal
- 7% Fehérje
- 42% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 11.8 g
Zsír
-
Összesen 46.5 g
-
Telített zsírsav 21 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 15 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g
-
Koleszterin 193 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 406.6 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 22 mg
-
Kálcium 85 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 59 mg
-
Foszfor 203 mg
-
Nátrium 34 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 75.4 g
-
Cukor 37 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 44.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 302 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 29 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 50 micro
-
Kolin: 104 mg
-
Retinol - A vitamin: 297 micro
-
α-karotin 3 micro
-
β-karotin 67 micro
-
β-crypt 3 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 122 micro
Összesen
751
kcal
- 7% Fehérje
- 42% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 141.7 g
Zsír
-
Összesen 558.6 g
-
Telített zsírsav 254 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 178 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 88 g
-
Koleszterin 2317 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 4878.9 g
-
Cink 16 mg
-
Szelén 264 mg
-
Kálcium 1025 mg
-
Vas 20 mg
-
Magnézium 704 mg
-
Foszfor 2433 mg
-
Nátrium 403 mg
-
Réz 4 mg
-
Mangán 10 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 904.7 g
-
Cukor 447 mg
-
Élelmi rost 36 mg
VÍZ
-
Összesen 528.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 3630 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 4 micro
-
E vitamin: 45 mg
-
C vitamin: 13 mg
-
D vitamin: 346 micro
-
K vitamin: 37 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 18 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 595 micro
-
Kolin: 1244 mg
-
Retinol - A vitamin: 3561 micro
-
α-karotin 30 micro
-
β-karotin 801 micro
-
β-crypt 35 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1462 micro
Összesen
9007
kcal
- 7% Fehérje
- 42% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 25% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 6.5 g
Zsír
-
Összesen 25.7 g
-
Telített zsírsav 12 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 107 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 224.8 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 12 mg
-
Kálcium 47 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 32 mg
-
Foszfor 112 mg
-
Nátrium 19 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 41.7 g
-
Cukor 21 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 24.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 167 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 16 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 27 micro
-
Kolin: 57 mg
-
Retinol - A vitamin: 164 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 37 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 67 micro
Összesen
415
kcal
Hozzávalók
A mandulás tésztakosárkákhoz
-
500 g finomliszt
-
4 csipet só
-
300 g vaj
-
190 g porcukor
-
2 db tojás
A töltelékhez
-
4 db tojássárgája
-
4 dl habtejszín
-
50 g cukor
-
6 db spekulatius keksz
A tetejére
-
10 dkg dió
-
5 dkg földimogyoró
-
5 dkg mandula
-
gyömbér ízlés szerint
-
8 ek méz
-
2 ek barna cukor
Elkészítés
A mandulás tésztakosárkákhoz
- A munkalapon vagy egy nagy tálban szitáljuk össze a szárazanyagokat.
- Adjuk hozzá a tojást és apró darabokban a vajat .
- A tésztát először morzsolgatva, majd gondosan összegyúrva dolgozzuk össze, hogy lágy, egyenletes tésztát kapjunk.
- Osszuk a tésztát háromfelé, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára. (Az összegyúrt tészta egyharmadát sütjük ki, a többit két egyenlő részben elrakhatjuk fagyasztóba, vagy más tortácskához felhasználhatjuk.)
- A pihentetett tésztát kivajazott tartelette formákban süssük meg félig (kb. 5-6 perc). Sütéshez súlyozzuk le babbal a tésztát, hogy a tortácskák ne deformálódjanak.
- Vegyük ki a babot, és süssük készre a tortácskákat (kb. 4-5 perc alatt), majd hagyjuk kihűlni.
- A Spekulatius kekszes töltelék elkészítéséhez a tojássárgákat a cukorral keverjük habosra.
- Melegítsük fel a tejszínt kicsit, és óvatosan kevergetve csurgassuk bele a tojáskeverékbe.
- Gőz fölött főzzük fel a krémet, amíg kissé besűrűsödik.
- Keverjük bele a kekszmorzsát a krémbe.
- Töltsük bele a krémet a kihűlt tortácskákba, és tegyük kb. fél órára hűvös helyre, míg a krém megszilárdul.
- A tetejére a mézes magkeverék elkészítéséhez vágjuk durvára a magokat, és tegyük egy keverőtálba.
- Reszeljük bele a narancs héját és a gyömbért.
- Keverjük össze a mézzel, és hagyjuk ezt is legalább fél órát pihenni, míg az ízei összeérnek. Majd halmozzuk rá a kihűlt krémre.
- Szórjuk meg a tetejüket barna cukorral, és sütőben vagy sárkánnyal karamellizáljuk rá a cukrot, míg az ropogós réteget alkot.
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Sütés ideje: 10 perc
- Receptkönyvben: 38
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 3
- Össznézettség: 6968
- Feltöltés dátuma: 2010. december 15.
Ajánló
Karácsonyra, ünnepi vacsorához.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
Glowaholic
14 recept
Négy textúra: ropogós karamellréteg; ragacsos, mézes magok; hűvös, illatos krém és omlós tészta. Ezt a mennyei karácsonyi sütit egyszerűen megálmodtam aznap este, mikor megvettem a tartelette formácskáimat, amikre már régóta nagyon vágytam. Akinek nincs ilyen formácskája, megsütheti teflon muffintepsiben is, vagy cakkos szélű kerámia piteformában egy nagy tortának (a tészta sütési ideje a formától függően picit eltérhet).